第五章 減輕體重，清理動脈， 長生不老
不斷升高的動脈血壓根源於哪兒？——膽固醇、三硝酸甘油酯和自由基，它們不僅可以引起動脈硬化，還可以引起心血管疾病。抗氧化劑可產生什麽樣的化學反應？——從而促進可控製脂肪、自由基等有害垃圾。膽固醇有“好”“壞”之分嗎？“秘密”脂肪是鮮為人知的三硝酸甘油酯嗎？——尋找含水解纖維素的食物，將三硝酸甘油酯清除到體外。一位著名的醫學家建議吃富含纖維素的食物，來快速降低膽固醇含量。抗氧化劑針對動脈硬化建立了強大的預防係統，如何認識它?用三種可溶解脂肪的抗氧化劑，在三天內擺脫了動脈硬化的威脅,不信嗎?製啤酵母中含有的抗氧化成分真的可保持膽固醇和三硝酸甘油酯處於正常水平？大蒜是保持血液脂肪正常的“極品”嗎？通過增氧健康計劃促進了其體內抗氧化性清潔反應，使得動脈煥發青春。調整你的食譜，將脂肪的攝入量減到最低，通過增強抗氧化性反應來控製體重。減肥後迅速擺脫了動脈硬化的威脅。
顧名思義，動脈硬化既是動脈變硬，其根源在於血管壁內的脂肪和膽固醇的積聚。當它在全身範圍內起作用時，它也就開始消弱你的免疫係統功能，你的身體已經成了這些過度積聚的大量脂肪細胞的犧牲品。如果讓它們繼續保留的話，那些過量的脂肪會傷害血管壁，堵塞動脈，更為嚴重的是會使你對中風、心髒病等毫無還手之力，也有可能發生如永久性癱瘓、大腦殘疾甚至死亡。
動脈硬化的危險性標誌：
高血壓、超重（肥胖）、糖尿病、家庭中有心髒病病史、不恰當的練習、偏愛脂肪類食物——這些都是應該注意的警告性信號，因為它們都有可能威脅你的健康，導致動脈硬化。
一膽固醇、三硝酸甘油酯、自由基——引起動脈硬化損害人體“機器”
膽固醇、三硝酸甘油酯、自由基的超量與動脈硬化、心髒病突發有密切關係。控製三者，
你將對這三種給自己的生命和健康構成威脅的因素建立起免疫功能。
1、 什麽是膽固醇？
膽固醇是在體內每一個活細胞中都能找到的無味、柔軟、臘狀、像脂肪的物質。
它是細胞外膜的組成部分，是神經纖維鞘的組成部分。血液膽固醇的含量不僅取決於所攝入的食物中含有的飽和脂肪和膽固醇的量，而且還取決於你身體本身產生的膽固醇量。事實上，你的身體產生必需的膽固醇；而你食物中的飽和脂肪和膽固醇則增加了你血液膽固醇的水平。
2、 膽固醇有“好”“壞”之分嗎？
是的，記住，你身體需要的部分——“好的“或者是受歡迎的。
“好的”膽固醇存在於高密度的脂肪蛋白質（HDLs）,而HDLs則將膽固醇運
回肝髒，進行處理，或從身體各部位返回。HDLs幫助膽固醇從血液裏運走，防止在動脈壁裏積聚。
“壞的”膽固醇存在於低密度的脂肪蛋白質中（LDLs），LDLs則將膽固醇從肝髒運到身體的其它部位。LDLs運載著血液裏的大多數膽固醇，如果從血液中移去膽固醇。脂肪就會在動脈內積累，誘發動脈硬化。
3、 什麽是高膽固醇？
中年人的膽固醇的平均水平為215mg/dL，若膽固醇增加到180mg/dL，死亡率會升高。國際膽固醇教育會提供以下數據：
年齡 平均血液膽固醇mg/dL 適度超量範圍mg/dL 最高限mg/dL
20-29 180-199 200-219 220+
30-39 200-219 220-239 240+
40+ 200-239 240-259 260+
一般的說，含量應該少於200mg/dL，那樣就會減少患動脈硬化的幾率。
二 、三種預防膽固醇過高的殺手鐧
你的飲食結構中應含少量膽固醇（可在雞蛋、肉、海鮮、家禽肉中找到），以下食物富含膽固醇：動物脂肪、棕櫚油、椰油。記住：膽固醇僅僅能在以動物為來源的食物中找到。因此，應在你的食譜中，控製它們的攝入量。
1、 國際心髒、肺、血液研究院給出以下三點建議：
