第22章 烤乳豬
一把爽朗的嗓門通過話筒傳過來，“廖總廚，最近在哪裏高就啊？”
老友再續，總叫人愉快。廖初笑了下，插著褲兜來到窗邊，看著外麵熙熙攘攘的人群，“沒去哪裏。”
打電話那人叫黃烈，是個獵頭，為人豪爽眼光毒辣。之前就曾跟廖初說老滋味餐廳衰落已成必然，不宜久留，建議他立刻跳槽。
後來老爺子病重，少東家鋒芒畢露，兩代人的理念衝突明麵化，各自所屬核心成員也矛盾不斷。
集團上下皆人心惶惶，還有不少人趁機跑了。
廖初素來對人的情感和情緒變化極其敏銳，少東家針對自己，又怎能看不出其中的變化？
隻是不想走，也不能走。
老爺子對他有知遇之恩，幫他從一介新丁迅速成長為可以獨擋一麵的行政總廚，名利雙收，他若在這個時候走了，老滋味就真的完了。
人活一世，總有些東西比錢更重要。
黃烈笑道：“知道你心裏不痛快，休息下也好，不過日子還得往前看，樹挪死人挪活，不如換個地方發展。
還記得滬海市緣聚集團的楊總嗎？前段時間他還聯係我，說想請你過去坐鎮，年薪在老滋味的基礎上上浮10%，之後逐年遞增，可以簽訂長約。如果你還有其他要求的話，都可以談。”
對於餐飲集團而言，優秀的行政總廚就是金招牌和定海神針，絕對值得特殊對待。
廖初揚了揚眉毛，“京圈滬圈兩看生厭，怕沒那麽簡單吧？”
有人的地方就有江湖，餐飲圈也是如此，北方菜係和南方菜係相差很大，廚師之間往往也拉幫結派，像廖初這種野路子，其實到哪裏都不好生存。
但他偏偏混得還不錯，全憑實力。
不服？比就是了。
黃烈就笑，“這個你不必擔心，楊總是很有誠意的，當初老滋味的老爺子怎麽支持你，他隻會做得更好。”
廖初沒做聲。
聽對麵久久沒有聲音傳來，黃烈又道：“老弟，楊總是真的很有誠意啦，不然你們先見一麵？”
一流餐飲機構的行政總廚年薪至少百萬起步，老滋味更是其中佼佼。
也就是說，隻要廖初點頭，接下來他每年就會比以前多收入數十萬元，這還不算其他的福利。
“舅舅？”小姑娘噔噔噔跑過來，從後麵一下子摟住了他，“你在跟誰說話呀？”
廖初反手揉了揉她的腦袋，將手機拿開一點，“一個朋友。”
電話那頭的黃烈隱約聽到孩童的聲音，驚訝道：“你結婚啦？”
孩子都有了，竟然沒請自己，這是不拿我當朋友啊！
“我姐姐的孩子，”廖初道，“多謝你和楊總一番好意，不過我暫時確實沒有去別處就職的意思。”
黃烈一怔，“單幹了？”
意料之外情理之中，像他這種天賦，這樣的年紀，也該自己闖一闖。
給別人打工，哪有自己當老板來的痛快！
果果仰頭看廖初，這才發現他在打電話，忙捂住嘴巴，露在外麵的一雙大眼睛滴溜亂轉。
她知道講電話不可以被打擾噠。
這小機靈鬼兒。
廖初失笑，“算是吧，主要是想休息下。”
再那麽下去命都沒了，賺再多的錢又有什麽用？
黃烈卻誤會了，以為是老滋味少東家的做法讓他寒了心。
“也行，反正你們這行經驗最重要，越老越值錢，”黃烈爽朗一笑，“就算你以後再想換個地方也來得及。到時候可一定聯係我。”
廖初隔著電話點頭，“一定。”
黃烈又問餐廳地址，廖初就道：“小門臉兒，弄著玩兒的，隻怕入不得老兄的眼。”
黃烈大笑，“山不在高，水不在深，既然是你廖老弟的爐灶，大小高矮有區別嗎？”
清江市麽，嘖嘖，那裏的食客有口福啦！
到了行政總廚這個級別，需要負責的事情逐漸從廚房轉向前台，更多地還是參與餐廳整體布局和發展，屬於管理級別。
除非是特殊的貴賓點單，一般總廚都不會輕易開火。
回憶起廖初的手藝，黃烈也有點口水分泌旺盛。
他看了下自己的行程表，嗯，下個月要出差，不然就去瞧瞧？
