27.車前草

車前草為車前科植物車前草 PlantagoasiaticaL.的嫩葉芽，又名車輪菜。常見於路邊、田埂及水溝邊。

車前草每百克嫩葉芽含水分 79 克，碳水化合物 10 克，蛋白質 4 克，脂肪 1 克，鈣 309 毫克，磷 175 毫克，鐵 25 毫克，胡蘿卜素 5.8 毫克，維生素C23 毫克，還有膽堿、鉀鹽、檸檬酸、草酸、桃葉珊瑚貳等多種成分。

車前草性味甘寒，具有利水、清熱、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿血、小便不通、黃疽、水腫、熱痢、泄瀉、目赤腫痛、喉痛等等。《草性論》載“治尿血，能補五髒，明目，利小便，通五淋”。《本草逢原》載“若虛滑精氣不固者禁用”。

車前草燉豬小肚

一、原料：

主料：鮮車前草 90 克，豬** 200 克。

調料：鹽、味精、胡椒粉、蔥段、薑片，料酒、肉湯。二、製法：將車前草擇洗幹淨。將豬**洗淨，下沸水鍋氽透，洗去尿臊味。

將豬**、車前草、鹽、味精、胡椒粉、蔥、薑、料酒、肉湯同入鍋內，燉至熟爛，揀出蔥、薑、車前草，裝入湯碗即成。

按：此菜由車前草與有補益作用的豬**組成，具有清熱利濕、利尿通淋的功效。民間常用以治療**炎、尿道炎等症。也適用於眼結膜炎、婦女白帶過多等病症。

車前葉粥

一、原料：

新鮮車前草葉 60 克，粳米約 100 克，蔥白 1 根。二、製法：將車前葉洗淨，切碎，同蔥白煮汁後去渣，然後放入粳米加適量水煮粥。按：車前葉粥具有利尿、明目、祛痰的功效。適用於小便不通、淋瀝澀痛、尿血、水腫、腸炎瀉痢、黃疽、目赤腫痛、咳嗽痰多等病症。患有遺精、遺尿病者不宜食用。

野莧車前湯

一、原料：

1.主料：紅色野莧菜（連根）50 克，鮮車前草 50 克。2.調料：白糖。二、製法：將野莧菜、鮮車前草分別洗淨和水 500 克同煎，煎後加白糖適量，作茶飲。

按：車前草具有清熱、利尿、消炎的功效，野克菜具有收斂、止血、抗菌消炎的功效，二者組成此飲，用於治療尿道炎引起的血尿。還適用於小便不通、水腫、熱痢、泄瀉、目赤腫痛、兩目昏花、喉痛等病症。虛滑精氣不固者忌飲用。