第十一篇 如何利用餐飲保養？
一、男女通用菜單
餐飲保養階段是有“彈性”的，它並無任何硬性的規定，特別是在第六章中所討論的“4”天一輪換的原則，尤為重要。您可以采用它，以適合自己的口味與營養需要。
當您正在保養餐飲階段之際，要切記下列幾條有用的原則：
1．．強調多吃複合性的各碳水化合物(食物像幹麵食、大米及其它的穀物等、含澱粉的蔬菜像馬鈴薯及其它根菜類和豆類等)，它們都是您身體所能作最有效利用的定時釋出的理想能源
2。要弄清楚您所使用的餐飲，其中需含有大量的纖維質。它能使你保持健康，，又能填飽你的肚皮，全穀物的麵包、餅幹及其它的穀類都含有很高的纖維質，像生或煮過的各種水果及蔬菜一樣。
3．限吃甜食(甜餅、餅幹、甜點、鬆餅、其它烘或烤的食物以及糖果、冰淇淋等)，它們除了糖以外，便是大量的脂肪了。
4．將食物要分配到全天去吃：三頓小吃、兩次便點。
5．在烹飪前，要將看得見的脂肪全部除去，魚及家禽的皮要剝掉。
6．在您的餐飲中要使脂肪減至最低限。實施這個原則的最好方法，便是少吃肉，同時使用無柄的平鍋，以最少的油來從事烹飪。
7．在餐飲中要增加穀物、豆類、豌豆及其它豆莢等的數量。它們都是豐富而充滿蛋白質來源。
8．如果您愛吃魚，應該少吃多脂肪的魚類一一鮪魚、沙丁魚、紅鰱魚及白鰱魚等都含有多量的脂肪。
9．少吃多脂植物的食品。如鱷梨、花生及許多幹果等，如扁桃、撣如樹果及巴西胡桃等。
10．避免吃煎炸的食物。
女性保養菜單
第一周第一天
早 餐：燕麥餅3個*或燕麥食品1/2杯或無酵母**麥土司1片或無酵母
**麥餅幹2塊。
杏仁露1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：菠菜及蛋沙拉：菠菜4杯、黃瓜丁1/2杯、洋蔥片或青蔥(不限製)、蘿卜片1/2杯、煮老的雞蛋l個
柑橘沙拉調味(不限製)*
無酵母**麥土司l片或無酵母**麥餅幹2片
李子2枚
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：Kefrah小羊肉或燒碎小羊肉6盎司
一種加葡萄幹與蘭酒餅的茄子(Ganouj)3/4杯
蒸花椰菜1杯
新鮮大蒜調味2 1/2湯匙
菠菜沙拉(不限製)
柑橘沙拉調味(不限製)*
幹無花果或杏子4枚
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：生花椰菜1杯
每周二次4盎司葡萄酒或每周一次3盎司的烈酒
第一周第二天
早 餐：蒸或煮的玉米食品1杯或碎玉米粥或粗輾玉米1/2杯
鳳梨或霸王樹梨1杯
去糖鮮柳丁或橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：斑豆沙拉盤：斑豆冷凍豆沙1 1/2杯*(以冰塊或萵苣生菜為主）(不限製)
玉米碎片1杯
柳丁或橘子1個
礦泉水或塞爾茲碳酸水。
主 餐：冷凍奶油(Sunchokes)湯1杯(帶玉米碎片)1杯
帶安雀(Ancho)鹵汁1/4杯、燒雞6盎司*
炒洋蔥1/2個
冰塊或萵苣生菜沙拉(不限製)
西紅柿醬沙拉調味(不限製)*
鳳梨汁1杯(帶去糖椰子水1湯匙)
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：爆玉米花2杯
帶萊姆果片的西紅柿汁1杯
第一周第三天
早 餐：薔麥薄烤餅(另加越橘及蜂蜜)4個*
去糖鮮柚汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：蒸朝鮮薊l杯
燒香魚或鱸魚4盎司
蒸豌豆1杯
Arugula或涼拌菜沙拉(不限製)
柑橘沙拉調味(不限製)*
越橘l杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐；煎牛排、意大利佛羅倫斯城(Florentine)式6盎司*
蒸蘆荀1杯
蒸馬鈴薯(帶鼠尾草葉)1杯
燒香菰1/2杯
Arugulo或涼拌菜沙拉(不限製)
柑橘沙拉調味(不限製)*
乳餅水果盤、山羊乳餅1盎司、梨片1片、桃片或油桃片1枚
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：去糖鮮柚汁1杯
梨或油桃1枚
第一周第四天
早 餐：全小麥土司1片
草莓1杯
低脂酸奶酪或以酸牛奶作成軟幹酪1/2
咖啡代用品或茶
午 餐：燒摞沙魚或此目魚4盎司
草莓或覆盆子1/2杯
硬法國卷1個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒燻沙魚或刺鬣魚6盎司
新鮮甜菜沙拉3/4杯
硬法國卷1個
鮮紅色草莓1杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：香蕉1根、彌猴桃2個
第一周第五天
早 餐：燉大黃葉柄(帶1湯匙的楓糖漿)1杯
雞蛋1個、荷包蛋、煮蛋或以無柄平鍋中不用油的炒蛋
曼越橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：燒火雞片4盎司
烤馬鈴薯1小個
以醋調味的涼拌卷心菜1杯
帶去糖葡萄幹1/4杯的蘋果醬1杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：火雞馬鈴薯燒肉丁1 1/4杯
