番茄炒雞蛋

原料：

番茄 250 克，雞蛋 3 個，花生油、精鹽、料酒各適量。做法：1.番前放碗中用開水略燙，然後剝去外麵的皮，用刀剖開，去淨其內的籽，再切成丁或片，置於碗中待用。2.將雞蛋打入碗中，加精鹽，用筷將蛋打勻，將鍋燒熱放人油，隨即將番茄投入鍋年炒 1～2 分鍾，加精鹽，再把蛋倒入翻炒至蛋熟，略加湯燒 2 分鍾即成。