第29章 胡辣湯，牛肉餡餅
第二天一大早，柳溪父女倆就興衝衝來到廖記餐館。
“早上有什麽好吃的？”
昨天的晚飯簡直是這爺倆本月以來吃過最舒坦的一餐，一直到睡覺前還念念不忘。
尤其是柳溪。
他昨天熬夜寫書，中途用打包回去的飯加了個宵夜，生理心理一起飽。
然後今天早上就更餓了。
說來也怪，有的時候人餓著不吃晚飯，第二天早上反而不會太餓；
可要是頭一天晚上吃得太飽，往往第二天早上覺得自己能吞下一頭牛。
他們本以為自己來的就夠早了，沒想到進去一看，已經有兩個老頭端著碗嘶溜上了。
空氣中浮動著一種複雜而的香味，若有若無一絲辣，帶著點甜頭兒和暖意，叫人鼻腔發癢。
是胡椒的香氣。
那碗裏的像湯卻比湯稠，像粥卻比粥稀，暗暗的紅棕色裏麵漂浮著紅白黃等許多其他色彩。
柳溪聞到的複雜香氣就是從這裏麵飄出來的。
“這是，”柳溪扶著金邊眼鏡看了一眼，驚喜道，“胡辣湯！”
早年他去關中一帶采風時，就曾喝過，算來也有些年頭沒遇到了。
嘿，今天有口福啦。
“嗯呐！”
宋大爺慢慢悠悠把一隻白饃撕成小塊泡進去，用甜白瓷的勺子按一按，等稍微吸了湯汁，連湯帶饃一起吃進嘴裏。
美！
那白饃原本是早上賣鹵肉夾饃的，撕碎了泡在胡辣湯裏，別有一番風味。
除了這個之外，廖初還準備了一葷一素兩種陷餅。
葷的是洋蔥牛肉餡兒，素的是菠菜雞蛋木耳，配胡辣湯吃都好。
其實這種素菜盒子最經典的是韭菜雞蛋，但是韭菜的味太衝了，對於許多上班族來說不太友好，所以廖初就換成了更平穩的菠菜。
倩倩小姑娘吞著口水跑到前台那邊，努力踮起腳尖看後廚，“叔叔早啊，果果早啊！”
廖初一個人守著三個灶，左右開弓氣勢磅礴，頗有大將之風。
左邊那個平底鍋裏放的是牛肉洋蔥餡餅，右邊那個平底鍋裏放的是菠菜雞蛋木耳餡餅，而裏邊土爐裏烤著白饃。
因為這三樣的構造不同，所需要的時間也不一樣，倒不必擔心手忙腳亂的。
胡辣湯雖好，可未必每個人都喝得慣。
這樣多出來兩種葷素盒子，既可以配湯，也可以單獨吃，或者來一碗牛骨湯，更能滿足多種客戶不同需求。
果果右手拿著勺子喝胡辣湯，左手牛肉餡兒餅，正吃得滿嘴流油，聞言含糊不清道：“倩倩早呀，柳叔叔早呀！”
今天的早餐好好吃哦！
自從跟舅舅回家，她好像就沒吃過重複的早餐哎！
每天都有新驚喜，美滋滋。
倩倩跑到她麵前看了看，然後又吞著口水去看廖初，由衷感慨道：“好香哦！”
廖叔叔好香哦！
不對，是那個湯好帥哦！
話音剛落，那邊廖初就收到了“滿意點10”的提示。
嗯……總覺得這份滿意的來源與食物味道沒什麽關係。
柳溪酸不拉幾的過來，抬手往女兒的腦瓜子上輕輕敲了下。
“人小鬼大，要兩碗胡辣湯，餡餅每種先來一個，嗯，鹵肉夾饃要一個，單獨的白饃也要一個。”
才幾歲呀，就知道看臉啦！
爸爸難道不帥嗎？
胡辣湯顧名思義，以胡椒和辣椒打底做的濃湯，然後根據需要加入配料。
雖然因為各地需要和喜好，配料有所不同，但大多會有豆腐皮，木耳，黃花菜和肉。有的是牛肉，有的是羊肉。
成品乍一看有點像大雜燴，亂七八糟，稍顯不夠文雅，而味道也並非每個人都能接受。
可喜歡的人是真喜歡呀！
廖記餐館的湯底用的是牛骨高湯，香醇濃厚。
說句不中聽的，但凡有這種湯底，隨便丟點什麽進去都好吃！
因為清江市本地居民不太擅長吃辣，所以廖初就減輕了辣椒的比重，適當提高了胡椒的量。
九月份的早上已經微有涼意，熱乎乎的濃湯下肚，似一股洪流緩慢而堅定地推進，一路走來那點涼氣頓時煙消雲散，整套腸胃都跟著舒坦。
胡椒性辛，但遠比其他同類型的配料來的更溫和，不像辣椒那樣刺激，也不像大蒜那樣衝，柔柔的，暖暖的，像老母親的大手輕輕撫摸，樸實又溫馨。
經過熬煮的豆腐皮吸飽水分，又肥又嫩；
