豆腐炒飯

原料：

大米幹飯 200 克，豆腐 1 塊，青椒 40 克，胡蘿卜 15 克，水發香菇 40克，豆油 25 克，蔥花、薑末、蒜片、精鹽、味精備適量。做法：將豆腐投入佛水中煮透，撈出投涼，切成 1 厘米見方的丁。

將青椒洗淨，切成大米般大的塊。3.將胡蘿卜刮夫皮、洗淨，切成大米般大的粒。4.將香菇去蒂、洗淨，切成大米般大的粒。

將青椒粒、胡蘿卜粒、香菇粒投入沸水中焯一下，撈出投涼，瀝淨水。

炒鍋放置旺火上，放入油，油熱後放入蔥花、薑末、蒜片，炒出香味後，投入豆腐丁、胡蘿卜粒、青椒粒、香菇粒煸炒一下，隨後投入大米飯， 加入精鹽、味精翻炒均勻後，盛入碗內即成。