嫩煎糖薑豆1杯或蒸青皮豆1杯帶解凍無牛奶低脂人造牛油1湯匙
烤橡子形或白胡桃形的番瓜1/2個
菠菜沙拉(不限定)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
帶楓糖漿的烤蘋果1個*
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：葵瓜子1/4杯
葡萄幹1/4杯
蘋果西打水或蘋果汁1杯
第一周第六天
早 餐：蒸或煮大米食品1杯或米糕2塊或米餅幹8塊
蜜瓜或甜瓜1/4個
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：鮪魚3 1/2盎司罐裝帶湯或燒鮮鮪魚4盎司
Tabouleh沙拉1 1/4杯*
水田芥沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
李子2或無花果3個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：烤小蝦及羊奶希臘乳酪帶鮮紫蘇及西紅柿 1/4杯
蒸硬花甘藍
煮珍珠大麥1/2杯*
水田芥沙拉(不限製)
西紅柿汁沙拉調味(不限製)*
蜜瓜或甜瓜丁2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：西紅柿汁1杯
李子2或無花果2個
第一周第七天
早 餐：蒸或煮粟米食品l杯或煮粟米1/2杯*
桔子辦1杯，帶1湯匙蜂蜜
去糖鳳梨汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：蒸蔬菜盤：雪豆1杯、bok choy或中國白菜2杯及胡蘿卜1杯另加香料
荔枝1杯及枇杷1杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：中國生菜包2個
爆炸帶水板栗的雪豆1 1/2杯
豆芽1杯
水果盤：桔子辦1/2杯、荔枝1/2杯、枇杷1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：去糖鳳梨汁1杯
胡蘿卜條1杯
男性保養菜單
第一周第一天
早 餐：燕麥餅3個或燕麥食品1/2杯或無酵母**麥土司1片或**麥餅幹2片
杏仁露1杯
咖啡代用品或茶。
午 餐：燒大比目魚或劍魚4，盎司
菠菜雞蛋沙拉：菠菜4杯、黃瓜丁1/2杯；洋蔥片或青蔥(不限製)、蘿卜片1/2杯、煮老的蛋1個
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
**麥土司2片或**麥餅幹4片
曠泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：Kenah小羊肉*或燒羊肉片6盎司*
加葡萄幹及蘭酒餅的茄子3/4杯*
新鮮大蒜調味2 1/2湯匙*
蒸花椰菜1杯
菠菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
幹無花呆或杏子4枚
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：生花椰菜1杯
李子1個
煮老蛋1個
第一周第二天
早 餐：蒸或煮玉米食品l杯或碎玉米粥或粗輾穀物1/2杯
鳳梨或霸王樹梨1杯
去糖鮮桔汁或橘子汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：燒雞4盎司
斑豆沙拉盤：以冰塊或萵苣生菜為底的斑豆沙拉1 1/2杯*
王米碎片1杯
桔子或橘子2個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：冰凍奶油Sunchokes湯1杯*
燒雞8盎司帶魚錨濃湯1/2杯
燒洋蔥1個*
冰塊或萵苣生菜沙拉(不限製)
西紅柿汁沙拉調味(不限製)*
鳳梨1杯帶少許去糖椰子汁2湯匙
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：爆玉米花2杯
西紅柿汁1杯帶萊姆果
第一周第三天
早 餐：薷麥薄烤餅(另加越橘*及蜂蜜)4個
去糖鮮袖汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：蒸朝鮮薊1
燒香魚或鱸魚4盎司
蒸豌豆1杯
Arugyla及涼拌菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
越橘1杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：煎牛排、意大利佛羅倫斯城式8盎司*
蒸蘆苟1杯
蒸馬鈴薯(帶鼠尾草葉)1杯
燒香菰
Arygula及涼拌菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
乳酪餅水果盤：山羊乳餅2盎司、梨片1、桃片或油桃1個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：去糖鮮柚汁2杯
梨或油桃2個
第一周第四天
早 餐：全小麥土司1片
草莓1杯
低脂釀奶酪或以酸牛奶作成的軟幹酪
咖啡代用品或茶
午 餐：燒漯沙魚或此目魚4盎司
草莓或覆盆子1/2杯
