119.海藻

海藻為藻類植物馬尾藻科裂葉馬尾藻 Sargassumsiliguastrum（Turn.） C.Ag.嫩藻體，又名海蒿子、海菜。藻體暗褐色，50 厘米到 1 米以上。生長在低潮帶岩石上。分布於我國東南沿海。

海藻嫩藻體每百克含水分 11.3 克，蛋白質 4.2 克，脂肪 0.8 克，碳水化合物 56.9 克，鈣 7270 毫克，鐵 92 毫克，碘 326 毫克。

海藻性味鹹寒，具有清熱、軟堅散結的功效。脾胃虛寒者忌食用。

海藻煮黃豆

一、原料：

主料：海藻嫩藻體 150 克，黃豆 250 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豆油。二、製法：將海藻去雜洗淨切小段。黃豆去雜洗淨。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入海藻煸炒，出鍋待用。

鍋內加水適量，放入黃豆煮熟，加入精鹽煮至入味，倒入海藻煮至入味，點入味精，出鍋即成。

按：此菜由清熱、軟堅散結的海藻與解熱、清暑氣的黃豆組成，可為人體提供豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵、碘等多種營養成分。具有清熱解毒、軟堅散結的功效。用於治療單純性甲狀腺腫、慢性頸淋巴腺炎、高血壓等病症。