植物的結構
種子的種類
種子的大家庭可謂種類繁多，約有20萬種。它們都是種子植物的小寶寶，而種子植物約占世界植物的2／3還要多。
種子中的大王應屬複椰子了，這種形似椰子的種子可比椰子大得多，而且中央有道溝，像是把兩個椰子重合在一起，所以叫它為複椰子。那還是1000多年前，在印度洋的馬爾代夫島上，島民們在沙灘上看見了這種大個果子。
他們不知這是否是椰子，於是劈開它，吃果肉、喝汁液，發現和椰子差不多，便給它取名為“寶貝”。人們1000年後才明白這是複椰子，是遠涉重洋從塞舌爾海島漂來的。複椰子重約20公斤，裏麵的種子則有15公斤之多，真是大個頭了，於是許多國家的植物博物館裏都把它用作標本。
下麵說說最小的種子，我們常說“丟了西瓜揀了芝麻”!芝麻的種子要25萬粒才有!公斤重，看來芝麻種子是夠小的了。而煙草的種子要700萬粒才達到1公斤重，即7000粒才重1克。然而這還不是最小的種子，真正的小種子是斑葉蘭的種子，200萬粒才重1克，輕得如同灰塵。
種子的顏色也包含了世上所有的顏色，而其中約有一半是黑色和棕色。豆科中的紅豆，是帶有光澤的深紅色，它也叫相思豆。它寄托了遠隔千山萬水的戀人們的相思之情，並流傳了許多數不盡的動人故事。
種子有圓有扁，也有的是長方形，有的竟是三角形或多角形。大多數的種子是比較光滑的，但也有的表麵凹凸不平，還有的長著絨毛和“翅膀”，像個小昆蟲。誰敢輕視這些小小的種子呢，有時隻需一粒，它居然能發育成直人雲霄的參天巨樹呢。
人造種子
傳統的農業技術是用天然種子播種而獲得豐收及再獲得種子以備來年之用，而人造種子的出現則將改變這一傳統的舊麵貌，成為一項植物快速繁殖的新技術而被各國所重視。
人造種子的研製從理論性地提出到某些植物人工種子的成功研製經曆了相當長的曆史，首先是德國植物學家哈勃蘭特根據細胞學說的理論，大膽預言植物身體上的每一個細胞在脫離母體後，隻要給它合適的生活條件，都將能發育成跟原來植物體一模一樣的植株。經過許許多多的科學家的努力，直到1958年，美國植物學家用**懸浮培養法培養胡蘿卜的體細胞，得到胚狀體，它是具有分裂能力的細胞團，胚狀體進而發育成了完整植株，並能開花，結果，使得哈勃蘭特的預言變成了現實。
到1978年，有人提出“人工種子”的設想，立即得到許多國家的響應，現已有美、法、日等國均在開展此項研究，在歐洲的尤裏卡高技術計劃中， “人工種子”占有顯著地位。我國在“七．五”期間已開展此項研究。
為什麽世界上如此多的國家重視人工種子的研製呢?人工種子與天然種子有何異同?
從結構上分析，一顆天然種子主要由兩部分組成：種皮與胚，而人工種子也具備這兩部分。通過特定的方法培養植物體細胞得到的胚狀體與通過天然的傳粉、受精得到的種子的胚一樣，在形態、生理、生化等方麵的特性完全一致，發育的過程也一樣。至於種皮，需要找到人工合成材料或天然材料來充當，它必須能夠保護胚狀體並且還不能妨礙胚狀體的生存與發育。隻要獲得胚狀體和人工種皮，那麽就獲得了人工種子。人工種子之所以受到如此的重視，是因為它具備獨特的優點：通過特定方法可以產生很多胚狀體，比如在1升的**培養液中就可以得到10萬個胚狀體。這樣，人工種子就具備數量多、繁殖快的優勢，特別是用於快速繁殖苗術及人工造林方麵比用試管苗繁殖更能降低成本和節省勞力；另外，人造種子能保證優良品種永遠是優良品種，而天然的優良品種通過天然的方法(傳粉受精過程，這是人工不可控製的)得到的後代無法保證它還是優良品種，這就好比“英雄”的後代不一定還是“英雄”，而人工種子可以達到這一點；在人工種子裏可以加入植物激素促進發育，還可加入有益的農藥或微生物進行抗病、抗蟲而獲得比天然種子更優異的特性。這一切，對農業生產來說，無疑具有重要經濟價值。因此，人工種子的研製受到各國關注。
現在人工種子的研製已取得很大進展。1983年11月，美國就研製成功了芹菜人工種子，隻是不具有種皮，而約2年後，美國成功研製了帶種皮的苜宿、萵苣、胡蘿卜、西紅柿、花椰菜的人工種子。法國也宣告甜菜等人工種子的研製成功。我國在胡蘿卜、芹菜、黃連、橡膠、水稻等十幾種植物中進行了研製並取得較大進展，其中胡蘿卜、芹菜、黃連的人工種子在有菌的條件下可萌發並長成小植株。
人工種子的研製前景誘人，法國德馬利爾教授樂觀地預言：今後人工種子將投入商品化生產，到公元2000年，人工種子將引起農業翻天覆地的變化。目前已有132種植物已誘導出胚狀體，它們分屬於32個科、81個屬。雖然人工種子正處於實驗室研究階段，但隨著研究的進展，人工種子用於大田生產將不是遙遙無期的事。
種子的壽命
