雪裏蕻豆瓣酥

原料：

水發蠶豆 500 克，雪裏蕻 150 克，花生油 25 克，精鹽、白糖少許。做法：雪裏蕻洗淨後，去根和老葉，將嫩梗切成 1 厘米長的小段。

水發蠶豆剝去皮，洗淨，放入鍋內，加 2 碗水，置旺火煮開後，在微火中燜至蠶豆酥爛。

炒鍋置火上，倒入油，油沸後，倒入雪裏蕻煸幾秒鍾，再倒入煮爛的蠶豆（帶湯），加入精鹽、白糖，燒至收幹湯汁即成。