八寶果飯

原料：

蓮子 40 克，青梅、金桔餅、蜜棗、葡萄幹、紅瓜、瓜條、桂圓肉各 10克，糯米 400 克，桂花鹵 3 克，白糖 100 克，濕澱粉、熟豬油適量。做法：將糯米淘洗幹淨泡透，用開水略煮一下，撈出，放入籠內蒸熟取出， 趁熱放入白糖 70 克、熟豬油 40 克、桂花鹵拌成甜飯。

將青梅、金桔餅、瓜條、蜜棗、紅瓜、桂圓肉用熱水洗淨，分別切成綠豆大的小丁，將葡萄幹洗淨，蓮子放入鍋內加水、堿，上火用刷子攪拌刷去紅皮，撈入溫水中搓去餘皮，切去兩頭尖，捅去蓮心，放入碗內蒸熟。

取扣碗一個，碗內抹勻熟豬油 10 克，先把蓮子碼入碗內中心，再將切細的果料擺在蓮子的周圍，多餘下來的果料拌入甜飯內，再把甜飯放入碗內上籠蒸熟，倒扣在圓盤中間。

炒鍋上火，放入清水 200 克、白糖 30 克，燒沸後，待糖溶化，用濕澱粉勾稀芡，均勻地澆在八寶果飯上即成。