第十一章 擺脫食鹽－糖－咖啡因，享受徹底的返老還童
如何靠克服糖、鹽、咖啡因上癮，重新恢複青春？為何要注意鹽？——它能引起早衰。
通過去掉吃鹽的習慣，阿勒娜在短時間內平穩了她的血壓，減掉了多餘的體重，消除了精神緊張。
糖是如何導致你未老先衰的“溫柔殺手”？避開它！糖從食物中除去後，華特使如何擺脫了憂鬱，消除了身體和精神上的紊亂？咖啡因導致細胞死亡。簡尼如何去掉喝咖啡因習慣重獲了青春的？用概述的計劃擺脫鹽-糖-咖啡因上癮。
一 案例：靠清除三種有毒物質恢複年輕
日複一日，喬治覺得他的青春正在以缺乏能量、反應呆滯、不能集中注意力於職責的形式從手指間溜走。 神經震顫折磨著他。他的血壓不斷升高，他的血脂濃度水平也過高。他發福了。他從外表看起來比他實際年齡要老得多。有些人背著他喊他：“老爺子”，盡管他離那個稱呼實際上還有很遠的路程！
他的妻子敦促他去營養性精神病醫師那兒做一次徹底的檢查。他很不情願的接受了所有診斷測試。醫生立即給他製定了一個新生計劃。醫生對他吃的飯做三個調整：禁鹽、禁糖、禁咖啡因。根據他的醫學圖表，他已經攝入了過量的人造刺激物。
他同意接受治療計劃。為了取悅他的妻子和醫生，盡管他還抱著懷疑的態度。八天時間裏，他覺得更有活力了。到第十二天末，他的震顫消失了，測試表明，他的血脂、血壓和體重水平都已恢複正常。他的臉變得光滑，眼睛變得炯炯有神。到使用這種解毒食物30天末的時候， 他是如此的青春健康，以至一位工友問為什麽這麽一位英俊的年輕人還沒有結婚！事實上是，這個快樂的已婚男人和他3歲的兒子一樣年輕。 這位多疑的人變成了用營養療法治療、消除早衰的信徒。這是由清除三種對細胞有害的物質--鹽、糖、咖啡因--取得的成功。
當你清除掉體內由鹽、糖、咖啡因產生的衰老自由基時，你就會變得更年輕，皮膚變得更光滑，就可以讓青春之花回到你的麵頰。我們可以單獨攝入其中一種，看看他們是怎樣對人體造成傷害的。學會做些驚人的簡單變動以解除體內的自由基毒害， 獲取徹底的複原。
二 你在為步入早衰加鹽嗎？
無論是來自廚房中的鹽罐，還是作為商店打包的食品的成分。鹽都是一個賊，一個偷去生命的賊。 眾所周知的是，高血壓患者可以通過減少鈉（以Na＋的形式）的攝入量來自然降低血壓。一些人可能是對鹽過敏，當他攝入過量鹽後，他們血壓隨之升高，可能導致敏感的中風、心髒病突發和腎衰竭。鹽敏感性可能和體重增加（鹽吸收細胞的水分，導致腫脹）有關係，還會引起頭暈目眩和過度口渴。他影響神經興奮的傳遞和細胞健康。他還能引發自由基的形成。在你的體內1克鈉可以保留50克水；過度的水保持導致腫脹和礦物質失衡。經過一段時間，他會引起組織瓦解和衰老。不管你是20多歲還是30多歲，抑或任何年齡，這種效應都會在你體內發生。任何形式的鹽都會毀掉你的健康和壽命。
三 你到底需要多少鹽？
鈉是食物中天然存在的含量豐富的礦物質。營養科學家證明，一個成年人每天所需攝入鈉的量是1100毫克到3300毫克。注意：一茶匙的鹽含有大約200mg的鈉。這意味著你每天吃下四分之一茶匙的鹽就夠了！你不必用任何一點鹽罐中的鹽，因為就像已被證明的那樣，鹽在食物中天然存在。但是解決辦法是用香草作為替代品。
四 鹽的隱性來源
