蝦米燒冬瓜

原料：

冬瓜 500 克，蝦米 25 克，蔥未 6 克，薑末 5 克，精鹽 6 克。花生油 35 克。

做法：

將冬瓜削皮洗淨，去掉籽瓤，切成 3.5 厘米長、0.7 厘米厚、2.5 厘米寬的塊。蝦米洗去灰塵，用溫水浸泡。

將鍋放火上，入油僥熱，下蔥、薑末，煸炒出香味時，放入冬瓜繼續炒 2 分鍾，加精鹽、蝦米（連同泡蝦米的水）和水燒開，改用小火燒至冬瓜熟爛即成。