第12章 紅棗豬油發糕
大約是周末的關係，今天醫院裏的人格外多。
廖初一開始開車進來轉了好幾圈，愣是沒找到一個車位，最後隻好停在馬路對麵的公用停車場。
兩人正站在馬路邊上等紅綠燈時，就聽見幾個小朋友此起彼伏的喊聲：
“我要吃那個，我要吃那個嘛！”
甥舅兩人抬頭望去，就見馬路牙子上一輛小推車正在賣手工炒酸奶，旁邊圍著幾個眼巴巴看著的小孩兒。
廚師對吃這一方麵尤其敏感，廖初隻看了一眼，眉頭就能夾死蚊子。
用的也不知是哪來的勾兌酸奶，顏色和流動性就不太對。
倒進大鐵盤裏哐哐一頓鏟，稍微凝固之後就擠入大量色素，很快那些酸奶就變成了鮮豔的紅色黃色藍色綠色。
那小販甚至連口罩都沒帶，就在車來車往塵土飛揚的馬路邊，大聲叫賣招攬顧客：
“炒酸奶啊，酸酸甜甜可好吃了，小朋友不來一份？”
他又拿出來一袋切片麵包，將炒酸奶夾進去，故意展示給大家看，“看見沒有，貨真價實的酸奶麵包！”
小孩兒根本不在乎什麽衛生不衛生，隻覺著顏色鮮豔就喜歡。
當下又有好幾個小朋友被吸引過來，使出十八般武藝磨著家長要買。
見果果也在盯著酸奶車看，廖初就道：“太髒了，不可以吃。”
果果有點被抓包的小緊張，“沒有想吃……”
如果沒有吞口水的話，這話絕對更有說服力。
另一位正在跟兒子努力抗爭的年輕爸爸立刻指著廖初道：“聽見沒有，人家也說髒！”
攤主一聽勃然大怒，“少胡說八……”
一扭頭，他就發現自己被籠罩在一片陰影裏。
再一抬頭，好家夥：
將近一米九大高個，哪怕站著不動，也能看見衣服遮蓋下若隱若現的肌肉線條。
雖然懷裏抱著個三四歲的小孩兒，可看他的架勢，輕鬆地像舉著個雞蛋灌餅似的。
攤主有點尷尬。
這他娘的明顯打不過啊！
但不蒸饅頭爭口氣，他外強中幹地朝廖初擺了擺手，“不買麻煩您讓讓，擋著其他顧客了。”
就禮貌的挺突然。
廖初沒動，“你有營業執照嗎？身體健康證明呢？”
斷人財路如殺人父母，攤主一聽這話，不樂意了。
“我說兄弟，你哪來的神仙？故意搗亂來了是吧！”
這不開玩笑呢麽，這滿大街的流動小吃攤，有幾個辦證的！
廖初不理他，右手抱著果果，左手掏出手機就開始撥號。
攤主警惕臉，“你想幹什麽？叫人啊！我告訴你，我可……”
“喂，是工商局嗎……”
“我艸你……”攤主大驚失色，顧不上理論，手忙腳亂開始收東西。
跨上三輪之後還忍不住扭頭朝廖初放狠話，“你行，老子記住你了，老子……”
話音剛落，就聽道路盡頭隱約傳來小販們驚恐的喊聲：
“城管來啦！”
這不巧了嗎？
剛還嗚嗚泱泱的零食小吃街，頓時作鳥獸散。
剛還被吞金神獸們折磨的欲生欲死的家長群體一片死寂。
過了會兒，也不知是誰冒出來一句：
“牛比……”
*****
反複研究了清江市幾家私立幼兒園之後，廖初最終選定了三家口碑最好的，準備稍後打電話仔細谘詢一下。
價錢都差不多，一年的學雜費加上餐費一般都在十萬左右。
如果有額外拓展活動，比如說出國出省夏令營冬令營，費用另算，整體盤算下來，一年十五萬足夠。
金錢方麵廖初沒有什麽問題，現在的關鍵就在於家長選學校，學校也選家長。
當年他們這些福利院的孩子都是有什麽學上什麽，根本沒在意這些，現在看來正經挺複雜。
網絡報名的時候要提交家長和學生的個人簡曆檔案，網絡初選結束後再進行進一步的麵試……
家長和孩子都麵試。
現在已經是七月下旬，剛好趕在報名尾聲，廖初花了一整天仔細斟酌資料，以至於第二天就有點黑眼圈。
“哇，老板是熬夜研究什麽食譜了嗎？”池佳佳磨拳擦掌道。
新食譜沒有，新品還真有。
昨天果果對街頭小吃的向往提醒了廖初：
這個年紀的小朋友應該都喜歡香氣比較濃鬱，色澤和造型比較豔麗，吸引眼球的東西。
作為一名廚師，他絕不允許自己輸給街頭無證經營的小販。
所以今天早上就蒸了豬油紅棗發糕，配的同樣是比較經典的菠菜豆腐鹹湯。
額外還給小朋友做了加紅豆沙的雙皮奶。
就像黃油對西式點心的作用一樣，豬油絕對是中式傳統糕點的中流砥柱，缺了它，就跟缺了筋骨一樣。
正宗的新疆鮮棗要到十月上旬才能大量上市，今天廖初用的是幹棗。
比起鮮棗，水分蒸發後的幹棗香氣更濃鬱，果肉更加緊實。
有時候存放幹棗的密封罐沒蓋好，下次再一過去，大老遠就能聞見一股棗香味兒，甜絲絲的。