潛在的鹽要比鹽罐中的鹽多。絕大多數的鹽是在食品被加工的過程中添加進去的。蔬菜中的鹽是在罐製和冷凍過程中加入的。肉類食品的熏烤、醃製和加工過程都會用到鹽。泡菜保存在鹽水中，因而含有高濃度的鹽。大多數的奶酪、調味料、醬油、湯、醬、芥菜、色拉味調料及許多早餐食品、蛋糕、餡餅和餅幹中都含有外加的鹽。
鹽也在不起眼的地方存在。例如，發酵粉和堿麵中都含有鹽，它們被廣泛應用於許多烘烤的食品，如麵包、麵包卷、蛋糕、餡餅，餅幹和鬆餅。鈉是味精、糖精、檸檬酸鹽、丙酸脂鈉的一種組分。商品標簽的食品成分中也有鈉（它可能被說成香料！）它還可以在藥物中發現存在，這一類藥物包括抗酸劑、止痛劑、輕瀉劑和催眠藥。閱讀商品標簽時，你必須注意上述的所有形式。
五 鹽引起衰老的肌理
消化過程中，鹽被轉化成對你分子結構有破壞性的酸性廢物。鹽產生有高度破壞性的自由基，並引起導致組織衰老的有毒化學碎片在健康組織上沉積。這些鹽的自由基接著會破壞你細胞中的遺傳物質，導致細胞死亡。這是一種內部傷害。可能導致記憶丟失、體重增加、皮膚起皺紋、持續疲勞、壓抑、衰老。
六 去掉吃鹽習慣、延長生命的簡便方法
要擺脫衰老病，從今天就開始減少各種形式的鹽攝入。如果你是個鹽嗜好者，這裏有一些不吃這種會帶麻煩的物質卻又給你開胃的簡單方法。
1、 閱讀食品標簽，選擇低鹽或無鹽產品。不同牌子的產品所含的鹽量不同。
2、 每次少吃一點鹽罐中的鹽。減少做飯時用鹽，你並不需要做什麽食物都用鹽水。
3、 一滴檸檬汁就能使食物滋味十足。吃烤肉前用新鮮的薑塊擦拭肉片。大蒜也能給許多食物增加口味。
4、 自己烤製麵包、餅幹、蛋糕，使用商店中可以買到的無鈉發酵粉和堿麵。試著自己做不加鹽的番茄醬、蛋白醬和色拉味調料。
5、 有可能的話，多吃新鮮的和稍加冷凍的蔬菜（不要加調味料），吃無鹽的罐裝蔬菜（看標簽）。
6、 用香草、檸檬汁和無鹽的薑蔥粉調味。
7、 加鹽前先嚐一下食物。如果必須加鹽，盡量加少量。
8、 在外麵用餐？點叫沒有調味料或調味料在一邊放著的食物，這樣你就可以控製鹽的量了。如果有可能的話點叫無鹽食物，。
9、 花生油和橄欖油會給色拉味調料和煮鍋帶來十足的口味，它可以取代鹽的位置。
10、 大蒜和洋蔥，充滿了喜人的味道。試一下紅蒜和洋蔥（包括大蔥、細香蔥和韭菜）。
對於無鹽的餅幹，把下列東西與少量無鹽的軟化了的黃油或人造黃油混合；切碎的細香蔥、揉碎的檸檬皮、圓頭紅蒜、菠蘿、你最喜歡的香草和蒜末。（不是蒜鹽）。
11、酸果蔓汁使肉和盤裝菜饒有風味，而它本身是無鹽的。
12、新鮮的堅果和種子（香草、罌粟、芝麻）給烤魚肉（傳統結合物：魚肉片下部的杏仁）和旺火炒的菜（芝麻籽和椰菜）添色不少。
13、揉碎的檸檬皮、酸橙皮和柑桔皮很適於快速撒在考好的童子雞、燉熟的肉或者煮熟南瓜的上麵。細節：把所有的皮都搓碎；加入你想加入的量；冷藏剩餘物。
14、試一下五香粉（用於東方菜，專賣店有售）。它幾乎對所有的食物——特別是雞肉、魚肉和蔬菜——帶來極佳風味。你還可以用生薑、肉桂、茴香、肉豆蔻和丁香自己製作。
15、最重要的一點：倒空你的鹽罐。加鹽有時是習慣性的、不由自主的。要麽摸到一個空鹽罐，直到你戒掉吃鹽的習慣，要麽用你喜歡的香草和調味料取代鹽。
記住，少吃鹽，減少自由基和衰老！
案例：幾天內降低血壓，減輕體重和緊張
