奶油冬瓜條

原料：

冬瓜（去皮）40 克，幹澱粉 10 克，鮮牛奶 100 克，高湯 100 克，花生油 500 克，精鹽、味精、濕澱粉適量。做法：把冬瓜洗淨，切成塊，用刀在冬瓜肉麵上切劃成斜格子形，然後直切為長條。

將鍋燒熱，放入花生油（500 克），燒至七成熱時，放入冬瓜條，見冬瓜肉略微收縮和發軟，即撈出瀝去油。

另把炒鍋放在旺火上，倒入花生油 10 克，油熱，放入高湯，把炸過的冬瓜條放人湯內，加蓋，燜燒 2 分鍾，揭開蓋見冬瓜條浮起，如棉花絮，即放精鹽、味精，並倒入牛奶，把濕澱粉徐徐淋入鍋內，邊淋邊攪，至冬瓜條抱緊鹵汁，即可起鍋。