（1） 每天對膽固醇的攝入量應低於300mg；
（2） 將對全脂食物的攝入量減到全部能量的30％以下；
（3）將對飽含脂肪的攝入限製在全部熱量的10％以下，
（4） 將多不飽和脂肪的攝入量達到全部熱量的10％；單不飽和脂肪的攝入量達到10％～15％（全部熱量的百分比）。
2、 不同食物膽固醇和飽和脂肪含量對照表
用量 膽固醇mg 飽含脂肪g 飽和脂肪熱量
脂肪和油類
黃油 1湯匙 31 7 63
豬油 1湯匙 12 5 45
使糕餅鬆碎的油
動物和蔬菜 1湯匙 7 5 45
蔬菜（植物油） 1湯匙 0 3 27
獸脂（牛油） 1湯匙 14 6 54
人造油
玉米油（粘） 1湯匙 0 2 18
豆油 1湯匙 0 2 18
玉米油（桶裝） 1湯匙 0 2 18
豆油（桶裝） 1湯匙 0 2 18
人造油、食用 1湯匙 0 1 9
油類
椰子 1湯匙 0 12 108
玉米 1湯匙 0 2 18
橄欖 1湯匙 0 2 18
棕櫚 1湯匙 0 7 63
接下表
續上表
用量 膽固醇mg 飽含脂肪g 飽和脂肪熱量
棕櫚仁 1湯匙 0 11 99
花生 1湯匙 0 2 18
紅花油 1湯匙 0 1 9
豆油（被氫化） 1湯匙 0 2 18
向日葵 1湯匙 0 1 9
相關產品
花生油 1湯匙 0 2 18
蛋黃醬 1湯匙 8 2 18
日常食品
美國奶酪 1盎司 27 6 54
切德幹酪 1盎司 30 6 54
農家奶酪 1杯 34 6 54
含奶油4%脂肪 1杯 10 2 18
低脂肪1%脂肪 1盎司 31 6 54
奶油類
意大利幹酪 1盎司 16 3 27
巴馬幹酪 1湯匙 4 1 9
瑞士幹酪 1盎司 26 5 45
半奶油 1湯匙 10 2 18
奶油（酸味） 1湯匙 5 2 18
奶油產品
人造品 1/2盎司 0 1 9
牛奶類
全牛奶1/30脂肪 1杯 33 5 45
低脂肪A,2% 1杯 18 3 27
低脂肪B,1% 1杯 10 2 18
脫脂的奶油 1杯 5 0.4 4
白脫牛奶（人工） 1杯 9 1 9
牛奶甜點心
常見冰淇淋
10%脂肪 1杯 59 9 81
冰牛奶
軟的，2.6%
脂肪 1杯 13 3 27
果汁牛奶2%脂肪 1杯 14 2 18
酸乳酪
含低脂
牛奶 1杯 11 2 18
魚、貝、肉、家禽（烹飪過）
牛肉
接下表
續上表
用量 膽固醇mg 飽含脂肪g 飽和脂肪熱量
夾盤、罐、壺裝
烤或烹飪
瘦肉 3盎司 85 3 27
盤內切肉（瘦肉） 3盎司 90 5 45
脅腹的瘦肉 3盎司 60 5 45
排骨（6－12） 3盎司 69 5 45
眼（10－12） 3盎司 68 4 45
排骨（6－1） 3盎司 70 5 36
園的、滿的 3盎司 70 2 18
小羊肋骨 3盎司 80 2 36
深色剝皮的肉 3盎司 79 1 36
淺色剝皮的肉 3盎司 72 0.3 18
比目魚 3盎司 59 1 9
鮭魚 3盎司 60 0.2 3
蝦 3盎司 134 0.1 9
龍蝦 3盎司 90 0.5 2
牡蠣 3盎司 45 7 1
大紅腸牛肉 1片 27 3 5
意大利香腸 1片 16 2 63
德國熏肝香腸 1片 18 3 27
雞蛋黃 1 44 2 18
雞蛋清 1 274 27
冷凍蛋糕 1 5 18
香辣燒烤 1 50 3 45
胡桃巧克力方餅 1 36 2 27
巧克力薯片 1 33 4 18
甜餅幹 4 21 1 27
麵團蛋糕 1 10 3 9
發酵的麵團 1 13 3 27
說明：如果按上述食物要求還不能降低膽固醇的目的，就將飽和脂肪的含量降低到總熱量的7%以下，將膽固醇的攝入量降低到200毫克以下。
