A— 24鮮蘑白菜

【食材】 白菜300克，鮮蘑150克。

【調料】 植物油60克，精鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、高湯各適量。

【做法】 1.將白菜洗淨，取菜心待用；鮮蘑洗淨，倒入盆內，加高湯、精鹽稍煨。

2.炒鍋上火，注入植物油燒至四五成熱時倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟，控去油，再加入高湯，將菜心燜熟，瀝幹湯汁，把菜整齊地碼放在盤中。

3.炒鍋洗淨，放入高湯、鮮蘑、精鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起鍋，澆在白菜上即成。