第二篇 讓健康的餐飲增強你的免疫能力

一、認識免疫失調

當您免疫係統失調時，則你的身體對急性與慢性的各種疾病，都成了不設防的城市。而最常見的問題，就是我們對所吃的許多食物的免疫過敏。對於這種現象，本書下章將有詳盡的說明，不過現在隻需記著我們所吃的餐飲，都是足以危及我們免疫細胞的。這些細胞正是引起或造成疾病的關鍵所在：如氣喘、嘔吐、尋麻疹、焦慮、頭痛、不眠症、心悸亢進、**及手、足或腳踝腫大等。

有時候一種免疫失調會使自己的免疫細胞去攻擊自己身體的其它健康部位，這種現象稱之為自動免疫反應(Auto-Iiilmtllle Response )。其結果是造成許多普通的慢性疾病，如大腸炎、皮膚炎、潰瘍及關節炎等。 每人對各種不同的食物都有一種不同的免疫反應傾向。我們所吃的某些食物一事實上或許是我們所渴望的一對於我們的免疫係統，能夠造成實際上可以測量的傷害。對免疫有害的食物，其種類甚多。而更重要的，因為它是因人而異，您的食物的免疫感受性(Immuno-Sensitivity)，正如你的指紋一樣是世界唯一無二的。

我曾經以這種過敏性的測驗測試過我的病患一千餘人。每人都測過一五○次以上。我發現幾乎每一病患無不因若幹常吃的食物而造成他重大的免疫傷害。實際上您所吃的若幹食物正在危害你的免疫係統，這也是不爭的事實。這真是一個不幸的消息，不過也有一個好消息要告訴爾，那即是如何去辨認這些食物。在第二篇中我將使你一步一步從認識、回避以至到剔除那些因無知而誤食了危害你免疫係統的餐飲。這也就是我為病患所開出的同樣餐飲，也是以複雜實驗室的各種試驗所檢查出來的結果。

二、調整免疫能力

過多的脂肪對身體有害，甚至有招致死亡的危險。因它使心或肺等器官的負荷過重，阻塞動脈管，因而造成中風或心髒病，削弱了肺髒、腎髒及荷爾蒙係統等器官的功能。甚至促進糖尿病及癌症等重大疾病的形成。新近的研究顯示：從百分之十到百分之七十的各種癌症都與肥胖有關。

在現代免疫學的研究方麵，最令人鼓舞的突破之一，便是你的免疫係統掌握了你的體重及全部健康的密碼。

免疫係統在幾方麵都影響體重：它調節著我們對食物的消化、吸收及儲存，並如何有效地將營養物轉換為能量；它決定我們要為能而消耗多少脂肪——或者是清除多少過多的贅肉（脂肪是身體自然能量的貯存）。它將會使您享受美味與健康的食物，鼓舞您的免疫係統，使你擁有“完美而苗條”的身形，過著正常人的生活!(在這種餐飲中有許多可供選擇的東西，所以您可以調節你獨特的食物過敏症)。

肥胖對我們生理及心理的健康會造成很大的影響，不斷增加的證據顯示：它在我們的自我印象與生物學及免疫學的福利等之間的連係上，具有非常巨大的影響。依照各著名的醫學中心，如史丹福、哈佛及加州大學洛杉磯分校等重要研究單位的報告：免疫係統受心理狀態的影響很大。這就是說過剩的脂肪實際上造成了我們不健康的心理狀態。如果我們相信自己是肥胖與不健康的話，那你隻有認命了。當我們的免疫脂肪調節器需要調整時，那我們便積聚了幾十億超額的脂肪細胞。在第二篇中，我將明示您如何運用增強免疫能力的餐飲計劃，來打破這免疫與脂肪的連鎖。這是一種簡單的食物療法不過您可以用下列增進免疫能力的餐飲，來打破這種錯誤的循環。吃你身體所需要的食物，以使你的免疫係統(當然體重也在內)獲得健康的平衡。

三、重建免疫係統

當您學會了分辨足以傷害你免疫係統的普通食物之時，你就可以將它自你的餐飲中剔除，而過重的體重也就會消失了。同時，你也必須采取另一種重要的步驟，作進一步的調整，自根本上來增強你的生活之道。那就是重建你的各種免疫防禦係統。這種工作的完成，有賴於細心的均衡補充品計劃的實施：如各種維生素、礦物質及氨基酸等，尤其要針對您的特別餐飲計劃，生活方式、性別、年齡、壓力程度以及免疫危險因素等而設計。

我已發展出一種簡單的係統，將會使你在任何時間，都能評估自己的免疫狀況。您可以利用一張我們稱為IQ測驗表一一這不是智商，而是您的免疫商數，簡稱免商。當您的IQ上升時，你的補充品就要下降了，不過如果你發現自己的免疫係統受到威脅時，那就要用各種特別的計劃以補充你的IQ，來重建你的免疫功能。這些特別計劃就是設計來幫助你度過各種痛苦難受時間的舟筏，如不尋常的壓力或悲傷，以及一些普通問題如月經前的症狀，或偶爾過分酗酒所發生的難題等，甚至我也會將個人天然的食欲製壓劑的處方交給你。

四、餐飲安全第一

本書中的許多觀念，大部會引起高度的爭論；因為其中的很多資料都是來自免疫學中尚未獲得大家所公認的研究(State-of-the-art research)。

日漸增多的醫學教育家及研究人員相信，這些新發現將會深遠地影響未來的醫學教育及醫師業務，不知明天的知識你今天會很難適應。這種增強免疫能力的餐飲，使新近研究的各種發現變成有利於人群的工具，所以您才能控製體重，提升抗病的能力，以及達成最佳的健康及充沛的活力。

既然有如此之多的爭論，那您又如何能知道這種餐飲是安全的呢?那很容易，增強免疫能力餐飲是以健全的生物學原理為根據的，且完全與免疫學的全部原則相吻合。增強免疫能力的餐飲，以最嚴謹的科學方法來綜合我們現在所知道的食物交互作用與免疫細胞功能。我以一個職業醫師的身分，敢向任何人挑戰來尋找本計劃與現在所了解的免疫健康之間有任何不相吻合的瑕砒。

不過我是第一個承認我們並未完全明了醫學上最令人興奮部分的人。這不過是剛剛開始學習如何增強我們自己的係統，以求爭取更好的健康。本書正代表了我們在認知道路上的第一步，甚至我們還不完全知道為什麽增強免疫能力餐飲會發生如此令人驚奇的功效呢!

因為是一種安全和諧的方法，所以該增強免疫能力餐飲的指導，既沒看攻擊性，也沒有外傷性。如果您細心地遵守這種計劃，那實際上就沒有危險了。本人早已檢查過了，我的營養計劃在醫學治療上是合作，而非競爭。

當這個毫無危險的計劃表現了令人驚羨的結果時，對一個作醫生的我而言，那的確有責任應該將它呈獻給各位讀者。

既然本書不是一本食用指南，那又將如何稱呼它呢?這是一項共襄盛舉的邀請，能否成功，那就更要靠您以及你自己的決定，我的知識與經驗以及你自然的健康守護者——免疫係統了。其目的：就是要使你感覺到、看起來都比你所想象的要好。如果您準備參與這項盛舉——這是對你自己做好事，也因而獲得健康——那就讓我們開始吧!