大不了多坐三個小時的高鐵嘛，正好看看那座清江市到底有什麽獨特的吸引力。
兩人又說了一會兒閑話，這才掛了。
果果悶聲問道：“舅舅，我可以說話了嗎？”
廖初一把將她抱起來，一邊往樓下走，一邊道：“可以。”
“舅舅的朋友，果果認識嗎？”
“不認識，但或許哪一天可以認識？”
“交朋友好玩嗎？”
“要看是什麽朋友，”來到一樓大堂，廖初把小姑娘放在地上，“等你上了幼兒園就會交到朋友啦。”
一聽幼兒園，小姑娘又撅起嘴巴，哼唧道：“可是果果不想要朋友，果果隻想要舅舅……”
廖初抱著胳膊俯視，眉毛一挑。
果果迅速低頭，用腳尖蹭地麵，“知道啦，舅舅說要勇敢嚐試。”
廖初滿意地彈了下她的小辮子，“真棒。”
“舅舅舅舅，今天吃什麽呀？”小朋友的難過就像天上的薄雲，來得快，去得也快。
“烤乳豬。”廖初說。
“又是不挑食的豬豬嗎？”果果吞了下口水。
“算是吧。”廖初也沒想到一個故事的後勁兒竟這麽大。
之前說煲靚湯，倒是讓他想起另一道在粵省頗有人氣的大菜：烤乳豬。
昨天他聯係了以前認識的供貨商，說想要幾頭香豬。對方還真有現貨，連夜運送，今天一早就勻了兩頭過來。
都是一色粉撲撲的小嫩豬仔，八斤上下，最適合烤乳豬的條件。
這可是道曆史悠久的硬菜，早在南北朝時期賈思勰的《齊民要術》中就有記載：“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若淩雪，含漿膏潤，特異凡常也。”
一直到現代社會的今天，烤乳豬仍是許多重大場合的C位。
譬如在許多老粵省人心目中，但凡逢年過節祭祖，必要有烤乳豬。
它不光對食材要求苛刻，配料調味火候更是缺一不可，等閑店鋪根本不敢打出招牌販賣。
但廖初敢。
一名好廚師如果走了歪路，絕對是可怕的殺手，因為他們都是玩刀的行家。
此時廖初正將香豬開膛破肚，剔除多餘的肋骨和肩胛骨後平鋪開來。
雪亮的刀鋒在骨肉筋膜間遊走，似一尾靈巧的白魚，充滿尖銳的殺意，卻也帶著致命美感。
庖丁解牛，不過如此。
上午醃製，下午烤，正好做晚間大餐。
中午姬鵬來吃飯，熟門熟路先往後廚看，“老板，晚上吃什麽？”
最近的他生命中唯餘三件大事：
早飯，午飯和晚飯。
報菜員果果從旁邊探出腦袋來，聲音響亮，“是豬豬哦！”
廖初一臉平靜地丟出重量級炸彈，“烤乳豬。”
姬鵬倒吸一口涼氣，“我要！先預定，多少錢？”
聽到金額後，黑皮少年罕見地沉默了。
他機械地點了午餐，然後走到角落，突然開始掏出手機打電話。
在中國，吃飯具有多重含義，小小一張餐桌便是許多愛恨情仇的開始和終結。
觥籌交錯間，多少交易就這樣達成。
姬老板亦是如此。
兒子打電話過來時，他正跟人推杯換盞，順手就按了掛斷。
可幾秒種後，電話再次響起，合作夥伴笑道：“看樣子是有急事，不如姬總先接電話。”
姬爸爸歉然起身，“也好，諸位先用。”
他走到外間接起電話，聽筒中立刻傳來長子撕心裂肺的呼喊，“爸~！出大事了！”
姬爸爸神情一淩，“什麽事？”
莫非是出車禍？！
姬鵬哽咽道：“廖廚說今晚有烤乳豬吃，我想預定，但是……”
錢不夠！
烤乳豬？！
曾有幸品嚐過幾次的姬爸爸瞬間口齒生津，冷靜道：“定！多少錢？”
廖總廚的手藝，必然值得信任。
得到支持的黑皮少年頓時有了底氣，鏗鏘有力地報出價格。
其實廖記餐館的物價素來不菲，但這一帶居民大多生活富裕，很願意為美食付出，並不在意多花錢滿足口腹之欲。
可這個數字還是瞬間將少年擊倒。
“值，我馬上給你打錢。”姬總到底見多識廣。
像廖初這種級別的大廚，隨便換到哪家星級餐廳內都要翻番的，四位數簡直是白菜價。
他還吃過近萬塊的烤乳豬呢！