3 食品說明的含義是什麽？
仔細閱讀標簽看清商業處理過的食物中富含雞蛋、固體物、飽和脂肪的含量，注意這三種食品中的脂肪含量。
A 飽和脂肪可在黃油、全脂奶粉、肥肉、棕櫚油、椰子油、人造油以及使糕餅鬆脆的油中找到。食用它們會使血液膽固醇的量增加。
B 多分子不飽和脂肪可在植物油中如紅花油、玉米、大豆中找到，同樣魚油中也含有它，多吃這類油可增加血液膽固醇。
C 單分子不飽和脂肪可在橄欖油、花生油中找到，多吃後也會增加血液膽固醇。
三 秘密脂肪於不知不覺中威脅你的生命
1 三硝酸甘油酯：要比你想象的更富含脂肪。
前綴“tri”表明與三有關，三硝酸甘油酯即是脂肪酸附著在血液中的一個甘油分子上。危險性：那些脂肪酸和其他血液脂肪一起，形成了鮮為人知的可誘發動脈硬化和心髒問題的危險性因素。我們之所以認為它是一種秘密脂肪，是因為它們在膽固醇含量的增加上，作用不是那麽明顯，然而新的營養科學發現,三硝酸甘油酯的含量如果太高，當它與其他形式的脂肪聯合在一起，就會惹出麻煩。
減輕三硝酸甘油酯對生命的威脅： 安頓是田納西州休斯敦大學的醫學係主席，他強調：“那些體內三硝酸甘油酯含量高的人，患心血管疾病的危險性增加，要麽是因為血液中富含三硝酸甘油酯的分子的積聚，要麽是因為血液裏的三硝酸甘油酯增加，有用的高脂肪蛋白膽固醇減少。”
安全的標準含量是多少？
他強調：“如果你的主治醫師不知道目前三硝酸甘油酯在你體內的含量，那麽你將很難控製它們。所以對膽固醇進行檢測是有必要的。我建議，應該在禁食的第二天進行檢測，而且最好在兩三個不同時候不同場合進行檢測，以免因個人原因或實驗性失誤造成檢測結果不準確。”
安全水平：低於200毫克/dl三硝酸甘油酯的含量可認為是安全的，任何高於此水平的都應給予重視。
2 控製體內的三硝酸甘油酯的含量
高特博士建議減肥，少吃脂肪類物質，精製糖，少喝酒。還有適當的體力鍛煉也是有幫助的。“我建議脂肪的攝入量應低於全部攝入熱量的30%。這少於你應該攝入的脂肪量。”
3 注意飲食，控製三硝酸甘油酯的含量
食物中的脂肪含有的成分大部分是三硝酸甘油酯。為了降低三硝酸甘油酯的含量應對飲食結構作一簡單的調整——多吃蔬菜，少吃肉類物質。以下是原因——蔬菜中如色拉油和堅果油中含有的三硝酸甘油酯一般由不飽和脂肪酸構成。注意：如果室溫下會溶化，那麽這種油對血液膽固醇要麽不起作用，要麽可以降低其含量。
動物性食物如肉類、奶酪、黃油、雞蛋中含有的三硝酸甘油酯大部分由飽和脂肪酸構成，注意：如果一種脂肪性食物在室溫下不溶化，則大量吃這類食物會增加血液膽固醇的含量。
4 控製三硝酸甘油酯的含量：高含量是因為多吃富含脂肪、糖類、高熱量失誤而引起的。為了降低其含量，你應該減肥並少吃富含飽和脂肪的食物。如果你對碳水化合物過敏， 那麽就應該降低糖、酒精的攝入量，當然你還要避免各種形式的吸煙。
調整你的飲食結構，平衡對纖維素的攝入量。為控製膽固醇含量，應把重點放在可水解纖維素的食物上，常規是：每天攝入25—35克，最高限度為35克，慢慢地增加纖維素的攝入量。當你開始吃比原來多的含纖維素的食物時，也許會不舒適。這種情況的發生的原因在於攝入的纖維素會刺激腸道形成一種氣體，與在腸內的細菌發生反應。注意：應該逐漸增加攝入量,每次食用時都應徹底地咀嚼。還應多喝水，以防止因水分不足而造成纖維素過幹。
四 、危險：自由基對你的動脈構成威脅
如果，自由基超量，它將對動脈壁構成威脅，尤其是那些被分子片斷和病態細胞破壞過的動脈，將會形成血小板，這些大型的極危險的結構將破壞你的動脈，富含脂肪的自由基是動脈硬化的原因之一。如果你的目標是擁有健康、長久的生命，那麽就應該去除那些危險的因素。