硬法國卷1個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒漯沙魚或刺鬣魚6盎司
新鮮甜菜沙拉3/4杯
硬法國卷l個
鮮紅草莓1杯*
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：香蕉1、彌猴桃2個
第一周第五天
早 餐：墩大黃葉柄(帶1湯匙楓糖漿)1杯
雞蛋2個、荷包蛋或煮蛋或在無柄平鍋中不加油炒蛋
曼越橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：燒火雞片6盎司
烤馬鈴薯1小個
以醋調味的涼拌卷心菜1杯
去糖帶葡萄幹1/4杯的蘋果醬1杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：火鷂馬鈴薯燒肉丁1 1/4杯*
嫩煎糖薑豆l杯或蒸青皮豆1杯，帶解凍無牛奶低脂人造牛油1湯匙
烤橡子形或白胡桃形的番瓜1/2個
菠菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
烤帶楓糖漿蘋果1個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：葵瓜子1/4杯
葡萄幹1/4杯
蘋果西打水或蘋果汁1杯
第一周第六天
早 餐：蒸或煮大米食品1杯或米糕2塊或米餅幹8塊
蜜瓜或甜瓜1/2杯
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：鮪魚6 1/2盎司罐裝，帶湯；或燒鮮鮪魚6盎司
Tabouleh沙拉1 1/4杯*
水田芥沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
李子2、無花果3個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：烤小蝦及羊奶希臘乳酪、帶鮮紫蘇及西紅柿1 1/4杯
蒸硬花甘藍1杯
煮珍珠大麥1/2杯*
水田芥沙拉(不限製)
西紅柿汁沙拉調味(不限製)*
蜜瓜或甜瓜丁2杯
咖啡代用品或茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：西紅柿汁1杯
李子或無花果3
羊奶希臘幹乳酪2盎司
第一周第七天
早 餐：蒸或煮粟米食品l杯或煮粟米1/2杯*
桔子辦1杯，帶1湯匙蜂蜜
去糖鳳梨汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：烹竹莢魚或劍魚4盎司
蒸蔬菜盤：雪梨1杯、bok chop或中國白菜2杯及胡蘿菠1杯加香料
荔枝1杯及枇杷1杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：中國生菜包2杯*
嫩炒帶水板栗的雪豆1 1/8杯
豆芽2杯
水果盤：秸子瓣1/2杯、荔枝1/2杯、枇杷1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：去糖鳳梨汁1杯
胡蘿卜條1杯
梨2個
二、二十一天菜單
調配名菜的知識(菜單下有“*”者)將在食譜部分(110～175)各頁中討論。
第一周第一天
早餐一：油桃1個、杏子2個 、柑柚雜交所生的水果1
大麥粥1/2杯*。
曼越橘汁1杯。
咖啡代用品或茶。
早餐二：油桃2個、杏子4個 柑柚雜交所生水果2個*
曼越橘汁1杯。
咖啡代用品或茶。
午 餐：Tabouleh沙拉1/4杯 牛肉大麥湯2杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水(seltzer)
主 餐：燒紅棘蔗魚或巴斯魚4盎司。
燒甜辣椒1個
菊苣生菜沙拉(不限定) 西紅柿丁1/2杯 黃瓜丁1/4杯。
西紅柿醬(不限定)
油桃1個或杏子3個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水。
便 餐：新鮮山羊乳餅1盎司。
*如選擇早餐二，則在早餐或主餐中采用大麥粥(1／2杯)或改用一頓便餐，並剔除一種水果改在午餐或主餐時補足。
第一周第二天
早餐一：草莓汁1/2杯。
燕麥片1/2杯或燕麥硬餅2個
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：草莓汁1杯*
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：鮪魚3個 1/2盎司罐裝帶湯或4盎司開水煮，或燒雞4盎司
蒸青皮豆1杯
蒸馬鈴薯l杯
獺猴桃l個*
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：防風草及韮菜湯1杯*
燒鷂4盎司
嫩煎秋葵莢或蒸青皮豆1杯*
瑞土甜菜或萵苣沙拉(不限製)
橘柑屬沙拉調味品(不限定)*
草莓汁1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：橘子或彌猴桃1個
*如選擇早餐二則在午餐及豐餐時采用燕麥片（l／2杯)或燕麥餅(2個)或改用一頓便箋；並除去水果(1)，在午或主餐時補上。
第一周第三天
早餐一：香蕉1/2根
蒸米飯1/2杯、米餅1或米餅幹4塊
去糖蘋果汁1/2杯
咖啡代用品或茶
早餐二：香蕉1根
