拔絲山藥

主要原料

山藥 500 克，青、紅絲15 克，熟芝麻 10 克，熟豬油 1500 克（耗 40 克），白糖 100 克。

製作方法

1.將山藥用水洗淨去皮，切成滾刀塊。2.鍋內放豬油，燒至三四成熱時， 把切好的山藥塊倒入，待山藥裏麵熟透，外呈淺黃色，連油倒出。3.油鍋放少許水加糖在火上炒至聲音發脆，淺黃色能拔出絲時，倒入炸好的山藥，端離火口顛翻，邊撒青、紅絲及芝麻即成。風味特點色澤金黃，甜而麵。