種子具有壽命，但不同的種子，壽命長短差別很大。新中國建立之初，我國科學工作者在遼寧省普蘭店泡子屯附近的泥炭層中，挖出了一些蓮子。這一帶多年以來就沒有人種過荷花，怎麽會挖出了蓮子呢?經過鑒定，證明這些蓮子在地層中已經“沉睡”大約1000多年了，竟是唐、宋時代的蓮子。人們感興趣的是，這些古蓮子還能不能發芽?1951年，人們把古蓮種子種了下去。1953年夏季，它們不但萌發了片片碧綠的嫩葉，居然還開出了粉紅色的豔麗的荷花。日本的大賀博士在千葉縣的低窪沼澤地下發現了沉睡了2000多年的蓮子，播種後，也發芽開花結果了，可謂是種子中的老壽星。然而在南美洲阿根廷的一個山洞裏發現的3000多年前的一種莧菜種子仍保持著生命力，不得不更讓人稱奇。最讓人覺得不可思議的是1967年加拿大報道的在北美洲北極育肯河凍土層的旅鼠洞中發現的20多粒北極麗扇豆種子，經C14同位素測定，它的壽命至少已有1萬年，播種後有6粒種子發芽長成了植株，這是目前所知壽命最長的種子。多年來，人們都認為世界上壽命最短的種子是沙漠中的梭梭種子，它的種皮極薄，極易發芽成苗，蘭花種子的壽命也隻有幾個小時，楊樹和柳樹的種子的壽命也隻有10多天。
為什麽種子的壽命有長有短?關鍵的問題在哪裏?原來種子的壽命關鍵是要使種子的胚保持生命力。種子的萌發隻要滿足胚對水分、空氣、適宜溫度等條件的需要就能實現。經科學家研究，種子外表的蠟質和厚厚的角質層都能使種子具備不透性而難以萌發，而長壽種子更是具備不易透水、不易透氣的堅硬、致密的種皮。據研究，豆科植物種子壽命較長的原因很可能就是具備不透性的原因。在豆科植物種子的種皮中，存在種皮柵欄細胞角質層，蓮於外麵的果皮是堅硬的硬殼，裏麵存在著一種叫馬氏細胞明線的物質引起不透性，再加上致密的細胞壁，更不易透水透氣。種子的胚得不到充足的水分和氧氣，生理活動微弱，就處於休眠狀態而成為長壽種子，一旦種皮破壞，胚得到萌發條件就會打破休眠狀態而萌動。
有人認為影響種子壽命的最主要的因素有兩個，一個是種子的含水量，一個是種子的溫度。含水量與溫度降低則會延長種子的壽命。人們在實踐中也發現調節短命種子的貯藏溫度和濕度，壽命會相對延長，例如隻有幾小時生命力的梭梭種子，若在適宜條件下能保持1—2年的發芽力，帶翅種子貯存7個月後才失去生命力。
由此可見，所謂“短命種子”隻是貯存條件的不適宜而造成的，合適的貯存條件可延長種子的壽命，這在農業和林業生產上都具有重要意義。
種子的傳播
植物為了傳種接代，在數億年漫長的生長過程中，各自練就了一套傳播種子的過硬本領。植物的果實種子成熟後，有的自然落在母株周圍萌芽生長；有些卻遠走高飛，做遠程旅行，以擴大其種族領域。但它們既無能夠奔跑的腿腳，又無像鳥類飛行的翅膀，何以會做遠程的“旅行”呢?我們說，生物總是按“適者生存”的自然法則來生存和發展的，它們具有適應遠程旅行的不同形態和結構。
你可能認識指甲花(又稱鳳仙花)吧，它的花可染紅指甲，其果實呈橢圓形，成熟後隻要碰它一下，它就會“怒不可遏”：5片果辦即刻裂開，並急劇向內彎卷收縮，將種子向四麵八方彈出，遠達]米以上。因此，指甲花的種子有“急性子” (中藥名)之稱。
還有一種熱帶地區的沼澤草木樨，也是名副其實的“炮兵”植物，其果實成熟時驟然裂開，聲響如炮，同時射出種子，有效射程達]5米。有一種噴瓜，果形與黃瓜相似，因為它具有瘋狂的襲擊能力，所以又叫它“瘋黃瓜”。其果實成熟時就變成粘性**，給果皮以巨大的壓力，一旦遇到外力碰撞或果熟脫落時，果皮就突然開裂，粘液和種子一齊噴出；射程可達6米。
蒲公英、一品紅等，它們的果實又輕又小，頭頂長著許多毛，隻要一陣輕風吹拂，就可騰空而起，展翅翱翔。而像柳樹等植物，則借種子上許多細毛的浮力飄舞於空中，一到三四月間春風送暖之際，大街小巷便到處紛紛揚揚，飄下許多的柳絮“傘兵”。還有鬆樹、榆樹、臭椿等的種子，則以它們特有的翅膀，乘風展翅高飛，遠航至異鄉落戶。
伴鳥飛天的種子非常多。如稗草、榕樹、桑寄生等都是。它們的種子都有很堅硬的種皮保護著，並分泌出許多粘液附著在種皮上，一旦飛鳥啄吃這些種子後，種子就滑進了鳥的腹肚中，就像乘坐民航飛機一樣，旅行到很遠很遠的地方去。隨著鳥糞的落地，它們的旅行才告結束。還有許多像蓮等植物的種子，是靠在水中流動，隨波逐流的方法傳播種子，繁殖後代的。此外，還有許多植物的種子上麵生有不少的鉤、刺等，借此來搭乘在其他物體上進行傳播。如蒼耳把它種子上的鉤刺鉤掛在動物的毛皮或人的衣物上，借以遠距離地散布種子。鬼針草的弟兄們則是以果頂上的倒生刺毛，倒掛在衣物上來傳播的。所以，不管人或動物，隻要掠過它們的旁邊，它們就會用毛、刺、鉤、針等特有的旅行搭乘器，鉤刺在過路者的毛發或衣物上，作免費旅行。
各種外形美麗，味道香甜的水果，如桃、梨、蘋果、葡萄等，也有各種鳥獸自願為它們擔當傳播種子的任務。這些水果雖然犧牲了甜美的果肉，卻達到了傳播種子的目的。人們的運輸活動和吃果後隨地亂拋種子等，實際上也都幫助了種子的傳播。
種子的力量
你知道種子的力量有多大嗎?石塊下麵的小草，為了要生長，它不管上麵的石頭有多麽重，也不管石塊與石塊中間的縫隙怎麽窄，總要曲曲折折地、頑強不屈地挺出地麵來。它的根往土裏鑽，它的芽向地麵透，這是一種巨大的力量。至於樹種的力量就更大了，它能把阻止它生長的石頭掀翻!一顆種子可能發出來的“力”，簡直超越一切。你知道種子能剖開頭蓋骨嗎?
