炒三泥

主要原料

山藥 500 克，熟棗泥、鮮豌豆各 750 克，桂花鹵 10 克，豬油 30 克，白糖 100 克。

製作方法

山藥洗淨，放開水鍋內煮熟撈出，待涼後剝去皮，搓成泥，鮮豌豆剝殼煮熟，用水過涼、過羅、搓成泥。

鍋上火舀入豬油，下入棗泥，白糖同炒。待水分炒幹後，再加少許油炒酥鬆，盛入盤內的一角，把鍋洗淨上火，放入少許豬油，下入山藥泥，用手勺推炒。待水分炒幹，加入豬油、白糖，桂花鹵繼續炒，炒翻沙後，盛入盤內另一角。把鍋洗淨上火，舀入少許油，下豌豆泥，待水分炒幹後，再隨炒隨加入油、白糖、桂花鹵，用大火稍炒片刻，盛入盤內的另一角。

風味特點

香甜酥鬆，軟糯利口，顏色美觀。