所以至今為止，姬總也還百思不得其解，不明白為什麽廖初會來這裏。
就算自己立山頭，也該搞個大鋪麵吧？
不過那是人家的事，反正現在占便宜的是自家，他還巴不得對方一輩子不走呢。
通話結束回到餐桌，朋友問道：“怎麽樣？”
姬爸爸的神色早已恢複平靜，“倒也沒什麽大事，隻是晚上恐怕不能陪諸位了。”
反正合作細節已經談得差不多，大局已定，剩下的讓助理代勞即可。
嗬，賺錢不就是為了提高生活質量麽？
應酬？哪裏有吃烤乳豬重要！
晚間姬爸爸風塵仆仆趕到時，發現廖記餐館內部頗為混亂，而自家兒子正是漩渦中心。
廖初一共就烤了兩隻，自己留半隻食用，剩下的半隻老食客們根本不夠分，於是姬鵬一人獨霸一隻的行為便引發眾怒。
眾人紛紛表示這是個講求平等公正的社會，所以烤乳豬也該均分。
而夕陽紅組合則表示合該尊老愛幼。
“我們都快死的人了，保不齊都看不見明天的日出，你們可還年輕呐，等下一爐吧！”
胡順心道，您這中氣十足思維敏捷的，說要死，誰信呐！
再說了，廖老板親口承認的，做烤乳豬是受了我的啟發！
“來來來小朋友，爺爺跟你商量個事兒，”宋老頭兒笑得一臉核善，“足足一隻豬呢，你一個人絕對吃不完，大晚上的，別不消化，爺爺替你分擔下？”
姬鵬試圖掙紮未果，不禁滿臉驚恐地看著自己的手腕：
對方那雞爪般幹瘦的手掌，竟如此有力！
但他決定誓死守護烤乳豬，因為烤爐內飄出來的濃香簡直要把人逼瘋，傻子都知道絕對是無上美味。
“不是我一個人，還有我爸，我全家！”
“小朋友撒謊可不好，”李老頭兒敲著嗩呐道，“你媽和你弟不是前陣子就出去旅遊了嗎？”
姬鵬：“……”
這種小細節請不要在意好嗎？
“爺爺別這樣，我交了錢的。”
“嗨，我轉給你啊，再多給一百，買糖吃！”
危機關頭，姬總從天而降，姬鵬發出崩潰的呼喊，“爸！”
你再晚來一會兒，咱們的烤乳豬就保不住啦！
然後……
被包圍“脅迫”的成了兩人。
姬鵬：“……”
您說您有什麽用！送人質嗎？
姬總：“……”
大意了。
他看著李老頭兒手裏上下晃**的嗩呐，眼皮直跳，深刻懷疑對方下一刻就要拿著當棍子用。
這可是曾一人單挑一整個西洋樂團的狠角色。
父子倆對視一眼，都從對方眼底看到了無奈和悲憤：
看來，今天不吐出點，怕是走不出這個門啊。
但姬鵬畢竟是第一個發現並下單的，所以爺倆還是享受了一點優待：
姬家父子和廖初瓜分一隻，剩下一隻零售。
並且，之後無特殊緣由不得預定，先到先得，最多一次半隻，成功者三日內不得再次下單。
對這個結果，大家還都算比較滿意，於是廖記餐館內重歸寧靜，開始享受來之不易的美食。
兩隻脆皮乳豬整齊地擺放在案板上，焦紅油亮，濃香撲鼻，光這麽聞著，就夠人下兩碗飯。
也不知是誰先咽了口水，緊接著，大家的肚皮都咕嚕嚕叫起來。
親娘嘞，要了老命了。
廖初將刀鋒擦拭幹淨，緩緩下壓。
“哢嚓~！”
油亮的外殼瞬間碎裂開來，宛如晶瑩的琥珀糖。
肥嫩的內部露出，豐沛清亮的肉汁洶湧，更為濃鬱的繁複香氣撲麵而來，活像平地卷起的颶風，把所有人的魂兒都掀飛了。
娘咧，辛苦奮鬥了一輩子，不嚐一口對得起誰！
宋老頭兒在後麵跺腳喊，“汁兒別浪費了，蓋飯，蓋飯呐！”
這肉汁得多鮮美呐！
近水樓台先得月，果果率先得到一盤，然後在眾目睽睽之下張口，啊嗚！
哇~她詫異地睜圓眼睛，這是豬豬嗎？跟她以前吃過的完全不一樣。
外麵脆脆的，又香又甜；裏麵嫩嫩的，沒嚼幾下就化掉啦！
“不是肉肉！”滿嘴油光的小姑娘說。
眾人大驚。
卻聽她咕嚕咽下去之後，又斬釘截鐵道：“肉肉不可能這麽好吃！”
哪怕不挑食的豬豬也不行！