異常高的血壓與肥胖和精神緊張成了阿勒娜的大難題，她被疾病纏住了。她的營養學家告訴她減少各種形式的鹽的攝入。為了滿足她嗜鹽的味蕾，她轉向了美味可口的香菜和香料。很快，她的血壓、體重降了下來，精神也放鬆了……在九天的時間裏，她的神經遞質分子得到再生，因為它們已擺脫了麻煩的由鹽引起的自由基的毒害。避免吃鹽使精神煥發。
有關鹽的知識：市場上有許多保健鹽，如低鈉、高鉀、富硒、加碘保健鹽是比較好的一種食用鹽。因為鉀具有維持體內水分平衡，維持體內滲透壓和酸堿平衡，對抗食用鹽的升壓和損傷血管的作用，可起到預防腦卒中風發作的效果。硒能對金屬鎘、汞和砷的毒性有明顯的抵抗作用，在心血管疾病中可防止血壓升高和血栓形成，對心髒有一定的保健作用。碘是通過形成甲狀腺素發揮生物作用，影響生長、發育，維持中樞神經係統結構，保持正常精神狀態和新陳代謝等重要功能，缺鉀可以引起甲狀腺機能降低與腫大，基礎代謝率及活力下降，發生地方性甲狀腺腫病，碘過多也可引起甲狀腺腫大，出現中毒反應的症狀。
七 拒絕糖，接受一個更清潔的壽命
糖與很多疾病，例如糖尿病、齲齒、心髒病、心血管功能紊亂等的形成有關。糖會導致體內脂製水平過高，影響分子的生物反應。糖能促進自由基——粘附在其它分子上引起分子退化和衰老的很不穩定的分子碎片的形成。糖還與體重過多增重有關。它是一種威脅你生命健康和壽命的危害性的甜味劑。攝入糖？你在同自己的生命玩危險遊戲。
菲力，加州舊金山大學醫學博士、哲學博士、《解毒學》一書的作者，列出了糖引起的危害：
1、 如果你的肚子填滿了糖類食物，你就會對營養均勻的食物沒有胃口了，可能會引起營養不 良。同時，營養缺乏會使你的免疫力降低，進而增大對病毒和其它感染的易染性。
2、糖會掩飾血液中的細菌、化學藥品，損壞其它毒素。
3、 糖是引起齲齒、牙齦病、肥胖、糖尿病、高血壓和心髒病、低血糖、維生素缺乏和精神紊亂的主要罪魁禍首。糖會加重結腸發炎、結腸癌、骨質疏鬆症的病情，能夠促進黴菌如假絲酵母的繁殖，引起皮膚、呼吸、腸和情感出現問題。
4、 糖能使人上癮：它能升高血糖水平，快速供給能量，但當這些作用很快的結束後， 你覺得無精打采，還需要再來一次快速的能量湧動。很多形式的糖像麻醉劑那樣使人上癮，但卻導致人產生心理和生理上的依賴性。
5、 糖的積累引起血糖水平降低，降低的幅度足夠大時，引起腎上腺激素的分泌。腎上腺激素會增加胃的活動，導致營養不良和胃潰瘍。
6、 有科學的證明表明糖會引起偏頭痛。
八 糖的隱性來源
你可以做得很好——把盛糖的碗撤去。至此，一切都好。但是在很多加工好的和包裝好
的食品中都能發現糖的存在。商品的標簽不一定會列出這種甜味劑的名字。有時，你會讀到“加糖的”；有時，糖的存在在成分目錄中隱藏起來，反而以香料、葡萄糖、果糖、蔗糖、玉米糖漿、“營養”甜味劑、飴糖、糖或高粱糖漿的名字出現。許多糖來自軟飲料。一罐標準的12盎司的蘇打水含有9茶匙的糖在裏麵。
你購買的打包產品很可能就是糖的隱性來源。例如，一塊普通蛋糕相當於6茶匙的糖；如果是冰凍的蛋糕，它含有10茶匙的糖。一塊1.5盎司重的糖塊含有兩茶匙糖；半杯加糖的穀類食物中含有大約3茶匙；一塊半熟的麵包含有3茶匙，如果澆了糖漿的話有6茶匙；半杯加了糖漿的水果含有3茶匙的糖；一片水果餡餅有7茶匙；一杯冰凍果子露居然帶給多達14茶匙的糖！
