煎豆腐

主要原料

豆腐 350 克，醬油 30 克，鹽 1.5 克，麻油 75 克，豆瓣醬 15 克，大蒜100 克，蔥花 5 克，薑末 5 克，味精 1 克，鮮湯 200 克。製作方法豆腐切成方形小片。

大蒜切成段。

鍋用旺火燒熱，放麻油，將豆腐片煎成兩麵黃，然後加薑末、豆瓣醬、醬油、鹽、味精、鮮湯和蒜段，改用小火燜煮，至豆腐透出香味，撒上蔥花即成。

風味特點

色澤金黃，軟嫩可口，蒜香引人，爽口開胃。