雪裏蕻炒冬筍

原料：

冬筍 750 克，雪裏蕻 150 克，豬油 50 克，濕澱粉 10 克，精鹽、白糖、味精、料酒、薑末各適量。

做法：

將雪裏蕻洗淨，去根和老葉，取其嫩梗，切成小丁。

將筍剝殼，去老根，筍肉洗淨後，切成片。

炒鍋倒入豬油 35 克，等油熱時，倒入筍片，放少許料酒，炒 2 分鍾， 即盛入盤內。

再將剩餘豬油倒入鍋內，油熱後放少許薑末，再倒入雪裏蕻，煸炒幾下，再放入筍片、精鹽、白糖，加半碗水，蓋好鍋蓋，小火煨 3 分鍾，至筍熟時，放入味精，用濕澱粉勾芡即成。