炒香芹

原料：

嫩芹萊 350 克，醬油 5 克，精鹽 2.5 克，味精 1 克，料酒 10 克，花生油50 克，花椒 5 克。做法：

將嫩芹萊去根、去葉洗淨，順絲斜刀切成 3.3 厘米長的段，用開水焯一下撈出，瀝幹水分。

鍋上火，加花生油燒熱放入花椒，炸出香味後將花椒撈出，隨即放人切好的芹菜快速翻炒幾下，烹入料酒，加醬油、精鹽、味精煸炒幾下，起鍋裝盤即可。