187.繁縷

繁縷為石竹科植物繁縷 Stellariamedia（1.）Cyr 的幼苗，又名鵝腸菜。繁縷每百克含水分 91.6 克，脂肪 0.3 克，蛋白質 1.3 克，纖維素 1.4 克，鈣150 毫克，磷 10 毫克，還含有多種維生素、礦物質。

繁縷性味甘微平，具有涼心，去瘀、下乳的功效。治產後瘀滯腹痛、乳汁不多、暑熱嘔吐、腸癰、淋病、惡瘡腫毒、跌打損傷。

炒繁縷

一、原料：

主料：嫩繁縷 250 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將繁縷去雜洗淨，油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入繁縷煸炒，加入精鹽炒至熟而入味點入味精，攤勻出鍋即成。

按：繁縷具有活血、去瘀、下乳的功效。此菜適用於產後瘀滯腹痛、乳汁不多、暑熱嘔吐、腸癰、淋病、惡瘡腫毒、跌打損傷等病症。

繁縷豆羹

一、原料：

主料：繁縷 250 克，黃豆 150 克。

調料：精鹽、蔥花。二、製法：

將黃豆去雜洗淨，泡膨脹，粉碎成豆沫。繁縷去雜洗淨，切小段。

鍋燒熱加適量水，倒入豆沫燒沸，改為文火燒熟，投入繁縷，加入精鹽、蔥花，燒至繁縷入味，即可出鍋。

按：此羹是繁縷與健脾寬中，潤燥消水的黃豆組成，具有活血去瘀、解毒的功效。適用於乳汁不多、惡性腫毒、筋痛拘攣、跌打損傷等病症。健康人食用能健脾胃，活筋骨，少病。

繁縷麵糊

一、原料：

主料：繁縷 150 克，麵粉 50 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將繁縷去雜洗淨切小段。麵粉加入適量水攪成糊狀。

油鍋燒熱下蔥花煸香，投入繁縷煸炒，加入精鹽炒入味，點入味精， 出鍋待用。

鍋內放適量清水，燒沸時將麵粉糊徐徐下入鍋內，不斷攪拌，燒熟時加入繁縷，煮沸即成。

按：此食品由活血、下乳，去瘀的繁縷與養心安神、厚腸益脾的麵粉相配而成，具有益氣除煩、活血下乳的功效。適用於乳汁不多、暑熱嘔吐、惡瘡腫毒、夜寐不寧等病症。