人的頭蓋骨結合得非常致密，非常堅固。
生理學家和解剖學者，為了深入研究頭蓋骨的結構特征，曾經用盡了各種方法要把它完整地分開，但都沒有成功。
後來有個人，受了種子被壓在石塊下麵而頑強鑽出石塊的小草的啟發解決了這個難題。植物種子的力量既然這麽大，可不可以用它來剖開頭蓋骨呢?他認為這是可能的，於是他就把一些植物的種子放在頭蓋骨裏，配合了適當的溫度和濕度，使種子發芽。發芽後的種子，就產生了足夠的力量，它竟然鑽到頭蓋骨幾乎密不可分的縫隙裏，使勁地往出鑽，往出長。這樣，一切機械力量所不能做到的將骨骼自然結合分開的事情，小小的種子辦到了。它不僅把人的頭蓋骨分開了，而且解剖得脈絡清楚，從而解決了人們研究頭蓋骨的一大難題。
根的種類
不同植物的根，形態不一樣。
不知你見過大豆、棉花、苜蓿的根沒有?它們的中間有一條又粗又大又長又直的根，稱主根，很容易找到，在它上麵又長出有許多杈杈。主根是種子萌發時，首先衝破種皮伸出來的白嫩的胚根發育成的，也就是說，現在萊市場上隨處可見的黃豆芽、綠豆芽，把其埋在土壤中繼續生長發育，就能形成黃豆或綠豆植株的主根，上麵的杈杈叫做側根。
像這類能分出主次的根叫直係根。
但是玉米、小麥、水稻的根就很難分出主次根來，看起來像白胡子老頭的一蓬胡須，粗細、長短相差不多，這樣的根是怎麽形成的呢?原來這類植物的種子萌發時，胚根很早就枯萎，隻發育出大叢的須根，其實是從莖的基部產生出的不定根。這類根叫須根係。
還有一些植物的根，是變態根，跟上麵的兩類根完全不一樣，功能也起了變化，例如各種蘿卜，它們本身就是植物的主根，這種主根變得多肉、肥大，裏麵貯藏了大量的水分和營養。蘿卜的營養非常豐富，被譽為“小人參”。
秋海棠的葉子插進土壤裏就會長出根來。像這種從枝或葉上長出的根叫不定根。它不是從主根或側根上生出的根。
常言說： “獨木不成林”。獨木真的不能成林嗎?西雙版納森林裏的大榕樹，樹冠非常龐大，枝幹向下生出許多不定根垂到地麵，人土後逐漸發育成枝幹那樣粗的支持根，支持著那龐大的樹冠。其中有一棵大榕樹的支持根形成的“樹林”占地竟達6畝。世界最大的一株榕樹產在盂加拉，其支持根支持的樹幹可覆蓋15畝左右的土地。這是多麽奇特的“獨木成林”自然景觀啊。
還有一種根和土壤中的微生物生活在一起，那是長根瘤的根和菌根。
有一種植物很特殊，它吸附在其他植物體上，吸收別的植物養料，像兔叢子，它沒有葉，它的莖頂尖旋轉纏繞到其他植物體上，它的莖上麵長出一個小“癤”，刺到別的植物體的莖或葉中，掠奪別的植物的營養和水分，導致別種植物的死亡，真是軟刀子殺“人”不見“血”。這個小“癤”稱假根，是一種寄生根。
根之力
纖纖弱弱的植物根，生長在堅實大地的懷抱之中，令人不可思議，柔軟的根是怎樣鑽到土地裏麵去的呢?
原來根在自己的頭上(根尖)戴了一頂“帽子”，當然是細胞做成的，叫根冠，帽子裏麵是有增生新細胞能力的總部，叫做分生組織，總部的細胞迅速分裂，細胞數目急劇增多。這樣根漸漸生長，不斷在土壤內深入。在根的生長過程中，根冠始終作為根的“開路先鋒”，保護著幼嫩的新生的細胞。由於在前進中，沙石土粒的碰撞，使根冠不斷被磨損，不斷地剝落，根冠一直分泌粘液，使土壤變得潤滑，便於根的延伸。與此同時，分生組織又隨時派遣一部分細胞製造出新的“帽子”——根冠，代替剝落、磨損了的根冠，嚴密地保護著分生總部，真可謂“前仆後繼，永往直前”。
這個推動根前進的動力區(分生組織)並不大，它始終是根冠後麵的薄薄一層，總共才有2—3毫米。
根生長的第二個力量，是在根分生組織後麵的延長部，又叫伸長區，這部位細胞最初呈球形，後來漸漸伸長成圓柱狀。細胞共同伸長的力量很大，它們共同形成的撐力迅速增長了根的長度。
伸長區之後是根毛區，這部分細胞漸漸分化成不同形態和功能的細胞，然後各司其職，各行其事，這種變化也起到延長根的效果，成為推動根深入土壤的第三個力量。
根的分生組織、伸長區、根毛區的細胞分裂、細胞延長的力量便是不可阻擋的生命力量，就是這種力量使纖弱的根克服硬土的阻擋，而伸展於大地之中。
植物的“嘴巴”
植物也有嘴巴嗎?當然，植物若沒嘴巴，一顆小小的種子怎麽能夠長成參天大樹呢?那為什麽看不見呢?一個原因是植物的嘴巴非常秀氣，比“櫻桃小口一點點兒”還要小上千倍百倍；另一個原因是植物的嘴巴是藏在地下的，自然就難以看到了。不信?你看：
1648年，比利時科學家海爾蒙特把一棵2．5千克重的柳樹苗栽種到一個木桶裏，桶裏盛有事先稱過重量的土壤。在這以後，他隻用純淨的雨水澆灌樹苗，為了防止灰塵落人，他還專門製作了桶蓋。5年過去了，柳樹逐漸長大了。經過稱重，他吃驚地發現，柳樹的重量增加了80多千克，土壤也減少了不到100克。
那麽減少的100克土壤到哪裏去了呢?顯然是被植物體給“吃”掉用於自身的生長了。
生活在土壤中的是植物體的根，植物體是靠根來“吃東西”的，那麽主要是靠根的哪部分來“吃”的呢?植物是靠根毛區的根毛來“吃東西”的。
根毛是根毛區的外層細胞即表皮細胞產生的一種特殊結構，是由幼根尖端的表皮細胞向外突起產生的。
根毛樣子像什麽呢?把它放在顯微鏡下看看，簡直像從細胞外壁伸出來的外端封閉的瓶子。
根毛的長度由0．15毫米到1厘米，直徑為百分之幾毫米。在形成根毛的吸收表皮上，布滿一層膠粘的物質，能把根毛和土壤膠粘在一起，這是因為許多植物的根毛壁都含有一種膠質，所以若是把一株苗從土壤中拔出來，常常會看到被根毛緊緊纏繞住的土塊。
那麽，植物的根上有多少根毛呢?多極了，每平方毫米上都有數百條根毛，有的能達到2000多條。
每一條根毛就相當於一張“嘴”，這張“嘴”長得奇特，因而“吃”起東西來也特別。
一般來說，一株玉米從出苗到結實所消耗的水分，要在400斤以上；要生產!噸小麥籽粒，植株需要1000多噸水，那麽水是怎樣進入到植株體內的呢?
