129.蠣菜

蠣菜為藻類植物石藥科蠣菜 Ulvaconglobatakjellm ，裂片石蓴U.fasciataDelile.長藥 U.linzaL.的藻體，又名母豬菜、昆布等。藻體鮮綠色，密集叢生，高 2—4 厘米。生長在中、**帶的岩石上。分布黃海、東海、南海。

蟈菜含藻膠、碳水化合物、維生素、礦物質等成分。性味鹹寒，具有清熱解毒的功效。用於中暑、甲狀腺腫等，廣東沿海民間用蠣菜泡涼茶，作清涼飲料，有解暑作用。脾胃虛寒者忌食用。

拌蠣菜

一、原料：

主料：蠣菜 500 克。

調料：精鹽、味精、蒜泥、麻油。二、製法：將蠣菜去雜洗淨，入沸水鍋焯透，撈出洗淨切絲放盤內，加入精鹽、味精、蒜泥、麻油，吃時拌勻即成。

按：拌蠣菜具有清熱解毒的功效。用於中暑、甲狀腺腫等病症。熱天食用有防暑降溫的功效。

蠣菜蛋湯

一、原料：

主料：蠣菜 150 克，雞蛋 2 隻。

調料：精鹽、味精、蔥花、生油。二、製法：將蠣菜去雜洗淨切絲。雞蛋磕入碗內攪勻。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，注入適量清水燒沸，加入蠣菜再沸，倒入雞蛋成蛋花，加入精鹽、味精調好味，出鍋即成。

按：此湯是由蠣菜與潤肺利咽、清熱解毒、滋陰潤燥、養血息風的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的營養成分。具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。用於甲狀腺腫、咽喉腫痛、目赤、熱毒腫痛、營養不良等病症。