大棗做菜燉湯都能用，打豆漿的時候扔幾顆進去都不用加糖。
平時當零嘴吃也很好，核小肉厚，口感極佳。
每一顆棗子都是精心挑選出來的，微微泡發，去核後打成棗泥。
這會兒棗香氣就已經出來了。
再加上豬油一催發，稍顯單薄的果香味平添幾分厚重紮實，那香氣真是難以言表。
蒸籠蓋打開的瞬間，餐館裏跟有人投了顆香味炸彈似的，瞬間爆裂開來，席卷了每一個角落。
無人生還。
紅棕色的糕體裏裏外外都被豬油浸透了，在水汽縈繞中幽幽閃著光，原本柔和的香氣都帶了點霸道。
來都來了，不吃一口對得起誰？
池佳佳飛快地在心裏計算了下熱量，流下了痛苦的口水。
“我要一塊……哎，這還是動物圖案的？”
這一籠紅棗發糕並不是像傳統做法那樣蒸一大塊切開來賣，而是提前倒入模具中，這會兒扣過來一看，喝！
小豬小熊小兔子，全都顫魏巍跟人問好呢。
池佳佳就有點震撼：
沒想到啊，老板冷酷的外表下還隱藏著一顆悶騷童心……
手指輕輕一按，糕體中間的蜂窩狀組織迅速發出細微而濕潤的摩擦聲。
一鬆手，迅速恢複原狀。
我下去了。
嗨，我又上來了！
“嘿，這小豬有點意思。”正說著，宋老頭倒背著手進來，眯著眼睛瞄了眼之後率先打響搶購的第一槍。
誰還不是個老baby 了？
池佳佳就笑，扭頭一看，他身後還跟著個光腦門的胖老頭，“李大爺好。”
那李大爺也是夕陽紅樂團中的一人，手裏提著把嗩呐，邊點頭邊用方言嘟囔：“這個看著巴適的很嘛。”
他是西南人，來清江市上完大學後進了本地民樂團，一把嗩呐吹得非常流氓。
有一段時間西洋樂器入侵，國內玩民樂的連年虧損，幾乎活不下去。
李大爺不服，一個人舉著把嗩呐見天去人家門口挑戰。
他自己單挑人家一群，就沒一樣樂器壓得過。
然後一戰成名。
為此他還吃了一次大過，但領導和同事們私底下都沒少暗搓搓叫好。
宋老頭兒路子一直很野，專逮著新品叫。
“嗯，這個紅棗發糕味正，有日子沒吃過了。”
現在滿大街都是西洋糕餅店，弄得他們這些老人想吃點正經傳統老式點心都沒處去。
哎，不對！
嚼了幾口之後，宋老頭兒品出意思來：“這用的什麽糖？”
一般紅棗發糕都是加紅糖，但這個有點不一樣。
口感既有紅糖的醇厚，又更清爽，回甘之後有一絲不易察覺的酸。
這份酸非但不會顯得突兀，反而像畫龍點睛一樣，一下子就把“甜”給凸顯出來了。
多吃也不會膩！
知音難遇，見有人品出來，廖初也高興。
不過這事兒不好解釋，“秘方。”
他用的是紅糖和甜蜜感情果的混合汁液，外加一點海鹽果。
要想甜，加點鹽，老祖宗的話錯不了。
菠菜豆腐湯一清二白，中間水霧似的飄著一點嬌嫩蛋花，整個就很小清新。
菠菜爽豆腐嫩，鹹香宜人特開胃，瞬間把剛才滿口的油脂清理了。
唯獨李老頭瞅著這搭配很踟躕。
“專家說了，菠菜配豆腐，結石啊！”
“拋開劑量談毒性都是耍流氓。”宋老頭兒直接喝了半碗下去。
砸吧砸吧嘴兒，真香。
這又不是天天吃，頓頓吃，光聽專家說的話，人幹脆餓死得了。
什麽水果和海鮮，菠菜和豆腐的，除非有個大象的飯量，不然有啥用？
真那麽立竿見影，洋鬼子還研究什麽生化武器！
一碗菠菜豆腐湯送你走得了，成本還低。
宋老頭正吃著呢，忽然看到一隻圓潤的小手從背後伸出來，輕輕拽了拽自己的衣角。
扭頭一看，正對上一張蘋果臉兒。
“爺爺，那是什麽呀？”果果好奇地看著牆角的二胡。
“這個可有意思了，”宋老頭兒擦了擦手，幹脆拿起二胡現場拉了一段，“怎麽樣，好聽吧？”
眾人轟然叫好。
吃頓早飯還有現場演奏，血賺！
還真就有路人被吸引進來，順便買了早餐，原地路轉粉。
滿意值提示音biubiu響個不停，一頓早飯的功夫就破60。
廖初望著宋大爺的眼神充滿敬重：
傳說中的續命良藥不過如此。
杏林聖手醫者仁心，好人一生平安。
果果滿臉震驚地看著二胡上麵孤零零兩根弦：
這是變魔術嗎？
宋老頭循循善誘，“想學嗎？”
現在滿大街都是什麽鋼琴架子鼓小提琴的培訓，反倒是他們這些傳統音樂勢微，看著就心酸。
果果下意識看廖初。
廖初還是第一次見她這麽主動地接觸別人，忽然生出一點老父親的欣慰來。
“喜歡嗎？”
果果猶豫了下，羞澀地點頭。
“整天撥弄那兩根弦有啥趣兒？”
對麵的李老頭嗤之以鼻，朝果果招手，“聽爺爺的，咱們學嗩呐，帶勁！我給你吹一段兒！”