雞油菜心

主要原料

油菜心 26 枝，鹽、味精、豬油、清湯、熟雞油各適量。製作方法菜心削尖，取 13 厘米左右長。

炒鍋燒熱，下豬油，至三成油溫時，放入菜心煸炒，約 3 分鍾左右倒出，瀝幹油。

加清湯，鹽和菜心煮至熟，加味精，用濕澱粉勾芡，淋上雞油，整齊地裝入盤中。

風味特點

脆嫩鮮香，清淡爽口。