去糖蘋果汁1/2杯
咖啡代用品或茶
午 餐：水果盤：蘋果片1、香蕉1/2根、西瓜或波斯瓜丁3/4杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒小山羊肉片4盎司
嫩炒雪豆以板栗相拌合 1/8杯*
清蒸黃色蔓菁或白色蕪菁1/2杯
煮長粒褐色大米飯1/2杯*
烘蘋果1個*
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：米糕1個或米餅幹4個
*如選擇早餐二則在午或主餐時采用米拚(1)或蒸米飯(1／2杯)或米餅幹(4），或改用一頓便餐並除去水果(1)，改在午或主餐時補上。
第一周第四天
早餐一：越桔1/2杯
粟米粥1杯或以1湯匙楓糖漿煮粟米粥。粟米1/2杯、糖醬(多少隨意)*
去糖鮮柚汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：越橘1杯*
去糖鮮柚汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：帶百裏香的黑眼豌豆或斑豆1/2杯
燒大比目魚或旗魚4盎司
蒸蔬菜盤：胡蘿卜1杯、花椰菜1杯及菊苣或其它涼拌菜(一種做沙拉的蔬菜)2杯
橘子或桃子l個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒大比目魚或劍魚4盎司
蒸蘆荀以艾葉調味l杯*
蒸花椰菜1/2杯
菊苣或涼拌菜(不限定)
柑橘屬沙拉調味(不限定)*
越橘1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：胡蘿卜汁1杯或橘子或桃1/2個
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用粟米粥(1杯)或以1湯匙楓糖漿(隨意)煮粟米粥(1/2杯)，或改用一頓便餐並除去水果l份，改在午或主蟹時補足。
第一周第五天
早餐一：芒果或木瓜1/2個
無酵母**麥麵包l片、**麥餅2個或裸麥片1/2杯
咖啡代用品或茶
早餐二：芒果或木瓜l個*
去糖葡萄汁或杏仁露1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：菠菜及希臘羊乳酪沙拉：菠菜(不限定)、黃瓜丁1/2，西紅柿丁1/4杯、百蒙達或紅洋蔥(不限定)及希臘羊乳酪l盎司
柑橘屬沙拉調味(不限定)
無酵母**麥麵包1片或**麥餅2個或燒碎牛肉麵紅燒牛肉4盎司
西紅柿片1/2杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：西紅柿汁1/2杯帶芹菜莖1及萊姆果片
燒瘦碎牛肉餅或燒牛肉片4盎司
蒸布魯塞爾芽甘菜1/2杯
蒸利馬豆1/2杯
菠菜沙拉(不限定)
柑橘沙拉調味品(不限定)*
葡萄1/2杯或杏子3個
咖啡代用品、塞爾茲碳酸水、茶或礦泉水
便 餐：西紅柿汁1/2杯帶芹菜莖l及萊姆果、木瓜或芒果1/2個
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用無酵母**麥餅2片，無酵母**孢1片或裸麥片(1/2杯)或改用一頓便餐並除去一種水果在午或主餐時補足。
第一周第六天
早餐一：梅子2枚或無花果3個
煮珍珠大麥粥1/2杯*
去糖鮮橙汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：梅子4個或無花果6個*
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：鮪魚帶湯3 1/2盎司罐裝或烹鮮鮪魚4盎司或燒雞4盎司
蒸青皮豆或黃臘豆1杯
蒸番瓜1/2杯
水田芥沙拉(不限定)
柑橘沙拉調味(不限定)*
橘子1個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：Romertopf帶香料的燒雞4盎司*
蒸青皮豆或黃臘豆l杯
煎番瓜加1湯匙低脂人造牛油1/2杯
水田芥沙拉(不限定)
柑橘沙拉調味(不限定)*
無花果2個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：梅子2個
*如選擇早餐二，則在午或主蟹時采用煮珍珠大麥粥( 1／2杯)，或改用一頓便蟹，並除去一種水果，改在午或主餐時補足。
第一周第七天
早餐一：去糖鳳梨1/2杯
蒸大米飯1/2杯、米糕1或米餅幹4塊
咖啡代用品或茶
早餐二：去糖鳳梨1杯
黑莓或黑櫻桃汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：白豆沙拉1/2杯或燒火雞片4盎司
米糕1塊或米餅幹4塊
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒火雞片4盎司
蒸硬花甘藍1杯
此補或波土頓生菜沙拉(不限定)
柑橘沙拉調味(不限定)*
蒸長粒褐色米飯1/2杯*
鳳梨泡沫冰淇淋1杯或去糖鳳梨1/2杯*
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：去糖鳳梨1/2杯
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用蒸大米飯(1／2杯)、米糕1塊或米餅幹4塊，或改用一頓便餐，並除去水果1份，在午或主餐時補足。
