68.佛座

佛座為唇形科植物寶蓋草 Lamiumamp1exicauleL。的嫩莖葉，又名龍床草。

佛座嫩葉每百克含水分 85 克，蛋白質 4.2 克，脂肪 0.3 克，碳水化合物5 克，鈣 348 毫克，磷 45 毫克，鐵 30.1 毫克，胡蘿卜素 4.06 毫克，維生素B10.07 毫克，維生素 B20.23 毫克，尼克酸 2.3 毫克，維生素 C31 毫克。

佛座性味辛苦溫，具有法風、通絡、消腫、止痛的功效。治筋骨疼痛、四肢麻木、跌打損傷、痙病。《植物名實圖考》載“養筋，活血，止遍身疼痛”。

炒佛座

一、原料：

主料：佛座 500 克。

調料：精鹽、味精、蔥花、豬油。二、製法：將佛座嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋內焯一下，撈出洗去苦味，擠幹水切段。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入佛座煸炒，加入精鹽炒至入味，點入味精，出鍋裝盤即成。

按：此菜含有多種營養成分，特別是富含維生素。具有法風、通絡、消腫、止痛的功效。適用於筋骨疼痛、四肢麻木、瘰病等病症。

佛座炒雞蛋

一、原料：

主料：佛座 150 克，雞蛋 4 隻。

調料：精鹽，味精、蔥花、豬油。二、製法：將佛座嫩莖葉洗淨，入沸水鍋內燁一下，撈入清水中洗去苦味，擠幹水切段。雞蛋磕入碗內攪勻。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋，加入精鹽煸炒成塊，鏟成小塊， 炒熟出鍋待用。

油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入佛座煽炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，點入味精，炒勻出鍋即成。按：此菜由佛座與滋陰潤燥、潤肺利咽、清熱解毒、養血息風的雞蛋相配而成。可為人體提供豐富的蛋白質、脂肪、維生素等營養成分。具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。民間用於治療淋巴結核。還適用於咽喉腫痛、虛勞吐血、筋骨疼痛、四肢麻木、熱毒腫毒、目赤等病症。