一百五十二忌--咖啡因致癌

咖啡是世界上最流行的飲料之一，其主要成份為咖啡因。咖啡因不僅僅存在於咖啡中，在茶、巧克力和不少軟飲料中都有一定的含量，可口可樂就是含咖啡因較多的一種飲料。另外，在一些常見的提神藥品中，都有咖啡因做輔料。喝咖啡可以提神，這是眾所周知的。除此之外，它對人體還有害處。美國學者經過長達五年的流行病學調查和研究，結果證明咖啡是一種有潛在危險的飲料，它的主要成份咖啡因對於胰腺癌的形成有著不可忽視的影響。經常飲用咖啡的人患胰腺痕的可能性比不飲咖啡的人大二至三倍。領導這一研究的是哈佛大學麥克馬洪博士，他們對波士頓11家醫院就醫的369位胰腺癌患者進行了全麵的調查。從統計數字的分析中發現，胰腺癌的發生和形成基本上和吸煙、飲酒無關，而和飲用咖啡有著不可否認的緊密聯係。

取其平均值，男女兩性患胰腺癌的危險性可以這樣排列：

不喝咖啡者：其危險性為l。

每天喝1-2杯咖啡者：危險性為2．1。

每天喝3-4杯咖啡者：危險性為2．8。

每天喝5杯或5杯以上者：危險性為3．2。

近幾年來，在美國患胰腺癌的人數有所增加。這種癌症每年大約使20000人喪生。麥克馬洪博士指出，這些胰腺癌患者中，至少有一半人是由於飲用咖啡而引起的。

咖啡因為什麽可能成為致癌物質，對此，加利福尼亞大學的羅伯特佩因斯博士最近進行了研究。佩因斯博士首先確定出受損害細胞的正常增殖速度(通過X光和紫外線測出)，他發現這種增殖速度是極為緩慢的。受損害的細胞首先“封閉’’受到損害的部位，以便進行修補。但是咖啡因可以破壞它們的正常增殖速度。受損害的細胞因沒有時間進行必要的修補，便帶著本身的缺陷大量繁殖起來。這些畸形細胞的大量迅速增殖，就能形成癌腫。咖啡因對正常細胞也有不良影響，它可以促進細胞組織的老化。