第二周第一天
早餐一：覆盆子1/2杯或甘露或甜瓜1/4杯
燕麥粥1/2杯或燕麥餅幹2塊帶1湯匙蜂蜜
芭樂或喜愛的果汁l杯
咖啡代用品或茶
早餐二：覆盆子1杯或甘露或甜瓜1/2個*
芭樂或喜愛的果汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：水果及乳餅盤：梨片1、甘露或甜瓜1杯
覆盆子1/2杯及鮮山羊乳餅1盎司
燕麥餅幹2片
燴有薑味的紅煎餅或巴斯魚4盎司
甘露或小塊甜瓜1杯或芭樂l個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：食物即用紙包*：有薑味的紅煎餅、鯵魚或巴斯魚4盎司
蒸馬鈴薯1杯帶碎荷蘭芹及1茶匙低脂人造牛油
Arugula沙拉(不限定)
柑橘沙拉調味(不限定)*
中國蒸梨1個
便 餐：甘露或甜瓜1/4或芭樂l個
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用燕麥粥(1／2杯)、燕麥餅幹2塊帶蜂蜜1湯匙，或改用一頓便餐並除去一種水果，改在午或主餐時補足。
第二周第二天
早餐一：去糖蜜柑片1/2杯
薔麥粒或蓋麥*帶l湯匙楓糖漿(隨意)
去糖鮮橘汁1/2杯
咖啡代用品或茶
早餐二：去糖蜜柑片1杯*
去糖鮮柚汁1/2杯
咖啡代用品或茶
午 餐：鮭魚3 3/4帶湯罐裝或4盎司的燒鮮鮭魚
或燒嫩碎牛肉4盎司
蒸豌豆1/2杯
蘿卜芽、紫花蓿苜芽或菊苣沙拉(不限定)
柑橘沙拉調味(不限定)*
蜜柑片1/2杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：Pojasski嫩牛肉4盎司*
清蒸防風草或蕪菁甘藍1/2杯
蒸豌豆1/2杯
菊苣沙拉(不限定)
柑橘沙拉調味(不限定)*
柚子清涼飲料1杯*
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：芹菜莖2根
*如選擇早餐二，則在午或主餐時，采用薔麥粒或薷麥(1／2杯)帶1湯匙楓糖漿(隨意)，或改用一頓便餐，並除去一道水果，改在午或主餐時補足。
第二周第三天
早餐一：芒果或木瓜1/2杯
無酵母**麥麫包l片、**麥麫餅幹2塊，或**麥片1/2杯
咖啡代用品或茶
早餐二：芒果或木瓜1個*
去糖葡萄汁或杏仁露1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：菠菜及羊奶乳酪沙拉：菠菜(不限製)、白慕達洋蔥片，或紅洋蔥或多蔥(不限製)、朝鮮薊心3/4杯及羊奶乳酪餅1盎司
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
無酵母**麥麵包l片、或**麥餅幹2塊，或烤羊腿或小羊肉片，或燒帶迷迭香的碎羊肉4盎司
菠菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：烤羊腿肉片或燒帶迷迭香的小碎羊肉4盎司
燒茄子1/2條*
蒸花椰菜1/2杯
蒸利馬豆1/2杯
菠菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)
芒果或木瓜1/2個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：櫻桃或葡萄1/2杯
*如選擇早餐二，則在午或主餐時，采用無酵母**麥餅幹2塊，**麥鈣包1塊或裸麥片(1/2杯)。或改用一頓便餐，並除專一道水果，改在午或主餐時補足。
第二周第四天
早餐一：桃子1杯或橘子2個
粟米飯1杯或粟米粥2杯*
去糖鳳梨汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：桃子2個或橘子3個*
去糖鳳梨汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：烤火雞片4盎司
蒸甜菜1杯
蒸帶時蘿香料的胡蘿卜1杯*
去糖鳳梨1杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：蒸盤：比目魚、肝蛭、沙琢蝶魚或漯沙魚4盎司、蘆荀1/2杯、帶時蘿的胡蘿卜1杯
水田芥沙拉2杯
柑橘屬沙拉調味(不限製)
鳳梨泡沫奶油甜點*、清涼菜汁飲料1杯或去糖鳳梨1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：去糖鳳梨1/2杯
*如選擇早餐二，剮在午或主蟹時采用粟米飯1杯，或粟米粥2杯或改用一頓便外並除去一道水果，在午或主餐時補足。
第二周第五天
早餐一：油桃1個、杏2個或蜜柑柚1個
珍珠大麥粥1/2杯*
曼越橘汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：油桃2個、杏4個或蜜柑柚1個*
曼越橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：Tabouleh沙拉1 1/2杯
杏1個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒魚及蔬菜盤：竹莢魚、瓦魚或鱸魚4盎司、青辣椒1個、帶香料的西紅柿1/2個*。
