韭菜炒雞蛋

原料：

韭菜 230 克，雞蛋 2 個，味精 2.5 克，精鹽適量，花生油 150 克，香油少許，醬油 10 克。做法：

將韭菜擇洗幹淨，瀝去水分，切成 3 厘米長段，待用。

把雞蛋打入碗內，加少許精鹽，攪打蛋液。炒鍋置火上，倒油（100 克）在鍋內，燒至七成熱時，將蛋液放入鍋內，炒熟。

炒鍋置旺火上，倒入餘油，燒熱後，倒入韭菜，加醬油、精鹽、雞蛋， 迅速煸炒，味精找口，淋入香油，顛翻炒鍋，出鍋裝盤即可。