產後失眠

■ 枸杞燒黃花魚

用料　黃花魚（重750克左右）1條，枸杞子20克，冬筍50克，冬菇9克，蒜薹100克，雞蛋1個，芡粉50克，香油100克，豬油、醬油各50克，料酒、白糖各9克，味精、醋、鹽各少許。

製作　先將枸杞子、冬菇、冬筍、蒜薹等洗淨，冬菇、冬筍皆切成片，蒜薹切成小段。黃花魚宰殺，去鱗、鰓、腸雜後洗淨，雞蛋打破入碗，加入芡粉後攪成糊，抹勻魚身兩麵。然後把鍋置於旺火上，放入油燒至七成熱時，手提魚尾順入鍋中，將魚炸成黃色，濾油，隨之加入適量高湯及各料，用小火收汁，勾入少量流水芡，湯開即加入醋、味精，鏟勻起鍋即成。

功效　適用於產後失眠。

■ 糖醋黃花魚

用料　涼大黃花魚1條（約750克重），蔥花、蒜蓉、精鹽、胡椒粉、糖醋、麻油、澱粉各適量，油500克（約耗油120克）。

製作　先在黃花魚身上刻斜“井”字形，用些鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。之後鍋置猛火上，放入足量油，用中火將魚浸炸至身硬，撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋裏留餘油少許，即放各項作料、糖、醋，用濕粉打芡，淋在魚麵上即成。

功效　補腎健腦。改善失眠健忘。

■ 黑芝麻魚片

用料　魚肉600克，黑芝麻100克，雞蛋4個，精鹽、料酒、胡椒粉、味精、麵粉、花生油、香油、蔥、薑各適量。

製作　將魚肉剔去皮，片成5厘米長、3厘米寬、2厘米厚的薄片，黑芝麻洗淨、瀝幹，蔥切小段，薑切成片。接著將魚片肉放入料酒、鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片、香油，拌勻醃上。待魚片醃入味後，逐片粘上麵粉（薄薄一層即可），再在調勻的雞蛋裏蘸一下（要均勻），然後兩麵粘上黑芝麻。鍋內注入花生油，上火先把油燒透，離火，待油溫降至四五成熱，油鍋再上火，把魚逐片放入氽炸（火不能太大），待魚片完全炸透上色後，撈出放在盤中即成。

功效　補腎健腦。改善失眠健忘。

■ 杞桃瘦肉丁

用料　核桃仁100克，豬瘦肉200克，枸杞子25克，雞蛋1個，蔥、薑、蒜、胡椒粉、料酒、鹽、水澱粉、味精、清湯、植物油各適量。

製作　先將核桃仁用開水浸泡去皮，控盡水；豬瘦肉切成丁，加入雞蛋清、鹽、澱粉，拌勻；蔥、薑、蒜切成絲；用料酒、鹽、胡椒粉、味精、水澱粉、清湯兌成汁；枸杞子洗淨備用。然後將鍋置火上，注入足量油，油燒至四五成熱時，下入核桃仁，炸至淺黃色時撈出，瀝盡油。然後將拌好的肉丁投入油中，略炸片刻，撈出，瀝盡油。另起鍋，鍋內放少量油，油燒至七成熱時放入蔥、薑、蒜炒香，然後放入炸好的肉丁、核桃仁，加入枸杞子，炒勻，淋入兌好的汁，汁濃時起鍋即成。