九 糖引起衰老的機理
細菌在體內把糖分解成能溶解你分子保護層的酸。例如，這種酸溶解掉你牙釉中的鈣，導致齲齒的發生。這對你的分子結構和骨骼也是一樣的。糖會引起幫助你保持青春活力的礦物質被侵蝕。粘性糖進入你正在腐爛的骨頭，造成更進一步的侵蝕破壞。這會產生破碎的自由基，它引起的破壞就是我們所說的衰老。你身體的免疫係統崩潰，導致你易受疾病的攻擊和痊愈緩慢。因為糖對你身體的侵蝕，你顯得比你的年齡要老。
對解毒前的斷癮症狀做好準備
你將會遭遇到斷癮的“糖憂鬱”。準備好！症狀可能包括肌肉緊張性疼痛、視覺模糊、鼻部刺激、耳痛、口臭、嗬欠、呼吸困難、皮膚發燒、精神消沉、肌肉抽搐和走路不穩。為了減輕這些反應。慢慢的減少糖的攝入，調整自己。
十 為何不能用糖甜化你的生活？
確保你的食譜是甜的，但要是自然的。你並不需要一克一克的計算你的食物含有多少糖。相反，做出一些改變以便你攝入的糖越來越少。這裏有一些好的方法。
1、 減少使用任何甜味劑，不管它是不是糖、果糖、糖漿或者其它，慢慢去掉加糖的習慣。
做飯時，把你喜歡的烹飪方法中加的糖減少到1/2－1/3。
2、 吃零食時，用力咀嚼水果和用水果甜化的酸奶酪（無糖，請注意標簽）。
3、 對於甜點，替換掉水果或牛奶甜點，同樣，不加糖！
4、 如果你想吃罐裝的水果，選擇那些用水果自身的果汁罐製的產品。如果你還是有甜的嗜好，用清淡糖漿罐製的水果要比濃糖漿罐製的好。
5、 喝開水而 不是加了糖的飲料。
6、 試著用一半蘇打一半水果汁的混合物取代蘇打水。
7、 在你經常喝加糖飲料和吃甜蛋糕的休息時間裏，做一些改變，喝桔子汁、吃鮮蘋果而不是糕餅或油炸圈餅。
8、 為了去掉吃糖果的習慣，改吃一部分水果或植物塊。
9、鮮水果和蔬菜代替各種各樣的零食。
10、兩餐之間決不要吃糖果。危險性：空胃（腹）吃糖會引發血糖上升又急劇下降的惡性循環。餐後吃的糖進入血液較慢，影響被減弱了。相反，細細咀嚼無鹽的種子、堅果，不加糖的葛蘭諾拉麥片不加黃油的爆玉米花、水果和蔬菜。
11、維生素B複合體有可能幫助減輕對糖的渴望。全部原穀物、麥芽、香蕉和堅果都是這種營養成分的優良的天然來源。
要記住，你總是可以用像香草、肉桂、長豆角和濃縮的漿果汁那樣的調味品作為我們稱
作“甜糖”的那種白色的粉末狀調味料的替代品。
案例：糖會給身心帶來嚴重的災難。
他習慣於大口吞咽加糖的蘇打飲料，和大口咀嚼包裝好的餡餅、霜凍蛋糕和其它糖製品。
他的體重在迅速增加。他的脾氣變得如此急躁，以致他會因一點小小的刺激而發怒。他“生疏”的神經已受到了傷害，因為糖類破壞了使人寬心的鈣和其它礦物質。生活對他和他周圍的人來說，已經變得無法承受。
一位曾經有過相同“糖斷癮”症狀的工友認識了他表現出來的警告信號。一個遠離糖的計劃被介紹給了他。開始時他還有疑問，但六天內他的體重就開始下降了。他的性情也變得令人樂於相處。到第二個周末，他更快樂了。他和其他人相處的很好，又成了他家人和同事的朋友。通過避免糖的攝入，他給自己的身體解除了毒素。他的分子結構和神經遞質網絡痊愈了。隨著自由基超負荷的解除，華特通過驅除“糖憂鬱”使自己變得身心愉快。
十一 咖啡因：分子損傷的象征
