涼拌黃瓜

主要原料

黃瓜、粉絲、蛋皮、蒜末、白糖、陳醋（或醋精等）各適量。製作方法將黃瓜去皮（嫩瓜不去皮）去瓤，洗淨切成絲，用細鹽稍醃 10 分鍾待用。

將粉絲用開水燙軟，撈出濾幹，將雞蛋打開攪勻，用油鍋煎成薄片， 切成約 7 厘米的絲。3.把黃瓜醃出的水倒掉，放上白糖、陳醋（醋精）、粉絲、蒜末、蛋皮絲拌勻即可食用。

風味特點甜酸脆嫩。