功效　補腎益精，健腦益智。改善失眠健忘。

■ 淮杞燉牛肉

用料　牛肉500克，淮山藥20克，枸杞子25克，龍眼肉15克，蔥、薑、料酒、植物油、精鹽、味精各適量。

製作　將牛肉洗淨切片，置入油鍋爆炒後倒入沙鍋，加入淮山藥及蔥、薑、料酒等，用文火慢燉。待牛肉將熟爛時，再加入枸杞、龍眼肉，燉至熟爛，加入精鹽、味精即可。

功效　補益氣血，填精健腦，增智強記。改善失眠健忘。

■ 人參鵪鶉蛋

用料　人參15克，黃精20克，鵪鶉蛋15枚，蔥、薑、醬油、醋、料酒、鹽、味精、白糖、香油、水澱粉、清湯、植物油各適量。

製作　先將人參、黃精洗淨，用溫水浸軟，切成薄片，放入沙鍋內，注入水100毫升，煎煮，取濃汁約50毫升，反複煮兩次，將兩次藥汁合在一起（約100毫升），備用。然後將鵪鶉蛋洗淨，放入鍋中，加入適量涼水，用文火煮熟後去皮，用油炸成金黃色，備用。蔥、薑切成末，用清湯、白糖、鹽、醬油、醋、味精、藥汁、水澱粉兌成濃芡汁。最後，將鍋置火上，放入少許植物油，油燒至七成熱時，投入蔥、薑，炒香後放入炸好的鵪鶉蛋，倒入兌好的芡汁，汁稠時出鍋，淋上香油即成。

功效　養陰益氣。改善失眠健忘。

■ 海參鵪鶉蛋

用料　海參50克，鵪鶉蛋100克。

製作　將海參水發後，切成長片；鵪鶉蛋在涼水鍋中煮熟，去殼。之後將海參在油鍋中炒熟，再加入熟鵪鶉蛋，燒5分鍾後，用濕澱粉勾上稀芡即成。

功效　補氣寧心，健腦益智。改善失眠健忘。

■ 桂圓鵪鶉蛋

用料　桂圓肉10～15克，鵪鶉蛋4個，紅糖適量。

製作　先將桂圓肉放入碗內，加少量水浸軟。再把鵪鶉蛋打破，除去殼，裝入碗中，加入20毫升水，放入桂圓肉，將鵪鶉蛋打散，放入紅糖適量，攪勻後，上籠用武火蒸熟即成。

功效　補血養心，增強記憶。改善失眠健忘。

■ 銀耳鵪鶉蛋

用料　銀耳30克，鵪鶉蛋5枚，冰糖適量。

製作　先將銀耳擇洗幹淨，用溫水泡發。再注水入碗中，隔水加熱，至水開時將鵪鶉蛋去殼，逐個放入水中，燉片刻，待蛋凝固成形時放入泡好的銀耳，隔水燉30分鍾，加入冰糖，再燉10分鍾即成。

功效　健脾補肺，健腦益智。適用於脾肺氣虛引起的失眠、健忘。

■ 百合蓮子瘦肉湯

用料　百合、蓮子各50克，豬瘦肉250克，薑、蔥、味精、食鹽各適量。

製作　將蓮子泡軟去芯；百合洗淨；瘦肉洗淨，切塊。之後將蓮子、百合、瘦肉同放鍋內，加水適量，放入薑、蔥、食鹽，用大火燒沸，再移小火煨燉至熟爛，調入味精即可。

功效　健腦安神，潤肺養心，補脾益腎。適用於心脾腎虛引起的失眠、健忘。

■ 清蒸人參雞

用料　人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。

製作　先將母雞宰後，煺淨毛，取出內髒，放入開水鍋裏燙一下，用涼水洗淨。接著將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切片。將人參用開水泡軟，上蒸籠蒸30分鍾，取出。之後將母雞洗淨，放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在武火上蒸爛熟。之後將蒸爛熟的雞放在大碗內，將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去蔥、生薑不用）。再將蒸雞的湯倒在勺裏，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。

功效　大補元氣，補腦，安神。適用於體弱氣虛之失眠、健忘。

■ 豬心紅棗湯

用料　豬心1隻，大紅棗15枚，料酒、鹽、味精、豬油各適量。

製作　將豬心一剖為二，擠出血液，再分別切成兩塊；大紅棗洗淨。取沙鍋放清水200毫升，放入棗、豬心，燒沸後撇去浮沫，投入少量料酒、豬油，加蓋後用小火燜燒1小時，至豬心熟爛、湯汁清醇，加入適量鹽、味精即成。

功效　豬心與紅棗配伍，可養血安神，補益脾胃。適用於易驚易汗、夜寐多夢者。

■ 龍眼肉粥

用料　龍眼肉15克，紅棗15克，粳米100克。

製作　將粳米和龍眼肉、紅棗分別淘洗幹淨後放入鍋中。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分鍾，以米熟爛為度。加入適量白糖，調勻。每日早晚各服1次，趁熱食用，不宜過量。

功效　健脾養心，補血安神，助眠。