四合鮮

主要原料

鮮蓮子 20 枚，嫩藕 150 克，蒲筍 150 克，菱角肉 8 個，綿白糖 100 克，桂花 10 克。

製作方法

將蓮子剝皮去芯，雕成蓮花瓣狀，藕洗淨切成薄片，蒲筍洗淨拍扁刻上花刀，菱角肉雕成梳子花刀。

以上四品分別用開水焯一下，控淨水後，或拚成盤或單獨成盤，撤上綿白糖和桂花即成。

風味特點

雕工精細，甘甜清香，素雅爽口。