水果不能代替蔬菜和正餐

古代醫書記載，曾有富家兩兄弟因好吃櫻桃而毫無節製，最後不過半月時間相繼而亡。明代藥學名家李時珍對此評論道：“百果之生，所以養人，非欲害人。富貴之家，縱其嗜欲，取死是何？”

6.11好多女孩子熱衷於減肥，每天很少吃主食，也不怎麽吃蔬菜，唯一不缺的就是水果。餓了，吃個水果，渴了，吃個水果。水果在那些女孩們的眼裏就是靈丹妙藥，吃多少都不嫌多。

香甜可口的水果是大多數人喜愛的食品，但是也不能把水果當飯吃。長期用水果代替正餐，容易導致貧血或其他疾病；實驗表明，隻吃肉類，蛋白質在腸內的吸收率是70%，如果吃蔬菜就會使吸收率提高到99%左右。

各種蔬菜所含的養分不一樣，因此，平時吃蔬菜應多樣化。在經常變換著吃蔬菜的同時，也要和蛋白質、脂肪食品合理調配，再搭配一些水果，這樣才能使人體獲得全麵而合理的營養。

有人認為，水果和蔬菜同為植物性食物，也同屬於堿性食物，而且一般情況下水果價格又比蔬菜貴，當然水果的營養價值也比蔬菜高。這完全是一種誤解，就營養價值來講，水果和蔬菜是各有所長。蔬菜是好幾種重要維生素、胡蘿卜素和鈣、鐵、銅、錳、鎂的主要來源，蔬菜中膳食纖維的含量也很豐富。比如青菜與蘋果比，含有的胡蘿卜素要比蘋果中的高25倍、比鈣高18倍、比鐵高11倍、比磷高8倍，而一般水果的維生素C還不及辣椒、菜花和豆苗。

平常多吃水果對保持無機鹽確實有益處，中國營養學會推薦，每人每天吃蔬菜400~500g，吃水果100~200g。

水果富含纖維素，不少水果幾乎不含脂肪和蛋白質，有些人誤以為用水果代替正餐，並長期食用就會達到減肥和養顏的作用。其實，水果並非能量很低的食物，從營養學的角度來說，單靠吃水果，難以補充人體所需要的維生素和碳水化合物等多種基本營養素；而且水果含有豐富的糖分。

由於水果味道甜美，人們就很容易吃得過多，其中的糖就會轉化為脂肪而堆積在體內。尤其是晚餐吃水果，導致脂肪堆積的可能性越大。如果長期單純地攝入水果，就會造成營養不良，從而導致機體功能紊亂，不僅達不到減肥的目的，反而會影響身體健康。

過量食用水果，還會使體內積蓄大量維生素C，進而產生草酸。如果草酸與人體汗液混合排出，會損傷皮膚，使皮膚變得粗糙，嚴重甚至會產生藥物過敏性皮炎。總之，再好的食物，如果無節製食用就會適得其反。

小貼士

水果和海鮮不宜同食

漢代醫學家張仲景說“得當者宜，不當者為忌”。水果在搭配食物時，禁忌與海鮮同食。因為海鮮和一些水果都屬於“寒涼性”食物，而且海鮮中的蛋白質不容易消化，容易引起脹氣、胃部不適。水果中的鞣酸遇到海鮮中的蛋白質則會沉澱凝固，還會降低蛋白質的營養價值。一些水果還會和海味食物中的鈣、鐵等結合成一種不易消化的物質，危害人體健康，引起胃腸、肝等消化器官癌變。例如柑橘不宜與螃蟹搭配，香蕉不宜與鹹魚同食，梨禁忌與羊肉、鵝肉同食等。如果吃完海鮮，最好間隔3小時以後再吃水果。