黃花菜又鮮又美，把握好烹飪時間，會比想象中更加滑嫩。
晚下鍋的木耳絲脆生生的，在一眾或柔嫩或爽滑的食材中標新立異，如淩冽寒冬裏一抹翠鬆般顯眼。
柳溪用鹵肉夾饃配著喝了半碗胡辣湯，腦門上已經沁出一層薄汗。
味道好像很熟悉，那幾座被黃土包裹的古老城市在他腦海中徐徐展開，似穿越時光來與他相會；
又好像有點陌生，帶著清江市和這座餐館特有的獨特氣息。
他昂起頭，雙肩下壓，緩緩吐出一口白氣，舒展著酸痛而僵硬的頸椎。
隨著爆豆子一樣的骨骼摩擦聲響起，仿佛連熬夜的疲憊都被帶走了似的。
再看女兒，嗬！
好家夥，吃得頭也不抬，半張臉都埋到大碗裏去了。
隻是小姑娘有點煩惱。
她紮著一條小辮子，每次低頭喝湯，小辮子就會吧嗒落下來，頭發稍在胡辣湯碗上空掃來掃去，看上去極度危險。
倩倩又要拿勺子喝湯，又要抓牛肉餡兒餅吃，根本騰不出第三隻手，十分著急。
她歪頭看了看旁邊的果果：
嗚嗚，果果妹妹紮的是兩顆小丸子頭，然後沿著一圈套了紫色小珍珠的發帶，看上去又漂亮又方便……
羨慕！
委屈！
柳溪笑了笑，幹脆一手拽住女兒的小辮子，免得拖到湯裏去。
倩倩大喜，喝湯的氣勢越發雄渾。
看她吃得香，柳溪也忍不住拿起剩下的那半牛肉餡餅。
說老實話，他其實不太愛吃餡餅這玩意兒。
主要是沒遇到過特別好吃的。
好多人都覺得竟然是餡餅，那麽隻專注於餡兒就好，麵皮便十分敷衍，要麽被裏麵的湯汁一泡就軟囊了，要麽幹脆烤的硬邦邦，一口下去還戳嘴角。
或者幹脆連餡料都不過關，為了防止後期發生麵皮軟囊的情況，把餡料中的湯汁過分榨幹，吃起來零零碎碎，沒有半點渾然一體的美感。
但這個！
拿起來的瞬間，柳溪就仿佛聽到這半截牛肉餡餅在衝自己大喊：
“我們不一樣！”
皮是皮，餡是餡，界限分明，沒有任何軟塌的痕跡。
金黃的外殼層層疊疊，隻是捏的動作稍微大了點，橫截麵就瘋狂湧出豐沛的湯汁，順著金燦燦的麵皮流淌，給它刷上一層亮晶晶的油膜。
比起牛肉餡的細膩，大顆的洋蔥稍顯豪放。
並非廚師刀工不過關，而是兩種食材所需要的火候不一樣，這樣就能保證肉餡兒成熟的同時，洋蔥保留一點爽脆的口感。
畢竟這種蔬菜是以肉質肥厚而聞名，如果火候太大，會變成粘糊糊的一團，非常影響口感和視覺。
短暫的欣賞過後，柳溪趕緊咬了一口。
唔！
剛出鍋不久，裏麵還有點燙，他立刻張開嘴巴，發出嘶嘶的呼聲。
氤氳的熱氣伴著濃香交織，頃刻間化為一條白線，一並翻滾在布滿晨曦的空氣中，金燦燦的，宛如新鮮出爐的西方印象派油畫。
牛肉和洋蔥的湯汁混合在一起，在他口腔中引爆了一顆名為“絕美”的炸彈，瘋狂席卷各個角落。
就在這一刻，他的味蕾全部蘇醒。
問世間何為絕配？
這就是了。
最令他驚歎的一點是，這肉餡如此柔嫩多汁，麵皮竟然依舊十分幹爽！
隔壁桌的池佳佳看出他的驚歎，以一種過來人的自豪主動講解：
“這可是老板的絕活，當初我就是這個入坑的，你看看那層次那厚薄，嘖嘖，藝術品！”
看到的第一眼就會讓人想起一個詞來：
薄如蟬翼！
公裏公道的說，老板有這手藝，哪怕光專攻酥油餅一項呢，在這省會城市年入數十萬絕不成問題。
她對麵的吱吱正在直播，不過形式與以往有些不同：
以前她在直播時會穿插的點評和自己的感想，可現在？
開什麽玩笑！我就長了一張嘴，吃還吃不過來呢！
沉浸式就挺好！你們就自己看吧。
喜歡和不喜歡騙不了人，哪怕吱吱不開口說話，但她沉醉的眼神，投入的微表情都說明一切。
幾天沉浸式直播下來，粉絲數不減反增……
“草，一種植物，看主播天天這麽吃，我忍不了，下周我有兩天的假，直接坐動車過去！”
“這哪是打假啊，這就是上門打臉……”
從沒見哪個主播賴在餐廳附近不走了的！