藥物學家把咖啡因劃分為一種中樞神經係統的輕度興奮劑，並把它稱作是全世界最廣泛使用的毒品。咖啡因能加快心跳速率和基礎代謝率，促進胃酸的過量分泌，作為利尿劑使排尿量增加。它使一些血管舒張，但又使其它的血管收縮。咖啡因與許多疾病有關係，如潰瘍、心痛、心髒病、癌症、纖維囊性**病和出生缺陷。咖啡因的消費量也與急性心髒病發作有統計學上的相關性。因此，你可以明白，咖啡因是對健康的一大破壞。
十二 咖啡因的隱性來源
最常見的咖啡因來源是嗎啡。但在可可、牛奶巧克力、甜巧克力、可可漿中也能發現咖啡因這種有毒物質。它還存在於茶水、大量用於減輕疼痛和感冒的處方藥和非處方藥及減肥藥中。警告：大多數的軟飲料是咖啡因的主要來源。除了鹽和糖、蘇打飲料中還存在著咖啡因，給你的青春健康造成三元的破壞。
除去咖啡因的軟飲料也不像你想象的那樣安全！那些用來提取出咖啡因的化合物也可能對你的分子有破壞性的。最常用的溶劑是三氯乙烯，它能導致老鼠患肝癌，乙烯氯可以引起分子損傷和遍布全身、對身體造成破壞和混亂的自由基沉積。人們擔心這種溶劑會引起癌症。即使是“濾過的”咖啡因也是值得懷疑的，因為過濾器可能含有破壞細胞的化學化合物和漂白殘留物。不管有還是沒有咖啡因，一些軟飲料和產品都是不受歡迎的。
十三 咖啡因導致衰老的機理
咖啡因進入你的身體後，會擾亂正常的新陳代謝。它導致血漿產生有害的變化。通過血液流動，咖啡因滲入組織，擴散到身體係統的各個部分。在孕婦體內，咖啡因通過胎盤進入胎兒體內，可能會導致出生後的缺陷。對於男人們，咖啡因會進入他們的精液和前列腺液，在那裏引起分子的瓦解。通過破壞分子的防禦屏障，自由基會對DNA-RNA遺傳物質造成傷害。更多的內在混亂會引起機體功能的崩潰。症狀：當你出現“咖啡神經質”——焦慮、失眠、睡眠過少或頻繁驚醒、頭痛和心悸時，你就會察覺到由咖啡因釋放的自由基造成的破壞。這些失調發生在攝取了過量含咖啡因的食物和飲料之後。即使你不喝咖啡，你也會出現由其它產品中的咖啡因引起的“咖啡神經質”。不管它來自何處，咖啡因都是一種對健康有破壞性的毒品，它能使你未老先衰。
十四 改掉咖啡因嗜好，擁有一個青春的健康
小心對待每一種含有咖啡因的產品（咖啡、茶、蘇打、巧克力、藥物）。即使很少量的咖啡因也是破壞性的。記住，無咖啡因的產品也可能因為各種各樣的溶解而具有危險性。這裏有一些措施、幫助你在生命被咖啡因這種毒品破壞之前改掉對咖啡因的嗜好：
普通食品、軟飲料和非處方藥中的咖啡因含量
非處方藥 咖啡因含量mg 食品與軟飲料（5 02） 咖啡因含量
anacin 32 巧克力蛋糕（1 02） 20~30 mg
Excedrin 65 巧克力糖塊（5 02） 1~15 mg
Aspirin 65 可可漿（12 02） 35 mg
Midol 32 冰茶（12 02） 22~36 mg
Vanquish 33 暖茶 （5 02） 35~46 mg
nodoz 100 私釀的威士忌酒（12 02） 46 mg
Vivarin 200 健怡可樂（12 02 ） 46 mg
Dristan 16 百事可樂（12 02） 36 mg
Dexatrrim 200 咖啡（普通）（5 02） 110~150 mg
Dietac 200 速溶咖啡（5 02） 50~75 mg
1、 用藥前和健康醫生或藥師核對一下。仔細閱讀商品標簽和內置的成分說明書。如果產品含有咖啡因的話，它將被列出。
