一百六十九忌--將煮熟的銀耳湯放置時間過長

銀耳雖是一種高級營養品，但無論是室內培育的還是野外椴木栽培的，都含有較多的硝酸鹽類。煮熟的銀耳如果放置的時間較長，如放置l一2天，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。人吃了含亞硝酸鹽較多的銀耳湯後，亞硝酸鹽能使血液裏的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，破壞了人體的正常造血功能，嚴重者還會使人發生嘔吐、昏迷甚至死亡。所以，家庭中做銀耳湯時，宜現做現吃，不要存放。