用抗氧化劑，血液裏膽固醇、三硝酸甘油酯含量將是正常的，你也就能擁有年輕的心血管係統。
由於膽固醇和三硝酸甘油酯大部分是由來自動物性食物，因此可以實施一個動物脂肪的計劃。你甚至可以遠離所有形式的動物性食物，但是你仍然有使脂肪自由基超量的可能，你可以通過抗氧化性食物來控製脂肪的新陳代謝，從而達到新陳代謝平衡。你可以通過多種多樣的抗氧化性食物來實施。
抗氧化劑促進了珍貴的高脂肪蛋白的產生
膽固醇並不是你血液裏的唯一實體，它作為脂肪蛋白質的組成部分之一，在組織液裏被傳遞。一種是低密度脂肪蛋白質低脂肪蛋白，是有害的脂肪粒子；一種是高密度脂肪蛋白質高脂肪蛋白，是有益的、可救命的脂肪類型。隨著高脂肪蛋白的升高，你對動脈硬化和心血管疾病的預防能力就會增強。
1、抗氧化劑是如何刺激產生高脂肪蛋白的？
你需要給身體補充大量的抗氧化性物質，這樣就會擁有更多有益的高脂肪蛋白來增強免疫係統的功能，你要防止細胞膜的氧化，因為這種氧化會增加有害的低脂肪蛋白質，隨著抗氧化劑的增加，這種惡化可以得到控製。
2、警惕食物中的脂肪
當你體內攝入較多脂肪時，你的代謝係統就會加重負擔，來燃燒、分解脂肪。然而，由於自由基的存在，氧化反應發生了。這些細小的分子或者混合物含有不成對電子，因為它們極不穩定，非常活潑，它們急急的抓住食物中的脂肪，形成過氧化物。這些過氧化物可腐蝕細胞膜，一係列的反應發生後，會產生更多的自由基。有害的低脂肪蛋白的積聚使情況變得更糟。你的免疫係統因而變得脆弱，便會有可能導致動脈硬化和心血管疾病。
解決辦法 ：將脂肪的攝入量減到最低限度，增加抗氧化劑的攝入量，這些抗氧化劑將減輕自由基對細胞膜的破壞，它們還會加速脂肪和自由基的氧化，減弱它們的威力，增加高密度脂肪蛋白質。所以你需要以下兩項計劃：
A、 將脂肪的攝入量減到最低
B、 吃更多的含抗氧化劑的食物
三種可預防動脈硬化的抗氧化劑
三類物質可以給免疫係統補充抗氧化劑，它們通過增加高脂肪蛋白來增強細胞的組織結構，從而建立起針對膽固醇和三硝酸甘油酯的強大防禦堡壘。你可以在日常食物中找到這三類物質，但這需要在醫生指導下進行。
1、維生素C是一種有效的清除脂肪的抗氧化劑，它在細胞內產生強有力的抗氧化反應，它可以溶解自由基，產生兩種混合物：脫水維生素C和 2-3二酮，這兩種物質在保護你的細胞免遭攻擊方麵有重要作用。維生素C還可通過增加淋巴液來促進免疫係統的功能，它增加了淋巴細胞膜上的“捕捉裝置”，因此它很容易捕捉到自由基，然後將其轉移。就是這種抗氧化劑使得脂肪不會超量，從而減小了患動脈硬化的可能性。維生素C在周圍的環境中將自由基捕捉住，形成一個盾牌，然後將其清除。
維生素C的來源：可以在柑桔類植物，尤其是它們的汁液中得到。在其他的一些蔬菜如花椰菜，湯菜，卷心菜和辣椒中亦存在。記住，你的體內本不含有維生素C，因此你應該給身體最大限度的補充，來防止動脈硬化，將上述水果和蔬菜例如到你的食譜中，有百益而無一害。
2、維生素E可增加高脂肪蛋白的含量：控製膽固醇和三硝酸甘油酯的關鍵是控製你的飲食，避免吃脂肪類物質，如果體內能維持較好的高脂肪蛋白的含量那麽你的飲食計劃就起到作用，有了維生素E的幫助，這個目地是可能達到的，因為維生素E是一種抗氧化劑，可以溶解過量的脂肪， 增加高脂肪蛋白的含量。將細胞膜看作一個由脂肪層構成的三明治，而維生素E處於三明治的中心， 它可控製任何形式的脂肪性氧化反應。維生素E控製、浸透、吸收自由基，這防止了細胞膜的氧化，刺激了重要物質高脂肪蛋白的增加。維生素E同樣延長了紅細胞的生命，而通常情況下，由於膽固醇，三硝酸甘油酯和自由基的積累，紅細胞很容易老化。維生素E對細胞膜有一個平衡的作用，細胞膜由脂肪和蛋白質構成， 而脂肪像一片油的海洋包圍了細胞，將它與食用油相比較，當你加熱或冷卻它時，其組成成分發生了變化。脂肪構成的海洋以同樣的方式對溫度的變化產生反應。你可以通過測量蛋白質分子的運動來掌握這些變化。“海洋”的密度越大蛋白質分子運動越慢，密度越小運動越快。
