紅果

〔主料輔料〕

紅果l000 克桂花醬5 克白糖350 克〔烹製方法〕

紅果洗淨，用直徑 0.5 厘米的鐵管捅去核，然後放入鍋中國名菜藥膳風味內加清水 2000 克，用微火煮至五成熟撈出，剝去皮。

湯鍋內放清水 2oo 克，加入白糖，用中火燒沸，待糖溶化後撇去浮沫， 倒入山楂，移至小火上至汁濃時，放入桂花醬輕輕攪勻，盛入盤內即成。

〔工藝關鍵〕

法類燒煨，果熟急收汁。

〔風味特點〕

紅果，又名山楂、山裏紅、酸楂。盛產於山東泰沂山區。內含豐富的維生素、山楂酸、檸檬酸、黃酮類等，有消食化積，降低血脂和減輕動脈硬化的療效，常食可預防心血管疾病。“紅果”用紅果與白糖製而成，色澤紅潤，甜酸適中，味美可口，營養豐富，是醒胃助餐的佳品。