第13章 牛肉鍋貼，小籠包
每天查看自己還能活多久，著實是件既詭異又有成就感的事。
關注資產增長不算什麽，但關注壽命增長……
世上隻此一家，別無分號。
現在廖初已經養成了每天早上記錄的習慣：
1年5個月7天又天4小時，很好，新的一天，新的高度。
現在餐館逐漸步入正軌，隨著顧客增多，每天收入的滿意值也直線上升。
昨天更是直接突破三位數，一口氣續命三天多。
一天，三天，一個月，三個月，一年……
長命百歲不是夢。
客人增多後也帶來一個問題：
緊靠廖初自己身兼數職已經不太現實，他決定對外招聘一位服務員。
“舅舅早呀！”
小姑娘從對麵蹦蹦跳跳過來，半趴在門框邊衝他笑。
叮！
你的小可愛突然上線。
“果果早。”
廖初合上筆記本，一眼就看見了她的小辮子。
歪歪斜斜的，皮筋根部更是亂作一團，也不知攪了多少根頭發進去。
“果果自己紮辮子！”
小姑娘很興奮地向廖初展示自己的成果，顯得特別驕傲。
廖初回憶起昨晚在育兒群中看到的一句話：
“兒童早期模仿行為很關鍵，建議家長適當引導，並給予肯定……”
“嗯，果果很棒。”他過去牽起小朋友的手，“準備吃早飯。”
果果跟著他下樓，小短腿兒一步一步慢慢搗騰，歪歪斜斜的小辮子一抖一抖，隨時都有散架的可能。
“吃肉肉！循序漸進吃肉肉！”
小孩兒真挺執著，人家醫生隻說了那麽一遍就記住了。
今天早上他準備做包子係列。
一共三種餡料，香菇青菜包、豆角肉包，還有一樣包子的近親：牛肉鍋貼。
配的飲品是五穀豆漿。
葷素搭配，可抓取更多受眾群體。
而食客多了，貢獻的滿意值自然也就多。
包子麵團昨晚就和好了，一直放在冰箱低溫發酵，這會兒已經漲到兩倍大。
取出來蘇醒片刻，輕輕一扯便露出裏麵飽滿的蜂窩狀組織。
相較於常溫發酵，低溫發酵的麵團會更有韌勁兒一點，蒸出來的包子也更有層次感。
牛肉鍋貼的麵皮不需要過分發酵，剛才廖初早起鍛煉時已經做了半燙麵，等包完發麵包子，鍋貼所需的麵團也就醒好了。
對廖初而言，時間比什麽都寶貴。
這麽安排，一分一秒都不會浪費。
見果果目不轉睛地盯著自己包包子的手看，廖初問道：“想試試？”
果果用力點頭。
看上去好好玩。
廖初就拿了一張麵皮給她，手把手教她怎麽放餡，怎麽收口。
那麵皮鋪滿小姑娘的掌心，涼絲絲的，讓她忍不住咯咯笑出聲。
“要跑掉啦！”
麵皮又軟又滑，在她手中亂竄，一點都不乖巧。
壞皮子！
果果小聲道，在舅舅手裏就那麽乖，現在卻來欺負果果啦！
等她好不容易手忙腳亂捏好，廖初那邊早已刷刷擺出來五隻。
每一隻都飽滿圓潤，就連上麵的褶皺都好似複製黏貼般整齊。
小姑娘羞愧地看著自己手裏的：
嗚嗚，好醜哦。
廖初揚了揚眉毛：
哦，這是做的……披薩？
第一茬包子點火開蒸後，廖初就騰出手去包牛肉鍋貼。
果果眼睛一亮，“大餃子！”
細長的鍋貼沿著巨大的平底鍋擺放，一圈又一圈，好似一朵怒放的花。
油花滋滋舔著麵皮底部，逐漸為它打造出金燦燦的外殼。
牛肉鮮美的汁水透過麵皮揮發出來，空氣中彌漫著油香和肉香。
時間差不多了，廖初往平底鍋內注入清水。
“嗤啦~”
水接觸熱鍋的瞬間，立刻幻化出朦朧水霧，裹挾著濃鬱的香氣，一並流竄到街上去。
大約是老年人覺少，今天最先殺到的是夕陽紅組合。
李老頭兒眯著眼睛一瞧，“有素的？來兩籠。”
宋大爺十分不屑，“那跟吃草有什麽分別！我要肉的，那什麽牛肉鍋貼和豆角肉包都要。再來杯豆漿，別忘了加糖。”
不能吃肉的人生有什麽意義！
李老頭兒就嘟囔，“都快三高了，還整天糖糖糖……我要不加糖的。”
廖初端著菜品過去，“這豆漿不需要放糖就很香甜，兩位嚐嚐。”