帶小黃瓜丁1/2杯的生菜葉沙拉(不限製)
西紅柿醬沙拉調味(不限製)*
油桃1個或杏3個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：鮮羊乳餅1盎司
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用珍珠大麥粥(1／2杯)，或改用一頓便餐並除去一道水果，在午或主餐時補足。
第二周第六天
早餐一：草莓1/2杯
燕麥片1/2杯或燕麥餅幹2塊
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：草莓1杯、去糖鮮橘汁1杯、咖啡代用品或茶*
午 餐：鮪魚3 1/2盎司罐裝帶湯，或燒鮮鮪魚4盎司或燒雞4盎司
蒸帶薄荷峋青皮豆1杯
蒸馬鈴薯1杯
彌猴桃l個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：芸苔及韭菜湯1杯*
Pojarski雞4盎司*
炒秋葵*及蒸青皮豆1杯
瑞土甜菜或菊苣沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
草莓1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：橙子或彌猴桃1個
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用燕麥片(1／2杯)或燕麥餅幹2塊，或改用一便餐，並除去一道水果，改在午或主餐時補足。
第二周第七天
早餐一：香蕉1/2根
蒸米飯1/2碗、米糕1片或米餅幹4塊
咖啡代用品或茶
早餐二：香蕉l根*
去糖蘋果汁1/2杯
咖啡代用品或茶
午 餐：水果盤：蘋果1片、香蕉片1/2杯及西瓜或甜瓜丁3/4杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒碎羊肉4盎司
洋蔥炒白菜1 1/2杯
烤橡實或白胡桃形的番瓜1杯
煮長粒褐色米飯1/2杯*
去糖蘋果醬1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：西瓜或甜瓜丁1杯
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用蒸米飯(1／2杯)，米糕1塊或米餅幹4片，或改用一頓便餐，並除去一道水果，改在午或主餐時補足。
第三周第一天
早餐一：越橘1/2杯
煮蕎麥粒飯或薷麥1/2杯帶1湯匙楓糖漿(隨意)*
去糖鮮柚子汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：越橘1杯*
去糖鮮柚子汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：黑眼豆或帶百裏香的黑斑豆1/2杯
燒嫩鯉魚、鰭魚或香魚4盎司
蒸蔬菜盤：胡蘿卜1杯、花椰菜1杯及菊苣或涼拌菜一種
橘子或桃子1個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒嫩鰭魚、鰾魚或香魚4盎司
帶艾屬調味的蒸蘆荀1杯
蒸花椰菜1/2杯
菊苣或涼拌菜一種(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
越橘1/2杯
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：胡蘿卜汁1杯或橘子或桃子1個
*如選擇早餐二，則采用薔麥粒或薔麥片(1／2杯)帶1湯匙的楓糖漿或改為一頓便餐，並除去一道水果，在午或主餐時補足。
第三周第二天
早餐一：芒果或木瓜1個
無酵母**麥麵包l片、無酵母**麥餅幹2塊或裸麥片1/2杯
咖啡代用品或茶
早餐二：芒果或木瓜1個*
去糖葡萄汁或杏仁露1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：菠菜及羊奶乳酪沙拉：菠菜(不限製)、黃瓜丁1/2杯
西紅柿丁1/2杯及羊奶乳酪1盎司
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
無酵母**麥麵包1片或無酵母全麥餅幹2片或燒瘦碎牛肉小餅或牛肉片4盎司。
西紅柿片1/2杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：帶芹菜莖1枝的西紅柿汁1杯及萊姆果1塊
燒瘦碎牛肉小餅或烤嫩牛肉片4盎司
蒸龍眼包心菜1杯
菠菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
葡萄1/2杯或杏3枚
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：帶芹菜莖1枝的西紅柿汁1杯及萊姆果1塊
*如選擇早餐二，在午或主餐時采用無酵母**麥鈣包l片、**麥餅幹2片或**麥片(1／2杯)或改為一頓便餐，並除去水果一道，在午或主餐時補足。
第三周第三天
早餐一：李子2個或無花果3個
珍珠大麥粥1/2杯*
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
