八寶饅頭

主要原料

精粉 400 克，老麵 150 克，堿麵 5 克，核桃仁 50 克，葡萄幹 25 克，糖青海 25 克，冬瓜脯 25 克，桔餅 25 克，紅棗 25 克，糖馬蹄 50 克，白糖 150克，熟麵 100 克，果味香精 2 滴。製作方法精粉、老麵（溫水澥開）放入盤內，兌清水約 200 克抄勻，和成麵塊，醒 30 分鍾，麵發酵後兌入堿水，盤揉均勻。

核桃仁用溫水悶一下去皮，剁成碎末粒，糖青梅、紅棗漲發後洗淨， 切成絲，糖馬蹄切成小筷子丁，冬瓜脯、桔餅放在一起剁成米粒狀，葡萄幹用溫水稍微浸泡一下，待其鬆軟後一破為二（或剁碎）。然後將以上原料放在一起，對入白糖、熟麵、果味、香精摻勻，拌成八寶餡。

將和好的麵搓成長條，分成 20 個麵劑，捺成圓皮（邊薄中間厚），包入 25 克八寶餡，將口捏嚴（注意跑糖），然後劑口向下上籠蒸熟，下籠後， 在饅頭頂端印上一個紅色的八角形花紋即成。

風味特點

風味獨特，素雅大方，果味四溢，甘甜香濃，別有風味。