植物體是靠根，準確地說是靠根毛，像吸管一樣吮吸土壤裏的水，但是這與嬰兒吮吸母奶可不大一樣，因為嬰兒吮吸的力量來自嬰兒本身，根毛吮吸的動力來自兩方麵：當根內細胞液的濃度與土壤裏水的濃度有差值，而且是細胞液的濃度必須大於土壤溶液濃度時，根毛才能順利地把水吸收到細胞內，進入植物體，否則將出現相反的情況。植物體在獲得水分的同時，也獲得了溶解在水中的無機鹽和有機物，保證植物生命活動的需要。
看，奇特的“嘴”的吃法當然也是與眾不同的，它靠的是濃度差的力量或者說是根壓的力量，把水吸人到體內的。
繁忙的莖
當我們在林中悠閑地散步或者風馳電掣般地穿行公路時，靜靜地矗立在旁邊的樹體內也在忙碌地進行著各種活動：從根部吸收的水分及其無機鹽要運送到葉部；葉部光合作用產生的有機物也要運送到根部和植物體的其他部位。那麽連接根與葉的是莖，物質在莖內是通過什麽進行運輸的呢?
我們把一條帶葉的楊樹枝放在水裏切斷，然後迅速地移到滴有幾滴紅墨水的水裏，在陽光照射下幾個小時之後，再把枝條橫向切斷，這時觀察一下斷麵，我們會看到斷麵上有殷紅的斑點，再把枝條縱向剖開，會看到莖的剖麵上有一條紅色細紋。
這紅色的細紋是植物體內水分的運輸路徑，這條路由根部開始，經過莖。再一直通過葉脈到達葉子各部分。在葉子裏就是看得見的縱橫交錯的葉脈。
如果我們很細心的話，注意一下周圍的樹木，會驚奇地發現，有的樹木的枝條由於樹皮被破壞了一圈，在失去樹皮的上方形成瘤狀物，枝條的下部時間一久便枯死了。
原來在植物的莖內有兩條“公路”：一條在韌皮部，是由一串串篩管上下連接而成的，它的運輸方向是由上往下，即把葉子製造的營養物質運輸到根部或其他部位，另一條路線在木質部，它是由叫做導管的細胞上下連接而成，它的運輸路線是由下往上運輸，也就是說，把根部吸收的水分和無機鹽運送到葉部等。
組成導管的導管細胞由於細胞核、細胞質和橫壁都消失了，上下彼此連接形成中空的長管，水分在裏麵可以暢流無阻，加上葉部蒸騰拉力作用和水分子之間的吸引力，水和無機鹽可以源源不斷地向上運輸到植物體的各個部分，可真是與俗語“水往低處流”成了反照。水在導管中的輸導速度是很快的，速度最快的為每小時45米，最慢的每小時也有5米，一棵草5—20分鍾就能把水輸導到頂端，高達幾十米甚至上百米的樹木，莖的輸水能力就更大了。有人統計過，落葉樹1平方厘米的木質橫切麵上，1小時可通過水量20立方厘米。
運輸有機物的篩管由於橫壁仍然存在，但橫壁上出現很多的孔，通過孔上下篩管連通形成有很多“關口”的公路，運輸速度也是很快的，大約每小時0．7—1．1米。葉製造的有機物30一一60分鍾就可運送到根部。
所以植物體內的兩條“公路”是很繁忙的，運輸量也是很巨大的。
植物“腰身”粗細的秘密
放眼我們周圍的世界，看看挺拔而直指天穹的秀麗白楊，婀娜多姿的垂柳，迎著微風頻頻低頭的小草，讓人有一種直抒胸臆的溫柔感。大樹之所以挺拔，小草之所以迎風不倒，是因為它們都有堅強的脊梁——莖。植物的莖大都生長在地麵上，負載著繁茂的枝葉、花、果實，還要抵擋風雨侵襲，因此，植物的莖具有強大的支持、抗禦的能力。因此，莖的外形，大多數呈圓柱形。但有些植物的莖卻呈三角形，如莎草；方柱形，如蠶豆、薄荷；扁平柱形，如曇花、仙人掌，所以貌看植物的莖單一，實際上也是變化多端的。
生長在地中海西西裏島埃特納山邊的一棵大栗樹，恐怕是世界上最粗的樹。它樹幹的周長竟有55米左右，要30多個人手拉手才能圍住，樹下部有大洞可供采栗人住宿或當倉庫，傳說它能容納“百騎”而得名。美國加利福尼亞有一棵被叫做“世界爺”的巨杉，莖幹粗大，若從樹下開一個洞，可以讓汽車或4個騎馬的人通過，它的樹樁，甚至可以當做舞台用。然而，我們常見的路邊的小草，卻是高不盈尺，莖細得隻有幾毫米。
那麽，莖的粗細是由什麽來決定的呢?
當春天來臨，萬物複蘇，楊柳返青之時，你不妨截取一段粗細合適的楊樹或柳樹的莖，會很輕易地剝下樹皮，你會發現剝下的樹皮的內麵是一薄層白色的柔韌的東西，這部分叫做樹木的韌皮部。剝下樹皮剩下的部分，堅硬呈白色叫木質部，占莖的大部分。你這時用手指摸摸韌皮部的內麵或木質部的外麵，你會發現，手指有一種滑溜溜的濕潤的感覺，這是形成層，夾在韌皮部與木質部之間。形成層才是莖的粗細的決定者，因為這一層的細胞具有特別旺盛的分裂能力，少部分向外分裂的細胞形成新的韌皮部，主要是向內分裂的細胞形成新的木質部，新形成的韌皮部細胞，加在原有的韌皮部裏麵，新形成的木質部細胞加在原先形成的木質部外麵。從莖的橫切麵上看，形成層就好像是一個大皮圈，木質部麵積不斷加大，皮圈也不斷擴大外移，這樣樹木的直徑也就隨著加粗了。所以莖的粗細是由神奇的形成層決定的。那麽草本植物的莖卻如此之細，原因又何在呢?
