第七章 解除肥胖煩惱，塑造苗條身材

導致肥胖的原因

隨著生活水平的提高以及生活節奏的加快，肥胖者的數量正在以遞增的趨勢迅猛發展。在眾多報刊、雜誌中，都載有大量有關肥胖成因及治療方麵的論述，也出現過許許多多的治療方法及治療藥物。這裏暫且不論肥胖症該如何治療，而是分析一下導致肥胖症具體存在哪些原因，如果找到了病因，就可采取相應的措施加以預防，從而保持身體健康。

最近，美國南卡羅萊那州的查爾斯頓舉行了一次北美肥胖研究學會，會上提交的兩份研究報告指出，肥胖和糖的攝入量無關。喬治城大學莫林、斯陶裏和理查·福希博士認為，導致肥胖的真正原因是熱量的增加而不是食糖，少吃多鍛煉才能減肥。

對美國農業部的普查數據進行研究之後，他們創建了一種圖表模型，以普查統計中額外消耗的糖、碳水化合物、蛋白、肉類以及酒的數據為基礎，對日常生活中的一些食品以及居民的飲食情況進行了深入研究。結果發現，額外食糖對大多數食品和營養品的消費負麵影響極小，酒精的負麵影響比食糖要大。研究人員指出，根據模型表格，要多吃1695克額外的食糖或43.5聽汽水（合12盎司）才相當於一道奶製品的熱量。而182克酒精（相當於14聽啤酒（合12盎司）或18杯紅葡萄酒（合3.5盎司））就相當於一道奶製品。

因此，額外食糖事實上對飲食的質量幾乎沒有太大的影響，而其他飲食組成部分如酒精對飲食質量的影響相對大一些。在第二次實驗中，密歇根州立大學的D·R·基斯特博士和同事們詢問了16000名成年人，對食糖、脂肪、碳水化合物和總熱量消耗等情況進行了解。他們還對參與人員的體重指數進行了測試（體重除以身高）。測試之後，基斯特指出，肥胖成年人消耗的總熱量比正常人少，但是脂肪在他們的食物構成中占的比重較高。肥胖成年人從碳水化合物中和總體糖消耗中所取得的熱量的百分比比正常人的要少。研究成果適用於男性和女性。研究小組認為，食糖和脂肪之間存在一種“蹺蹺板”關係：脂肪攝入量如果增加，體重指數就會隨之升高，但糖的攝入量提高時，體重指數反而會下降。

下麵再說說導致肥胖的具體原因：

1．遺傳與環境因素。

由於遺傳關係，大約有1/3肥胖者與其父母肥胖有關。父母如果都是肥胖者，其子女及大多也較肥胖。

2．能量攝入過多，消耗減少。

能量攝入過多主要表現在食欲亢進，消耗的減少是活動減少及攝入與排出的不平衡。

3．脂肪細胞數目增多與肥大。

脂肪細胞數目的逐漸增多與年齡增長及脂肪堆積程度有關。很多從小就肥胖的人，成年後仍然肥胖，這說明體內脂肪細胞的數目明顯增多了。而緩慢持續的肥胖，則既有脂肪細胞的肥大，又有脂肪細胞的增多。一個肥胖人的全身脂肪細胞可比正常人的脂肪細胞增加3倍以上。

4．物質代謝與內分泌功能的改變。

物質代謝異常，主要是指碳水化合物、糖以及脂肪的代謝出現異常；內分泌功能的改變，主要是脂胰島素、腎上腺皮質激素以及生長激素等代謝出現異常。

5．神經及精神因素。

其具體表現是，對某種食物具有旺盛的食欲，以及人們通過視覺、嗅覺和人為地吞食比賽的刺激反射地引起食欲。

6．飲食習慣。

導致肥胖的主要原因之一是飲食習慣不良。不良飲食習慣具體表現在以下幾個方麵：

（1）不吃早飯。

由於生活節奏越來越快，許多人為了提高效率經常不吃早飯。事實上，不吃早飯對日常活動以及身體健康等情況都會產生極為不利的影響。因為從前一天晚飯到第二天早晨這段時間都處於空腹狀態，如果早上不吃飯的話，會導致血糖降低。而血糖濃度降低，會引發眩暈、頭痛、顫抖等症狀，還容易疲勞，使注意力和思考力下降。

