144.萍蓬草根

萍蓬草根為睡蓮科植物萍萍草 Nupharpumilum（Timm）DC.的根莖。《本草綱目》載“其很大如栗，亦如雞頭子根，人亦食之，作藕香，味如栗子。”

萍蓬草根含有蛋白質、碳水化合物等多種營養成分。性味甘寒，具有補虛、健胃、調經的功效。治病後體弱、消化不良、月經失調。《本草拾遺》載“主補虛，益氣力，厚腸胃。”

萍蓬草子

萍蓬草子為睡蓮科植物萍蓬草的種子，又名水栗，粟米狀，洗擦去皮， 蒸曝，言取術，可作粥。

萍蓬草子性味甘澀平，具有滋養強壯、健胃、調經的功效。治體虛衰弱、消化不良、月經不調等。

糖煮萍蓬草根

一、原料：

主料：萍蓬草根 500 克。

調料：白糖。二、製法：

將萍蓬草根去雜洗淨，放入鋁鍋內，加適量水煮至萍蓬草根熟，加入白糖煮入味，出鍋即成。

按：萍蓬草根味如栗子，含有多種營養成分。具有補虛、健胃、調經的功效。適用於病後體虛、食欲不振、消化不良、月經不調、腰膝痛等病症。

萍蓬根燉雞

一、原料：

主料：萍蓬草根莖 500 克，母雞 1 隻。

調料：料酒、精鹽、味精、白糖、蔥段、薑片。二、製法：將萍蓬草根莖去雜洗淨。雞宰殺，去毛、內髒，洗淨後入沸水鍋內焯一下，撈出洗淨血汙。

鍋內放適量清水和光雞，燒沸後撇去浮沫，加入料酒、精鹽、味精、白糖、蔥、薑，改為小火燉至雞肉熟，加入萍蓬草根莖燉至熟而入味，出鍋即成。

按：此菜由補虛、健胃、調經的萍蓬草根與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養成分。具有溫中健胃、補髓添精的功效。適用於虛勞瘦弱、食欲不振、消化不良、消渴、水腫、月經不調、小便頻數等病症。

萍蓬子粥

一、原料：

主料：萍蓬子 200 克。

調料：白糖。二、製法：

將萍蓬子去雜洗淨，放入鋁鍋內，加水適量，煮沸後改為小火，煮至成粥，加入白糖，調勻出鍋即成。

按：此粥含有多種營養成分，具有滋養強壯、補脾健胃的功效。適用於體虛衰弱、消化不良、食欲不振、泄瀉、月經不調等病症。