原來草本植物的莖中沒有像樹木那樣的繞莖一圈的形成層，它們莖內的形成層是一束一束的，像星星一樣分散在莖當中。如果你看過玉米的莖的橫切麵，會看到在莖中分散著一個一個的小黃點，那便是形成層所在部位，這樣的莖的加粗能力就很有限了。此外，草本植物生活周期很短，大多數在一個生長季節內就結束壽命，往往在它的莖還沒有來得及加粗時，生命就結束了，所以它們的莖都很細。
綠色工廠
一位著名的生物學家曾說過： “您給一個最好的廚師、足夠的新鮮空氣、足夠的太陽光和足夠的水，請他用這些東西為您製造糖、澱粉和糧食，他一定認為您是在和他開玩笑，因為，這顯然是空想家的念頭，但是在植物的綠葉中卻能夠做到。”
葉子是怎樣施展它那驚人的技藝的呢?原來，秘密發生在一個奇特的廠房裏。這個廠房中有把太陽能轉移到糧食、棉花、木材中的神奇的力量。
這個神奇的廠房便是綠葉的葉肉細胞中的葉綠體，一個葉肉細胞中有許多葉綠體，相當於許多廠房。葉綠體中含一種綠色的物質，是一種複雜的有機酸，叫葉綠素。植物就是利用葉綠素進行光合作用製造養料。葉綠體懸浮於葉肉細胞的細胞質中，不停地進行著生產，即光合作用。這個過程可以用一個簡單的公式來表示：
二氧化碳+水寺缸有機物+氧氣
公式的左邊是工廠的原料，公式的右邊是工廠的產品，公式正中是光合作用發生的條件，上麵的光能是工廠的能源，下麵的葉綠素是工廠的機器。水來源於土壤，由根部吸收，經過莖中的導管到達葉脈中的導管進入葉肉細胞。
二氧化碳由葉吸收，在葉的表麵有許多氣孔，氣孔是葉肉細胞與大氣進行氣體交換的“門戶”，二氧化碳由氣孔進入植物的葉並滲入葉肉細胞。有了原料，機器葉綠素在能源光的啟動下，就可以進行生產了，葉綠素的複雜結構和絕卓的技能超越了世界上任何先進機械。
這個工廠最初的產品是葡萄糖，它經過進一步轉化變成澱粉，澱粉可以再轉變成蛋白質和脂肪等。
自然界中的這一座座數也數不盡的微型綠色工廠，它的產品不僅養活了自己，也養活了世間的一切生物。而它的神奇之力直到今天，對於自然界中擁有最高智慧的人類來說還是一個謎、一個神話，人類渴望在葉綠體之外用自己建造的工廠合成出糧食來，當然也僅僅是用水、二氧化碳及光和葉綠素等。
這個美好的夢想決不是空想，它會在人類孜孜不倦的探索中一步一步實現。
自然界中龐大的生產者——綠葉
有人計算過，一個人活60歲，大約要吃進2萬斤糖類，3200多斤蛋白質、200斤脂肪，這些食物從何而來呢?食物直接和間接來自綠色植物的光合作用。全球綠色植物進行光合作用，一年能製造的有機物達4000多億噸，除了供給人類食用外，還能供一些工廠作原料。綠葉在製造有機物的同時，把光能轉化成化學能貯藏在有機物裏，每年綠葉的光合作用貯藏的能量相當於24萬個三門峽水電站每年發出的電量，為人類在工農業、日常生活所需能量的]00倍。目前最好的光電池的轉換效率也隻有15％—16％，而綠色植物的光合作用的轉換效率一般達35％—75％，可見綠色植物充分利用太陽能甚至比原子核能效率還要高。綠色植物光合作用也是製造氧氣的生產者。經過計算，1天中人要呼吸近2萬次才能正常生活，一個人1晝夜要吸人體內的氧氣，其體積相當於6寸高的籃球場那麽大。全世界約有50多億人口，再加上其他生物呼吸需要的氧氣，數量是相當可觀的。另外，人在吸進氧氣的同時還要向外呼出二氧化碳，]個人1年能呼出約300公斤的二氧化碳，全世界50多億人要呼出億噸以上的二氧化碳，再加上煤、石油的燃燒，以及細菌、真菌在自然界的作用下放出的二氧化碳，足夠地球上綠色植物的光合作用的需要。據統計，每年地球上的綠色植物放出的氧氣達1000多億噸(如果自然界綠色森林有計劃地采伐和栽種，自然界氧氣能夠達到平衡)，大氣中的氧氣量不過200多億噸，按現有綠色植物光合作用的速度，大氣中氧的來源是夠人們利用的。
綠色植物的光合作用促進了大氣中二氧化碳和氧氣的循環，隻有這樣一切生物才能夠生存。如果每人每天吸進0．75公斤的氧氣，呼出0．9公斤的二氧化碳，有人計算過，城市居民每人隻有10平方米的綠地(草坪、樹木和花卉)麵積，就可以消耗每人呼出的二氧化碳，並可從綠葉中得到每天每人所需的氧氣。
迷人的葉
千姿百態的植物給人類帶來了許多美好感受，而植物枝條上的片片柔綠或是濃翠或是嫣紅的葉兒，也給人們帶來了美的享受。
首先來說一說葉子的形狀：鬆針尖利細長，像是萬根綠針簇於枝條；楓葉五角分明，像天上的星星聚於樹端；圓圓的落葉像一隻隻碩大的玉盤；田旋花似十八般兵器中的長戟；劍麻葉像一把把脫鞘而出的利劍；芭蕉葉像片片巨形青瓦，迎著雨聲“劈叭”作響；燈心草葉像是一把縫鞋底用的錐子；銀杏葉像是一把驅除炎熱的折扇；智利森林裏生長著一種大根乃拉草，它的一張葉片，能把3個並排騎馬的人連人帶馬都遮蓋住，像這樣大的葉子，有兩片就可以蓋一個五六人住的臨時帳篷……葉子的形態說也說不完，而每片葉兒都勾起人們無盡的遐想。
葉子生長的位置也非常有特色：有的是單片生長於莖上，有的則是成雙結對，有的數片有規律地交錯生長，有的緊貼在地麵上。葉子相互錯開的角度非常準確，有120°、137°、138°、144°、180°，從上往下看，可以看到片片葉子互相鑲嵌又絲毫沒有遮蓋。葉子之所以如此巧妙地安排，一方麵可使植物受力均衡，再者則是為了最大限度地感受陽光雨露，由此看來葉子還有對稱之美。
夏天綠葉煥發出勃勃生機，秋天則是黃葉撲簌，那是另一種美。葉的世界真是美麗得很。
奇妙的葉
世界上的植物成千上萬，也就有了各種形狀的植物葉。而這些形狀不一的植物葉子也就有了許多奇妙之處。
先說說思茅草，它的葉緣上有許多鋒利的細齒，這是為了自衛用的，經受過它的“自衛抵抗”而被劃破了手的魯班，就因此受到啟發而造出了世界上的第一把鋸子。
生長在海邊的椰樹有十分寬大的葉子，為何在強大的風雨之中卻安然無恙呢?原來它的葉子表麵有一道道凸起或凹下的波紋。正是這些波紋使葉子能夠承受較大的壓力。這就好像是一張平紙不能承受住什麽，但是把它折成折扇狀，它就能承受重物的壓力。
車前草十分常見，誰知在它的葉子中也存在著令人吃驚的秘密：它的葉子按螺旋狀排列，而兩片葉子的夾角竟都是137°30′，結果使所有的葉子都能照射到陽光。於是人們受到啟發而建造了螺旋形的高樓，使得陽光能照進每一個房間。
玉米葉呈圓筒狀，這也是有什麽意義嗎?原來，它使葉子更牢固，而不易被破壞。人們仿造它的形狀建造起跨越海峽或大河的橋梁，竟堅實牢固得很。
由此可見，植物的葉子構造是十分巧妙的，這其中的意義也深遠得多。
秋風掃落時的秘密
一夜秋風，遍地黃葉，人便會平添幾分惆悵。可你想過嗎?為什麽植物會落葉?誰是這幅蕭條的秋景圖的設計師呢?
