番茄炒香菇

原料：

番茄 250 克，蔥白 10 克，鮮菇 250 克，蒜片 10 克，精鹽 0 克，濕澱粉30 克，白糖少許，花生油 60 克，味精 0.5 克。做法：將番茄放開水中燙一下，去皮、去籽，切成厚片，鮮菇去蒂洗淨，切成片。

炒鍋上火，待油燒至六成熱時，下蒜片熗鍋，即下鮮菇翻炒，摻湯少量略煮至軟熟，再加番茄及上述調料鏟勻。濕澱粉勾芡，起鍋即成。