早餐二：李子4枚或無花果6個*
去糖鮮橘汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：鮪魚31/2盎司罐裝帶湯，或燒鮮鮪魚4盎司，或燒雞4盎司
蒸青皮豆或黃臘豆1杯
蒸黃色番瓜1/2杯
水田芥沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
橘子1個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：沙茶雞4盎司*
帶水板栗的炸雪豆1 1/8杯*
嫩炒番瓜或黃色番瓜片帶1湯匙低脂無牛奶人造牛油1/2杯
水田芥沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
無花果2個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：李子2個
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用珍珠大麥粥(1／2杯)，或改用一領便餐，並除去一道水果，在午或主餐時補足。
第三周第四天
早餐一：去糖鳳梨1/2杯
蒸大米飯1/2杯、米糕l塊或米餅幹4塊
咖啡代用品或茶
早餐二：去糖鳳梨1杯*
黑莓或黑櫻桃汁1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：白豆沙拉1 1/2杯或燒火雞片4盎司
米糕1塊或米餅幹4塊
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒火雞片4盎司
蒸花椰菜1杯
生菜沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
煮長粒褐色米飯1/2杯
鳳梨奶油甜點、清涼菜汁飲料1杯*或去糖鳳梨1/2杯。
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：去糖鳳梨丁1/2杯
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用蒸大米飯(1／2杯)、米糕l塊或米餅幹4塊，或改用一頓便餐，並除去一道水果，在午或主餐時補足。
第三周第五天
早餐一：覆盆子1/2杯或蜂蜜露或甜瓜1/4杯
燕麥片1/2杯或帶l湯匙蜂蜜的燕麥餅幹2片
曼越橘汁1/2杯
咖啡代用品或茶
早餐二：覆盆子1/2杯或蜂蜜露或甜瓜1/2杯*
曼越橘汁1/2杯
咖啡代用品或茶
午 餐：水果乳酪盤：梨片l片、蜂蜜露或甜瓜丁1 杯
覆盆字汁1/2杯及鮮山羊乳酪1盎司
燕麥餅幹2片
燒海扇4盎司
蜂蜜露或甜瓜丁1杯
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：飾紙包：海扇4盎司*
蒸馬鈴薯1杯、帶碎防風草1/4杯及1湯匙低脂無牛奶的人造牛油
中國蒸梨1個*
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：蜂蜜露或甜瓜1/4個
*如選擇早餐二，則在竿或主餐時，采用蒸燕麥片(1/2杯)或燕餅幹2塊帶1湯匙蜂蜜，或改用一頓便餐，並除去一道水果，在竿或主餐時補足。
第三周第六天
早餐一：越橘或橘辦1/2杯
蒸粟米片1杯、或帶1湯匙楓糖漿的煮粟米飯1/2杯*
去糖鮮柚汁1/2杯
咖啡代用品或茶
早餐二：越橘或橘辦1杯*
去糖鮮柚汁1/2杯
咖啡代用品或茶
午 餐：鮭魚3 3/4盎司罐裝帶湯或燒鮮鮭魚4盎司
燒嫩碎牛肉4盎司
蒸豌豆1/2杯
蘿卜芽、紫花蓿苜芽或菊苣沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
袖子1/2個
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒碎嫩牛肉4盎司
烤橡實或白胡桃形番瓜1杯
蒸豌豆1/2杯
菊苣沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)*
柚子清涼飲料1杯*
咖啡代用品或茶
便 餐：芹菜莖2枝
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用蒸粟米片1碗，或煮粟米飯(1／2)碗，另帶1湯匙楓糖漿(隨意)，或改為便餐，除去水果一道，可在午或主遼時補足。
第三周第七天
早餐一：芒果或木瓜1/2個
無酵母**麥麵包1片、無酵母**麥餅幹2片或裸麥片1/2碗
咖啡代用品或茶
早餐二：芒果或木瓜l個*
去糖葡萄汁或杏仁露1杯
咖啡代用品或茶
午 餐：菠菜及羊奶乳酪沙拉：菠菜(不限製)、白慕達洋蔥或紅洋蔥(不限製)、朝鮮薊菜心3/4杯及羊奶乳酪1盎司
無酵母**麥麵包1片或無酵母**麥餅幹2片
櫻桃或葡萄1杯
燒羊腿肉片或燒碎羊肉(帶迷迭香)4盎司
菠菜沙拉(不限定)
柑橘屬沙拉調味(不限定)*
礦泉水或塞爾茲碳酸水
主 餐：燒羊腿肉片或燒碎羊肉(帶迷迭香)4盎司
燒茄子1/2杯*
蒸花椰菜1/2杯
蒸利馬豆1/2杯
Arugula沙拉(不限製)
柑橘屬沙拉調味(不限製)
芒果或木瓜1/2個
咖啡代用品、茶、礦泉水或塞爾茲碳酸水
便 餐：櫻桃或葡萄1/2杯