宋老頭兒置若罔聞，端起來就喝，“果然還得是甜豆漿！”
另一個老頭兒則很嚴肅，“小夥子，說話可得負責任啊。”
這可不是單純添加了紅棗的甜味兒，口感太幸福了……
他仿佛已經能看見自己飆升的血脂和血壓。
廖初點頭，“真不含糖。”
因為加的是甜蜜果。
最純粹的甜味，但也確實不含糖。
沒想到李老頭兒還挺較真，“那我可就送去檢測了啊。”
甜味沒人不愛，隻是後果過於嚴重，遠不是他們這個年紀的人能承受的。
如果這玩意兒真的又好喝又沒糖，他下半輩子還就預定了！
廖初笑了，“可以。”
見他這樣坦然，李老頭兒倒有點不好意思，就此按下不提。
等廖初離開，宋大爺就哼哼道：“就你毛病多！”
這年頭找一家合胃口的餐館容易麽？
你倒好，上來就檢測。
李老頭兒不理他，夾了一隻青菜香菇包吃。
麵皮蓬鬆柔軟，並不是市麵上常見的那種雪白，而是帶有小麥特有的淡淡的黃。
老頭兒點頭，“真有咱們當年那股麥香味。”
一口下去，青菜爽脆，香菇滑嫩，滿口汁水鹹香怡人。
難得包子皮竟很有韌勁兒，越嚼越香，並不像外麵許多快餐那樣，稍微沾一點汁水就軟囊了。
掰開一瞅，嗬，這麽多層呐。
再一看對麵。
好家夥，上月剛鑲了假牙的老夥計哢嚓嚓咬著牛肉鍋貼，還撅著老嘴吮吸鮮美的湯汁，滋滋有聲。
金黃的底部酥脆，一口下去還掉渣；而上部麵皮柔韌，內側已經被鮮美多汁的牛肉餡兒浸潤出美麗的光澤。
這一口連湯帶肉加麵皮，真是說不出的滿足。
李老頭兒下意識吞了下口水。
要命，看著真香啊！
要不我也……
這一刻，養生理念和想吃的衝動激烈交鋒。
正糾結中，一隻金燦燦的鍋貼便落入眼前的碟子裏。
李老頭兒一抬頭，就見老友將半隻鍋貼往香醋碟子裏一蘸，“空口好吃，蘸醋更香，真絕了！”
哢嚓！
見李老頭兒還在發愣，宋大爺就道：“當年豬八戒不也一路清湯寡水西天取經？可見吃素不能減肥！”
李老頭兒：“……”
他娘的，那就嚐嚐！
好家夥，一口下去，魂兒都差點給美飛了。
這柔嫩多汁，這酥脆爽口……
這就是肉？
給李老頭兒送追加的牛肉鍋貼時，廖初就特別遺憾：
要是刷分無上限，估計隻靠這倆大爺，自己就能向天再借五百年。
那邊果果吃完了自己包的野獸派披薩包子之後，又小碎步蹭到宋大爺身邊，滿臉好奇加渴望地瞅著他的二胡。
老頭兒笑嗬嗬把弓弦遞過去，“來，拉一把試試。”
果果扭頭看廖初，見他點頭，這才學著宋大爺的動作，輕輕拉了一下。
“吱~”
不能說尖銳，隻能說非常刺耳。
但果果很興奮。
“響啦！”
李老頭兒一邊使勁擦著自己的嗩呐，一邊嘟囔：“有我這個響？”
廖初捏著從他身上獲取的亮黃色果實，口水嘩嘩直流。
太酸了，真的。
陳年老醋都難比。
宋大爺就笑，“嗯，這孩子有天分，以後跟著爺爺學吧！”
廖初問果果，“真喜歡？”
小姑娘拚命點頭，眼睛裏都閃著光，“好聽的。”
廖初是真沒從剛才那鋸木頭一樣的動靜裏聽出悅耳來。
不過難得小朋友喜歡，培養下業餘愛好也不錯。
“那就麻煩您了，”他對宋大爺說，“不知怎麽收費？”
“什麽錢不錢的！”老頭兒大手一揮，“就教孩子玩兒的事兒，我自己閑著也是閑著。”
見廖初堅持，宋大爺嘿嘿一笑，朝不斷散發致命香氣的後廚努了努嘴。
“要不你把那東西給我點。”
真香啊，沒命的香。
廖初朝他豎了個大拇指，“您老識貨。”
那是他做的叉燒。
兩種，一種燉煮的，肉質細膩肥美多汁，可以做叉燒包；
另一種則是爐烤的，外皮酥脆，肉質緊實，空口吃或做菜都是最好的。
裏麵他足足加了三種感情果：
橙紅色的酸甜，海藍色的海鹽，以及曾經某個人的半生漂泊，絕對回味無窮。