早春，伴隨著聲聲春雷，萬物吐翠，嫩綠的枝芽慢慢展開了她的笑臉。如果說此刻的葉子尚處於旺盛生長的青年期的話，那仲夏的樹葉便已到了壯年期，她們旺盛地進行各種代謝活動，為植物體維持生命和生長提供必要的能量。但萬物有生必有死，葉子經過了她的青壯年以後，便開始步人暗淡的老年，開始衰老死亡了。
早在本世紀40年代，科學家們就認為葉子的衰老是由性生殖耗盡植物營養引起的。不少實驗都指出，把植物的花和果實去掉，就可以延遲或阻止葉子的衰老，並認為這是由於減少了營養物質的競爭。如果有興趣的話，你不妨做這樣一個實驗，在大豆開花的季節，每天都把生長的花芽去掉，你會發現，與不去花芽的植株相比，去掉花芽的大豆的衰老明顯地延遲了。
但是，進一步觀察，你會發現，並不是所有植物都是這樣的。許多植物葉片的衰老發生在開花結實以前，比如雌雄異株的菠菜的雄花形成時，葉子已經開始衰老了。這樣看來衰老問題並不是那麽簡單。
隨著研究工作的逐步深入，人們現在知道，在葉片衰老過程中，蛋白質含量顯著下降，遺傳物質含量也下降，葉片的光合作用能力降低。在電子顯微鏡下可以看到，葉片衰老時，葉綠體遭到破壞。這些變化過程就是衰老的基礎，葉片衰老的最終結果就是落葉。
從形態解剖學角度研究，人們發現，落葉跟緊靠葉柄基部的特殊結構——離層有關。在顯微鏡下可以觀察到離層的薄壁細胞比周圍的細胞要小，在葉片衰老過程中，離層及其臨近細胞中的果酸酶和纖維素酶活性增加，結果使整個細胞溶解，形成了一個自然的斷裂麵。但葉柄中的維管束細胞不溶解，因此衰老死亡的葉子還附著在枝條上。不過這些維管束非常纖細，秋風一吹，它便抵擋不住，斷了筋骨，整個葉片便搖搖晃晃地墜向地麵，了卻了葉落歸根的宿願。
說到這裏，你也許要問，為什麽落葉多發生在秋天而不是春天或夏天呢?是啊，為什麽沒有“春風掃落葉”呢?是因為秋風帶來的寒意嗎?
因為我們生活在溫帶地區，四季變化明顯，光照長短、水分、溫度等差異很大，所以我們隻看到“秋風掃落葉”，實際上在熱帶幹旱季節，也會出現春季落葉現象，隻是沒有溫帶地區落葉現象明顯罷了。
落葉是植物正常的生理過程，是發生在植物體內的很複雜的過程之一。
有許多文人墨客扼腕痛惜飄零的落葉而揮墨灑文，可是你可曾想到過：落葉恰恰是樹木的自我保護策略，犧牲小我，而保全主體。
天冷了，人們要生上火爐，穿上棉衣，可是樹木呢，唯有脫盡全身的樹葉，以減少通過葉子而散失的大量水分，才能安全過冬。要不然天寒地凍，狂風呼號，樹根吸水已很困難，而樹葉的蒸騰作用卻照常進行，你想想看，等待樹木的除了死亡，還會有什麽呢?
同樣道理，幹旱季節中的熱帶樹木的落葉也是自我保護的措施。
然而水分是影響落葉的唯一原因嗎?
你注意一下，秋天，馬路邊的路燈旁的樹木，在其他同伴已落盡的時候，卻總還有一些樹葉在寒風中艱難地挺立著，飄舞著。這就會使我們想到，落葉跟光照也有很密切的關係。實驗證明，增加光照可以延緩葉片的衰老和脫落，而且用紅光照射效果特別明顯；反過來，縮短光照時間則可以促使植物落葉。夏季一過，秋天來臨，日照逐漸縮短，似乎在提醒植株——冬天來臨了。
那麽是誰控製著葉子的脫落呢?經科學家艱苦地努力，終於找到了一種化學物質叫脫落酸，發現它與落葉很有關係，可以促使值物的葉脫落，同時也發現其他激素例如赤黴素和細胞分裂素起相反作用，能延緩葉的衰老和脫落。所以到目前為止，植物落葉的機理還沒有完全弄清楚，但是可以肯定，落葉尤其是溫帶地區的樹木的落葉，是減少蒸騰，保全生命，準備安全過冬的一種本領。
花的海洋
最傑出的藝術家當屬大自然，這個藝術家在我們周圍創造出數不盡的奇花異葩。梅花像星，葵花像盤，報春花像小鍾，牽牛花像支喇叭，珙桐花似一隻隻迎風翩翩起舞的白鴿，台灣的蝴蝶蘭，雪白中有絆紅，好似群蝶翩躚。
再看看我們生活的周圍：迎著春風，路旁的桃花悄悄盛開，粉紅一片，雪白一堆；星星點點的小紫花在草叢中露出了頭，二月蘭、白蘭也展開花辦，悄悄向路人致意，似乎在告訴人們：春天到了!春天到了!氣溫剛略有回升，夏至草便伸著懶腰，周身帶著一圈一圈小花環使勁睜開了眼，好奇地打量著周圍：此時月季、櫻桃花競相開放，石榴花吐著火紅的蕊，掛滿了枝頭；你再抬眼一看：
啊!漫山遍野、大街小巷鮮花盛開，叫得出名的叫不出名的開遍了滿世界，仿佛使人置身在花的海洋。春夏不乏花的陪伴，而秋天**怒放，冬天臘梅花開，一年四季時時有花，時時把這世界裝扮得五彩繽粉，絢燦美麗。
花的構造有花被、花萼、花托、雄蕊、雌蕊五部分，花的不同形狀就是由這幾部分的多少、大小、形狀變化而決定的。
花的顏色
“萬紫千紅”是詩人對花朵的讚美。
的確，紅色的、紫色的、藍色的、白色的、黃色的花，五彩繽紛，惹人喜愛。
那麽美麗的顏色是怎樣產生的呢?