*如選擇早餐二，則在午或主餐時采用無酵母**麥麵包1片，**麥餅幹2片或裸麥片(1／2)杯，或改用便蟹並除去水果一道，在午或主餐時補足。
當此不詳的七種受責難食物再進食之際，請您遵守下列建議：
1．每一種受責難食物之再行進食，應盡可能使其單純。例如吃小麥時，則隻能吃百分之百的純小麥食品，麵包或幹麫食品，而不可吃那些含其它六種不詳食物的小麥製品如雞蛋、牛奶、酵母和其它你在禁食階段所不能吃的一些食物，否則那將減低了除小麥以外你對某一種食物所正在進行反應的可能性，同時也會把它錯認為對小麥的過敏了。
2．再進食這些受責難食物的那天，要分為三次在不同的時間中進行，每次的數量以合理的最小限為度。因為您仍然是正在遵循剔除餐飲的菜單，為你吃其它的食物作準備。
第一周
第一天：玉米。
食 譜：帶玉米碎片(Tostaditas)的斑豆(Tex-Mex)沙拉
其它供應建議：爆玉米花、蒸煮王米食品、碎玉米粥、粗輾玉米、玉米粒、玉米穗軸、玉米油、無牛奶低脂王米人造牛油、罐裝或瓶裝帶玉米糖漿的甜水果汁等
第三天：醬油製品
食 譜：大豆蛋黃醬
其它供應建議：豆腐、大豆油、無牛奶低脂大豆人造牛油
第五天：蔗糖
供應建議：蔗糖是在吃過水果或各種穀物以後的一種甜點，罐裝或瓶裝的果汁加甜時也用蔗糖
第七天：雞蛋
食 譜：裸麥麵團(spatzle)
其它供應建議：在無柄平鍋內，不用脂肪、油或牛油等所烹調的煮老的蛋或荷包蛋，炒蛋或煎蛋等
第二周
第二天：麵包店及釀造店所用的酵母
食 譜：芥茉酸醋調味。韮菜及紅辣椒沙拉。威土忌調味的雞
其它供應建議：將釀酒酵母撒於穀物或水果、酒、啤酒或酒精內
第四天：牛奶
食 譜：帶鮮西紅柿醬的麵條湯(及奶牛乳餅點心)
其它供應建議：低脂牛奶、低脂酸奶酪、低脂牛奶乳餅及低脂冰牛奶
第六天：小麥
食 譜：合以通心粉的蔬菜大米飯沙拉。合以Bulgur的小麥而製成的Tabouleh沙拉。
其它供應建議：小麥乳酪、蒸或煮過的小麥食品、無酵母全小麥麵包及全小麥幹麫食(Bulgur)
三、增強免疫秘訣
遵守增強免疫能力餐飲理想的方法，自然是全時間都在家裏用膳，以便於絕對控製您自己的全部飲食。噢!這並不是一個理想的世界。少數人能避免旅行及在餐館用膳——的確這不是具有大事業的病患所能辦到的；。這裏有幾種幫助大多數人增強免疫能力營養的秘訣，可以減輕他們每天日常無可避免的困擾。
餐館是很多人的一種陷阱，不過他們也不一定非墜落下去不可。實際上，你可以做出餐廳任何類似的名菜，從經濟小吃店到五星級大餐廳的都能辦到，而你所需要的隻是細心查究食譜而已。
1．打破常例。這是您嚐新品異的機會，不要自動地墨守成規，保留一點時間來研究自由選擇。最好先決定要吃什麽，然後嚐試著自己創造。
2．為要保持四天一輪換的規定及健全免疫餐飲的各原則。有些病患保存他們近三天來所吃的菜單，以確保他們不會重複濫吃。
3．如果您正在剔除餐飲階段，那就應當專乙於簡單地事先準備幾道主菜，如燒或蒸的肉、魚、家禽或蔬菜等。
4．許多餐館都上市，鮪魚、漢堡小麵餅、燒鹵肉食等拚盤及新鮮水果沙拉等專售，至於甜點則以新鮮水果代替了。
5．不吃酵母的意義，就是避免酒精，當每一個其它的人都要一杯雞尾酒時，你就隻要一杯像聖母瑪利亞汁(未滲辣醬油WorcestershireSau-ce)、天然果汁或帶萊姆、檸檬或橘子的礦泉水就行了。
6．不必考慮餐廳會有什麽不便，而一定要盡全力攜帶自己所準備的食物。舉例言之：某患者耍赴餐廳吃飯時，經常攜帶一瓶茶或其它的熱水，以作飲料之用。
7．不要經常吃菜單上的每一道菜，應當想變換一下味口。停止你隻吃主菜的觀念，養成吃開胃食品及沙拉的習慣，要有創造性。
8當麵包盤子在餐桌上出現時，則任何餐食的第一個可怕的**便上演了。要記著：那些麵包、餅幹及小吃等，都是那七種不詳受責難食物所做的一一雞蛋、小麥、牛奶及酵母等。如果您隻是一人獨去，那就將這種麵包盤移開。如果尚有別人參加，那就拿出你所帶來的米餅幹、燕麥糕、餅幹或裸麥餅幹等，就那樣你可以與你的同伴一同進食，以避免吃那些對你有危險的食物。
四、旅行別鬆腰圍
有一句老話告訴我們：“旅行就是放鬆”。不過也並不盡然，至少不能讓我們的腰圍放鬆。當您旅行之時，有幾種方法可以讓你固守著增強免疫餐飲的各種計劃。
1．大多數航空公司都提供一種變化廣泛的餐飲，您可以訂僅少數人知道的特別餐。他們常建議的食物，像混合海鮮盤、鮮果盤或一種“食物療法”的漢堡食品等，當你要叫菜時，就訂這些吧！
2．根據每日增強免疫能力餐飲的菜單，不妨試著保留一點便餐或食品，你會吃得更有味，更覺得休息充分而有活力。
3．當你在飛行途中，要多喝一點額外無酒精的飲料。脫水是飛行期間最容易招致的麻煩，所以要多進食流體。
4．飛行往往是不進食最好的時間，否則也隻能吃點清淡的東西。長途旅行將耗盡你的精力，搞亂你的體內時鍾，如果您能避開大吃大喝，你就會覺得更好些。
五、口渴時請注意
我們所喝的飲料，對我們滿足的感覺上有重大的影響，於是我們便要提醒自己，讓這些飲料到餐中去喝也不礙事。
1．咖啡代用品，在健康食品店或特殊食品店均有出售。味道幾乎與真咖啡無二。因為它們是由穀物、香料及幹水果等所製成，隻是不含有害的咖啡因而已。
2．礦泉水不但很出名，而且它確實有大益於健康，如果您要喝塞爾茲碳酸水，先需要弄清楚它的確是未添加鈉元素。
3．水果汁都是列在餐飲菜單之內的。在您早餐吃穀物食品，如不能找到牛奶將其泡稀時，則建議你用天然果汁代替，但要記著：隻能喝天然去糖的果汁。