北方涼拌麵

主要原料

豬肉 300 克，四季豆 90 克，蝦米半杯，蔥屑半杯，甜麵醬 4 湯匙，油酌量，細麵 600 克，菜碼 4 品（韭菜、豆芽、小黃瓜、香椿芽），調味料酌量。製作方法將豬肉肥瘦分開，切成小細片，與泡軟的蝦米一同用油炒熟，盛出後， 另用油炒香蔥屑及調稀的甜麵醬，然後合入肉中拌勻，裝碟上桌。

將韭菜、豆芽菜燙熟（放熱水中），黃瓜、香椿芽切絲後分別盛入小碟內上桌。

另備蒜片、芝麻醬、醋、麻油、醬油等與煮熟並過了涼水的麵條一同上桌供食。

風味特點

味鮮爽口，夏令佳品。