“舅舅，”果果頂著半張油乎乎的小臉跑到後廚，“還想吃。”
廖初看著她圓滾滾的小肚皮陷入沉默。
小朋友的肚皮彈性這麽好的嗎？
“想吃夾饃……”
想吃肉肉。
小姑娘用力吞下口水，高高舉起盤子，眼神中充滿了誠摯的渴望。
這誰頂得住？
但廖初已經不是當初那個新手奶舅了！
哼，他可足足有了兩個半月的帶崽經驗呢。
於是，他小心翼翼地切下……曲奇那麽大的一塊。
早餐盤子有點大，迷你夾饃放進去之後，竟有種大漠孤樹的淒涼和空曠。
果果：“……”
舅舅好小氣哦。
廖初失笑，“等你長大就能吃的更多啦。”
果果下意識看向吱吱和池佳佳那桌，就見那兩名勇士已經吃到第二輪。
嗚嗚，長大了好棒呀。
我什麽時候也能長大呢？
果果也想吃那麽多。
吃過飯後，柳溪帶著女兒去門口伸個懶腰。
正值上班上學時間，無數人群腳步匆匆，從四麵八方往地道口匯入。
他們之中大部分是年輕人，也有些人到中年，前者臉上大多是蓬勃的朝氣，後者則多了幾分遊曆歲月的滄桑和沉穩……
初升的朝陽斜斜掛在東邊天際，橙紅色的陽光溫柔灑落，給所有人的頭發絲都鑲了朦朧金邊。
說不出究竟哪裏好，可就是覺得很好。
因為今天有了認識的小夥伴，果果對上幼兒園的抵觸大大減少，去的路上時不時說起魚魚老師。
欣慰之餘，廖初心裏忽然多了點莫名的哀傷。
等再過幾年，這個小家夥的生命中就不隻有自己，她會有自己的小秘密，有無話不談的朋友，敬重的師長，以及……同進退的愛人。
想到這裏，廖初突然就有點理解了昨天趴在幼兒園牆上哭的家長們……
中間倩倩用柳溪的手機打來電話，廖初用了車載藍牙功放，兩個小朋友就你一言我一語的聊起來。
“果果，你帶了什麽好吃的呀？”
這個年紀的小朋友普遍嘴饞，最近正處於從家庭到幼兒園的過度期，為了防止小朋友們不適應，幼兒園方麵允許他們帶一點習慣的零食和點心。
一說起吃的，果果就來了精神，努力身體前傾，中氣十足道：“舅舅給果果烤了小酥餅呀！”
小酥餅就是像字麵上的意思，杏子那麽大一顆厚厚的小餅幹，非常醇厚酥脆。
廖初今天做了椒鹽和奶香提子兩種，鹹甜雙拚，口味交叉不怕膩，非常完美。
廖初補了句，“還有呢？”
“哦，”果果馬上接道，“舅舅給我裝了兩份，等會兒到了幼兒園，我們一起吃呀。”
好多時候，人和人的感情就是吃出來的。
廖初覺得那爺倆不錯，想著反正一隻羊也是趕，一群羊也是放，就順手多做了幾顆。
電話那邊的倩倩哇了一聲，“好巧哦！爸爸也給我裝了兩個巧克力布丁，我們一起吃呀。”
然後兩個小姑娘就一起咯咯笑起來。
到達青葉幼兒園時，三位老師都已經在門口等著了。
果果一下車就開心的喊著：“魚魚老師早！”
餘渝笑著跟她打招呼，“果果早呀。”
果果問：“魚魚老師，你今天早上吃了什麽呀？果果今天吃了糊糊湯，還有牛肉包子。”
“是胡辣湯，牛肉餡餅……”廖初有些無奈地糾正，“餘渝老師好。”
“您好。”餘渝笑著點頭，“辛苦啦。”
“沒什麽，你們照顧小朋友才辛苦。”
餘渝搖頭，“本職工作而已，而且，”他低頭摸了摸果果的小辮子，“我很喜歡跟小朋友在一起。”
小孩子們心思直白，喜怒哀樂都掛在臉上，跟他們相處……不必費心琢磨對方到底在耍什麽心眼。
廖初並不善言辭，聊到這兒已經非常突破，就有點接不下去了。
他覺得自己是不是應該道別？可又有點莫名的不舍。
直到這份沉默被柳溪父女打破。
有了小夥伴的果果明顯比昨天放得開，進幼兒園時不再那麽一步一回頭，唯獨有一句忘不了，“舅舅，你一定要來接我呀！”
廖初點頭，“一定。”
“說好了的呀！”
“嗯。”
兩個小姑娘手拉手消失在門口。
廖初低頭瞧瞧剛從餘渝身上收集到的感情果。
嗯，還是像昨天一樣純粹的溫暖。
莫名的，他不太想與食客們分享……
或許，是太難得了吧。