另外，不吃早飯的人，為了解決饑餓問題，常在午餐或晚餐時暴飲暴食，這足以引起肥胖。如果是在心情不好的時候用餐，還容易引起消化不良等現象。這些都對身體健康不利。

按時吃早飯，不僅血脂含量下降，還能預防許多與肥胖相關的疾病。但也不能因此就在早上吃得過多。早餐吃得簡單一些為好。

（2）吃飯時間短。

吃飯時間短，也就是吃飯急。如果吃飯過急的話，不易產生“飽”的感覺，所以容易吃飯過量。由此可見，細嚼慢咽不僅可以促進消化，有利於腸胃功能，還有助於減肥。吃飯時間以20～30分鍾為宜，食物至少咀嚼15次以上。

（3）不專心進食。

不在固定的地方吃飯，或邊吃飯邊做其他的事情，也是不良的飲食習慣。實際上，離開餐桌，到書桌或沙發等處吃飯，由於精神不集中，飽食感、飯量等都難以感覺到，致使吃飯過量。

另外，據美國心髒協會經調查研究指出，長時間邊看電視邊吃東西，肥胖的危險要高出3倍。如果吃的東西脂肪含量高的話，就更易肥胖。

（4）喜食刺激性強的食物。

與西方人相比，東方人更喜歡吃刺激性強的食物。這類食物可以刺激食欲，從而造成吃飯過量。

（5）酗酒。

酒是熱量高而營養價值較低的食品，因此容易引起肥胖。實際上，一杯白酒所含的熱量與一頓飯相當。因此，最好把酒戒掉。如果非喝不可，應盡量飲用低度酒，且要慢飲，同時要多吃菜，或吃一些含維生素的低熱量水果。喝酒一般不要混喝，否則更易導致肥胖。

（6）飯後即睡。

吃過飯後立即睡覺容易導致肥胖。據調查，飯後直接就寢，不僅容易肥胖，還容易引發胸痛和便秘另外，胃炎的發病率也比常人高出59%。

此外，一些方便食品或快餐是由油炸或高脂肪的材料製作的，常食也易引起肥胖，對兒童影響尤其嚴重。據研究，食用由一杯可樂、一塊餅幹、兩塊雞翅和一小盤沙拉組成的一套餐，相當於10～12歲女孩子攝入一天熱量的37%～50%；食用由一個漢堡、一杯可樂和一包薯條組成的套餐，相當於33%～35%的熱量。

7．運動不足引起肥胖。

運動不足將導致基礎代謝水平下降，從而引起肥胖。所謂基礎代謝水平，是指不活動也要被消耗的用於呼吸、心髒、體溫調節的能量。成年人一天的能量消耗中有70%屬基礎代謝，其中40%受肌肉代謝量的影響。在運動不足的情況下，即使攝取相同的熱量，肌肉少的人也會由於基礎代謝低而引起肥胖。

減肥的方法雖然很多，但在減肥過程中不做運動，失敗的可能性就會大大增加。比如，通過降低進食量或利用減肥食物，可以很快見到體重減輕的效果，但是難以得到健康勻稱的身材。

運動可以有效防止體重增加，而且可以維持減肥的成果。有些人認為運動隻會增加食欲，其實1小時左右輕緩的運動是可以降低食欲的。由此可見，堅持運動不僅可以預防肥胖，還可使身體健康。

年過40歲的人，以普通強度每周運動30分鍾，每年會增加體重約1公斤。如果每天多吃一塊餅幹（約75卡熱量），一年可以增加體重3.5公斤。

一般來說，成年人每天攝取的熱量平均為2500千卡，其中約有2200千卡可以通過日常行為消耗掉，而其餘300千卡則需要通過鍛煉來消耗。但如果不進行運動的話，這部分熱量就無法消耗，會以脂肪的形式儲存起來，最終導致肥胖。

8．其他原因。

性別、年齡、職業以及環境等，都有導致肥胖有關係。而導致肥胖，常常是由幾種因素綜合起來而引起的。因此，在臨床治療時，采用綜合性的治療方案效果更佳。也就是說，任何一種單純的治療方法和治療藥物，對減肥的效果都是不太明顯的。