2、 大多數含有斷癮症狀。這包括：頭痛、精神錯亂、顫抖和連續減少咖啡因的攝入直到你的食譜中不再含有咖啡因。
3、把茶或咖啡衝得越來越淡；那就是說，少加含咖啡因的產品多加水。稀釋的咖啡因， 這將幫助你丟掉加咖啡因的習慣，而隻有較少的斷癮症狀。
4、 轉向水果汁或加奶水果汁。或者用加調料的蘇打或塞爾香水和水果汁製作水果飲料。每當想喝東西的欲望控製了你時，用它作為咖啡的替代品。
5、 香料調味的番茄汁或者果汁（無糖）是很好的社會化飲料。
6、 健康商店中可以買到的香草茶是有興奮作用的。加入一片檸檬和一點蜂蜜，它們就會成為一種絕佳的咖啡因取代物。務必要閱讀商品標簽，有些香草產品中含有咖啡因。
7、 早晨醒來喝一杯無鹽的蔬菜湯。試一下熱棕櫚汁、撒有肉桂粉的蒸蘋果汁。你將擁有充沛的能量和持久的活力；相反，咖啡因使你精神錯亂，帶來能量的動力學爆發，接著急劇下降， 造成正午消沉不振。喝水果汁而 不是咖啡，那樣你才會有健康的能量。
8、 還想要咖啡？改喝更小杯咖啡。量取平平的（而不是滿滿的）一茶匙速溶咖啡；杯子倒入2/3滿。慢慢吮吸或用調羹喝。用低脂肪牛奶或熱開水衝咖啡。
9、 一個規則是每天每磅體重2毫克咖啡因。換句話說，如果你體重是150磅，限製咖啡因的攝取量不超過300毫克每天。但要盡力減到0.0毫克！有時，即使100毫克的咖啡因也會產生反應。
案例——遠離咖啡因=遠離衰老
一位咖啡因上癮的犧牲者簡尼.表現出了這種商品引起的破壞。她的皮膚起了深
深的皺紋；一雙眼睛下有兩隻明顯的起皺的眼袋。她遭受到持續的焦慮、心悸和手顫。不定時的肌肉抽搐和不可控的**使她連續地不自然地驚起、退縮。親密的家人注意到她經常一杯一杯喝咖啡和軟飲料。一位神經學家不僅把她診斷為一個“咖啡神經質”的犧牲品，還發現她有嚴重的咖啡因上癮症。這種毒品毀壞了她的免疫力。自由基正在摧毀著她全身的細胞，這些自由基攻擊並破壞她的機體對衰老和疾病的免疫力——衰老與疾病形影不離！她正在迅速衰老。
這位神經學家給她開了個可以說是非常簡單的處方。她必須排除任何形式的咖啡因攝入。就隻需做那麽多！這太簡單了，她.禁不住要懷疑它的有效性。然而，她急切得想重新獲得健康和正在快速消退著的青春，所以她接受了這個治療計劃。八天內，她的皮膚平滑起來；肌肉的抽搐平息下來；**也消失了。她可以自我控製了。她的反應能力穩定下來，變得靈敏了。隨著咖啡因這種毒品從體內被清除去，以及分子結構的再生，她很快就看起來年輕多了。沒有了咖啡因嗜好的她，現在又能過快樂的生活了。
十五 如何在一分鍾內“咬開”鹽-糖-咖啡因上癮
你突然有了想咬這些有害物質的渴望？咬開它——通過用牙咬套在你手腕上的橡皮圈。在你手腕上套上一個橡皮圈；當你對這些物質有了迫切需要時，用牙咬它！你會一下子擺脫那種欲望！
如何在五分鍾或更短時間內減輕斷癮性頭痛
隨著你清除了毒素，你將有斷癮性的頭痛。為了減輕這種頭痛，用適當溫度的溫水浸泡雙腳30分鍾。
因為頸肌**總是伴隨著這些頭痛，你需要通過拉伸放鬆你的頸肌。保持頸部放鬆，把頭向各個方向盡量擺動。避免猛烈運動，大約15秒鍾轉一圈，每兩個小時作六次。
隨著你的身心擺脫這些有害的物質，你將活得更長、更好，最重要的是活得年輕！