雞片氽鮑魚

主要原料

雞脯肉 50 克，罐頭鮑魚 100 克，火腿 15 克，青豆 10 粒，料酒 10 克，醬油 15 克，味精 1.5 克，蛋清半個，澱粉 15 克，湯 400 克，鹽、胡椒麵、明油各適量。

製作方法

雞脯肉抹刀切為片。鮑魚切抹刀片。火腿切象眼片。

用澱粉、蛋清加鹽調糊，把雞片放糊中拌勻。

用鍋加水，水沸時把雞片投沸水中滑好，撈出裝盤。撒上胡椒麵。

再用鍋做湯，把鮑魚、火腿、青豆下鍋，湯沸時，撇去浮沫，調好口味，加明油盛在湯盤內即成。

風味特點

金黃色，清、鮮。