原來在花辦細胞裏存在各種色素，主要為三大類。一類是類胡蘿卜素，包括紅色、橙色及黃色素在內的許多色素；第二類叫類黃酮素，是使花辦呈淺黃色至深黃色的色素；第三類叫花青素，花的橙色、粉紅、紅色、紫色、藍色都是由花青素引起的。
通過對被子植物花色的調查，人們發現花辦呈白色和黃色的最多。那麽白色的花是怎麽回事呢?花呈現白色，是因為花辦細胞裏不含什麽色素，而是充滿了小氣泡。你如果不信，用手捏一捏白色的花辦，把裏麵的小氣泡擠掉，它就成為無色透明的了。有些植物開黃花，那是因為花辦細胞的葉綠體裏，含有大量的葉黃素。
有一種奇怪的黑薔薇花辦呈黑色，但提取不出黑色素，原來是花青素和花青苷的紅色、藍色及紫色混在一起，使顏色加深時形成的一種近似黑色的色澤。植物形成色素必須消耗原料和能量，解剖可看到色素僅分布於花辦的上表皮中，花辦內部是無色的，這說明植物以消耗最少的能量和材料達到了最佳的效果。
植物表現出美麗的色彩，除植物體內部具備產生色彩的內部條件外，環境條件如溫度、光照、水分、細胞內的酸堿條件等都影響色素的表現。
就溫度而言，不同植物的花朵，所適應的溫度範圍不同。喜溫植物開花，在溫度偏高時期，花朵色彩豔麗。如生性喜歡高溫的荷花，炎熱季節開放，花朵鮮豔奪目。絕大部分植物和一些喜低溫植物，在花期內遇偏高氣溫，花的顏色常常不太鮮豔。如春季開花的金魚草、三色菅、月季等，當花期遇30T以上高溫時，不僅花量少且色彩暗淡。如果植物在開花時氣溫過低，不僅花色不鮮，且會間有雜色。
光照對花色的影響：多數植物喜歡在陽光下開放，缺少陽光，不僅花色差甚至開花也困難。大多數花隨著開放時間的變化，花色有所改變，一般黃色的花在花謝時變為黃白色。隨著接受日光照射時間的長短，花的顏色深淺也可引起變化。留心觀察一下棉花的花，剛開放的花是乳黃色的，後來變成了紅色，最後變成了紫色，因此在一棵棉株上，常常同時開放著幾種不同顏色的花，這便是由於陽光照射和氣溫的變化，影響到花辦細胞內的酸堿性發生變化，最終引起色素顏色的改變。
因此花的酸堿度改變，也導致花色的改變。你認得牽牛花吧，它的花朵像喇叭，顏色挺多，有紅的、紫的、藍的、粉白的。如果你把一朵紅色的牽牛花，泡在肥皂水裏，這朵紅花頓時會變成藍花，再把這朵藍花泡到稀鹽酸的溶液裏，它又變成了紅花了!
水分也影響花色。花朵中含適量的水，才能顯示美麗的色彩。而且維持得也較為長久。缺水時，花色常變深，如薔薇科的花朵缺水時，淡紅色花辦會變成深紅色。
襲人花香
許多花朵，不但有美麗的花冠，而且有芬芳的氣味，這是因為花辦的一些細胞中含有揮發性的油脂叫“芳香油”。
芳香油的合成常發生在花朵內特殊的腺體細胞——上皮細胞內。據觀察，胡椒、薄荷的葉片表麵腺毛分泌揮發油的過程中，首先在細胞質中形成小的油泡，然後油泡的內容物通過細胞壁釋放到細胞壁與它上方起保護作用的角質層之間，逐漸在角質層下方積累，最後角質層破裂，揮發油就釋放出來。
不同植物，揮發油的分泌方式也不同。
不管什麽植物，所分泌的芳香油都帶有氣味。有的植物是隨花朵的開放而逐漸形成與揮發，因而芳香的氣味初開放時最濃，開放後不久，芳香漸散，維持時間較短，常見的茉莉、梅花、蘭花、玫瑰、蠟梅等便是這樣。而有的植物則是未開時或已開時均有濃濃的香氣，花香維持時間較長，直到花辦凋萎香氣才盡，這是因為這類植物的芳香油以遊離狀態存在於花辦中，所以得以逐漸散發香味，這類花常見的如白蘭花、珠蘭、代代等。但是這兩類花一般都是花初放時芳香油含量最高，是觀賞和采摘的理想時間。雨天開放的“雨水花”，香味最差。
花香味的濃談也受很多環境因素的影響，多數香花植物，開花時遇氣溫較高，日照充足，花朵芳香也較濃鬱。如茉莉花以7—8月開放的“伏花”香味最濃，而“春花”的香味最差。
香花植物花期內，當遇光照不足或陰雨天氣，花辦組織內含水偏多，芳香油的積累量相對減少，花香就比較淡薄。如玫瑰花中的“雨水花”，質量就較差。一些對肥料要求較高的香花植物，當遇到土壤肥力充足時，芳香濃鬱持久，如蠟梅或茉莉。
花卉散發出的濃鬱香氣，通過人的嗅覺可起到調節人的中樞神經係統的作用，從而改善人腦功能。因此，當人嗅到花香時，會產生一種心曠神怡的感覺。
此外，花卉的香氣可殺菌，還可淨化美化環境。如天竺花的花香具有鎮靜、消除疲勞和安眠的功效；**的香氣中因含有龍腦等芳香物質，有祛風、清熱、清肝明目之作用；桂花的香氣不僅具有解鬱、避穢的功效，且對一些狂躁型精神病人有一定的安靜功效。研究還表明，花卉的香氣通過人的嗅覺被上呼吸道粘膜吸收後，能增強免疫功能，提高機體的抵抗力。
花開有時
各種花開放的時間不相同。18世紀，著名的植物學家林奈，對花開的時間做了多年的觀察，後來在自己的花園裏培植了一座有趣的“花鍾”，即將開放時間不同的各種花有次序地種植在園子裏，隻要一看現在開的什麽花，就知道大約幾點鍾了。
蛇床花：黎明3點鍾左右開放
牽牛花：黎明4點鍾左右開放
野薔薇：黎明5點鍾左右開放
龍葵花：清晨6點鍾左右開放
芍藥花：清晨7點鍾左右開放
半友蓮：上午10點鍾左右開放
鵝鳥萊：中午12點鍾左右開放
