蝦油瓜條

主要原料

黃瓜 2500 克，蝦油 1000 克，鹽 1000 克。製作方法，黃瓜逐條洗淨，剖開去籽，切成半寸寬，2 寸長的段，放入幹淨的缸內加鹽拌勻，醃製兩天後上下翻缸一次，再醃兩天，使黃瓜個個醃透。

將黃瓜撈出，在清水中浸泡數小時，衝洗去除一些鹹味，攤晾在幹淨的容器內，使表麵水分晾幹後放在蝦油內浸泡 6～8 天，即可取食。

風味特點

瓜條色澤美觀，質地脆嫩，味道清香。