煎柴蟲

〔主料輔料〕

柴蟲 500 克

菜籽油 100 克

花椒鹽 10 克

包穀酒 10 克

〔烹製方法〕

柴蟲用沸水氽熟，控幹水分。

炒鍋上火，注入菜籽油 50 克，燒至五成熱，放入柴蟲，邊煎邊加油50 克，待七成熟時，烹入包穀酒，再煎至金黃色，起鍋裝盤，撒上椒鹽即成。

〔工藝關鍵〕

“煎”法操作要點，要把鍋洗淨，燒熱，用油滑一下，然後再放原料。原料投入後，火要小，涼鍋涼油會出現粘鍋。

〔風味特點〕

火燒過的灌木根部經天長日久，逐漸變腐，生出的一種昆蟲，名曰：“柴蟲”。一般 3～4 條蟲占據一個樹根。柴蟲長約 2 厘米，兩頭呈椎形，身著褐紅色斑紋，無毒。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。此蟲經煎後，酥脆爽口，幹香味美，佐酒最佳。佤族人視為珍肴，常用來待貴客。