萬壽菊：下午3點鍾左右開放
紫茉莉：下午5點鍾左右開放
煙草花：下午6點鍾左右開放
絲瓜花：晚上7點鍾左右開放
曇花：晚上9點鍾左右開放
花開有時，這個有趣的自然現象，人們很早就知道了。很多植物的開花都有明顯的季節性，例如紫羅蘭、油菜花春天開，**秋天開。是什麽因素支配著植物的開花時間呢?1920年，加納爾和阿拉爾特發現植物的開花主要是受光周期的控製。光周期是指一天中晝夜的相對長度。加納爾和阿拉爾特在實驗地裏試種一種叫馬裏蘭馬默思的煙草新品種，這種煙草在田間栽培時不能開花結籽，若在冬季來臨前將植株從田間移到溫室，或冬天在溫室中成長的植株都可以開花結籽。他們因此就考慮這種煙草的開花是否與冬季有某種關係。這時加納爾又想到了比洛克西大豆播種期的試驗，從春到夏，每隔10天播種一次，最後差不多都在晚秋同一時期開花。這些研究結果最後使他們聯想到隨季節變換而發生的晝夜相對長度的變化對開花的影響。他們用一小型的暗箱把植物搬進搬出，來縮短日照時間，結果發現人為縮短夏季的日照長度，煙草在夏季也可以開花；而在冬季溫室中如用電燈人為延長光照時間，則煙草不開花。通過多方麵的實驗，他們證明了植物的開花與晝夜的相對長度(即光周期)有關。植物對晝夜相對長度的反應叫做光周期現象。
光周期現象的發現，使人們認識到了光作為“信號”的作用。人們現已知道光周期不僅與植物開花有關，而且對莖的伸長、塊莖與塊根的形成、芽的休眠、葉子的脫落、甚至對一些動物行為例如鳥類遷徙、魚的洄遊、昆蟲的變異等都有影響。
從發現光周期與植物開花的關係以後，人們發現不同種類植物的開花對日長有不同的反應，它們對日長的要求有一最低的或最高的極限。例如有的植物開花，要求日照長度必須在某一極限之上，短於這個極限，植物就不能開花。這種植物為長日植物；短日植物則是要求日照長度必須在某一極限之下，長於這個極限，植物也不能開花。這最低的或最高的極限是誘導植物開花所需的極限日照長度，稱為臨界日長。例如，長日植物菠菜的臨界日長為13小時，它至少得到13小時的光照才能開花，短於13小時就不能開花，長於13小時促進開花，也就是說菠菜開花有一最低極限(即13小時)；相反，短日植物北京大豆，它的臨界日長為15小時，它開花需要的日長不能超過15小時，即15小時是短日植物北京大豆開花的最高極限。但也有的植物對日長要求不那樣絕對，它們在不適宜的日長條件下(即長日植物在短日下；短日植物在長日下)，最終也能開花，在適宜日長條件下促進開花。
植物開花對光周期的要求與它原產地生長季節的光周期有密切的關係，某一地區的光周期是與緯度以及季度有關的。在北半球不同緯度地區，一年中晝最長夜最短的一天為夏至，而且緯度愈高，晝愈長夜愈短。相反，冬至是北半球一年中晝最短夜最長的一天，緯度愈高，晝愈短夜愈長。春分秋分的晝夜長短相等，各為12小時。在各種氣象因素中，晝夜長度的變化是季節變換最可靠的信號，植物在長期適應的過程中，可對晝夜長度產生反應，以致可在一年特定時期開花，也可在一天中特定時間開花。
那麽接受光能信息作用的部位，經研究證實是在葉子，葉子就好比“雷達天線”，接收到光周期的信號後形成開花刺激物傳導到莖端形成花的部位。關於開花刺激物到底是什麽，科學家正在進一步探索。
千變萬化的果實
在開花植物中，能形成真正果實的植物是很多的。不過，由於各種植物果實本身結構特點的不同，果實的類型又是變化多端的。
有些植物果實的中果皮肉質化，而內果皮變成分離的漿質細胞，人們稱這類果實為漿果，如葡萄、番茄、柿子等；而香氣誘人的柑桔，被剝下的是外果皮和中果皮結合在一起的產物，果實中間分隔成辦的為內果皮，這類果實叫做柑果；大家熟悉的向日葵、蕎麥等，它們的果皮幹燥瘦小，有時還很堅硬，隻有剝開它們的果皮，才能取得真正的種子，這一類果實叫瘦果；有些果實長有翅膀，可乘風遠行，被稱為翅果，如械樹的種子；像栗子、榛子等植物的果實，外殼非常堅硬，裏麵隻有一枚種子，因它非常堅硬，故而稱為堅果；有的果實成熟後，果皮會自動裂開，如大豆等，被稱做莢果，此外，還有一些特殊的果實，如人們食用的肉質肥大的草莓果，真正食用的部分，是由花托變化而來的。草莓果上有無數芝麻粒狀的顆粒。這才是草莓真正的果實。這種果實叫聚合果。
大家熟悉的白果，是從銀杏樹上采下來的，剛采下時，圓鼓鼓的，有一層厚厚的肉。人們食用時，就把它外麵的一層肉去掉，隻剩下一個帶硬殼的白果。你別看它有肉有殼，而實際上卻是一個典型的冒牌果實。如果你仔細地觀察一下白果的生長過程，就會發現，銀杏樹上看不到傢樣的“花”，更無法找到小瓶子狀的子房，看到的隻是一顆**在外麵的胚珠，它可以不斷地長大，最後形成白果。可見，白果不是果實，而是種子。其他像鬆、柏、杉等樹木，它們也隻能結種子，而沒有真正的果實。人們稱這一類植物為裸子植物。
一般來說，有果實便一定會有種子。但也有特殊例外的情況，如香蕉，就是沒有種子的。怎麽會產生無籽的果實呢?原來香蕉開花後，沒有經過受精，子房雖然發育長大了，但子房裏的胚珠由於未受精而不能發育成種子。這種現象叫做無籽結實或單性結實。