芝麻藕

主要原料

藕 500 克，芝麻 50 克，甜麵醬 50 克，白糖 25 克，豆油 300 克（約耗100 克），味精、料酒、薑末、蔥花各適量。製作方法把藕洗淨，削去外皮，一切兩牛，頂刀切成 0.4 厘米厚的片。

勺內放油，燒至五六成熱時，將藕放入，炸成柿黃色撈出。

勺內留油 75 克，將甜麵醬放入炒勺，放入少許鮮湯，懈成濃汁，然後下白糖、薑末、蔥花、味精和料酒，待汁烘起，下入炸好的藕片，用勺炒勻， 撒入芝麻，顛幾個個即成。

風味特點

鹹、甜、香。