四方冬瓜肉

原料：

冬瓜 500 克，薑、蒜各 25 克，醬油 50 克，澱粉 10 克，精鹽少許，豬油、蔥、白糖、味精各適量。

做法：

將冬瓜洗淨去皮，切成大方塊，表麵用刀剞成斜十字花刀，瓜內麵切成連而不斷的小方塊。

鍋上火，放油燒熱，將冬瓜塊入熱油中煎至兩麵金黃，烹人醬油，放蔥、薑燒至上色，再加白糖和味精，起鍋盛於碗中，花刀麵朝下，澆上湯汁， 上籠蒸爛，取出後翻扣於深盤內，將湯汁潷入鍋中收濃，勾芡，下豬油打芡光亮，即淋在冬瓜塊上。