維生素E和溫度變化一樣同樣會影響細胞膜的流動性，維生素E刺破蛋白質分子以使其快速運動，正是這增加的流動性減小了血小板的凝聚，而血小板在對動脈硬化的防禦方麵，以及在消除過量的脂肪方麵很有效用。用這種特殊的抗氧化性來使體內的脂肪處於較低狀態。
維生素E的食物來源：葵花籽，甜土豆，羽衣甘藍，大多數蔬菜湯，豆類，以及五穀雜糧製成的麵包和食物。
3、 硒元素。一種珍貴的抗氧化劑。
靠硒活得更長久，更健康？不可相信吧，但科學家們發現利用這種有效的元素確實能做到，因為它能防止你體內某些混合物的誘導作用。它還可產生一種特殊的酶——穀胱甘肽過氧化物，變有害的過氧化物為中性的水，然後將這種水從係統中排出，硒元素也在細胞裏發生了作用。它偷襲那些與粘性物質在一起的大分子，溶解脂肪粒子，將它們除去。
硒元素幫助修複細胞的破損處，對長時間破損或填滿脂肪的細胞進行修複，增強它們的染色體功能，來防禦動脈硬化及其他危險條件的形成。
通常當你的細胞染色體遭受破壞時細胞會腐爛，自由基溢出導致脂肪超量從而同樣引起細胞腐爛，除非在細胞分裂前，受傷處被修複，它才有可能繼續存活。硒元素是一種可減緩細胞分裂的物質，它也牽涉到DNA的修複過程，可幫助清除體內有毒的垃圾和碎片，而這些碎片可引起血液凝固。硒元素是一種不為人所知但卻越來越重要的抗氧化劑，它可以預防、治療動脈硬化。
硒元素來源：它可以在花椰菜、洋蔥、穀皮、麥麩以及大蒜、西紅柿和金槍魚中找到。
典型事例：六天內消除了動脈硬化的威脅
當Michaef.被告知他處於血液脂肪過高的狀態，動脈硬化正快速惡化，他意識到需要立即行動，控製脂肪攝入量的節食計劃很有用，他仍然在進行著清除膽固醇和三硝酸甘油酯的活動，盡管這已超過他的身體所能調節的程度。他找到一位內科醫師求助，醫師給了他一個秘方，用抗氧化劑來增強免疫能力，免受動脈硬化的侵害。Michaef.被告知應加大對維生素C、E和硒元素的攝入量。一個簡易的計劃發揮了作用。四天後，一份檢測報告出來了，報告表明他的血脂已減少了一半，這個水平已降到了危險線以下，第六天結束時他已完全控製了體內脂肪，通過不斷增加的高脂肪蛋白的強大防禦能力，他擺脫了動脈硬化的危險，他的內科醫生聲稱他已完全消除了多餘的脂肪，渾身輕鬆、毫無壓力的他說這應歸功於抗氧化劑的神奇作用。
五 纖維素清理你的動脈
奶奶告訴你要吃“粗糧”，她是正確的。今天，“粗糧”已成為纖維性食物而被你我所知。它是一種有效的動脈清潔工，可被認作一種抗氧化劑——因為它對動脈進行解毒以及清除你生命線中的垃圾與廢物，減小了你患動脈硬化等一係列疾病的可能性。
何謂纖維素？
纖維素是一種植物的細胞壁中含有的不可消化的殘餘物，它可通過以下一種或全部方法來挽救你的生命。
A 纖維素可加快食物在消化係統內的運送速度，減少運送時間，因此減短了致癌物質與腸壁接觸的時間。
B 消化和吸收脂肪需要膽汁中的脂肪酶，然而其中某些混合物會導致腸癌，纖維性物質產生的纖維素可降低這種致癌物的含量，從而減小患癌症的機率。
2 兩種纖維素——可溶纖維素和不可溶纖維素
盡管你從食物中攝入了纖維素，並受益於它，控製住了膽固醇、三硝酸甘油酯和自由基，但這兒還是應該強調一下其中的一種纖維素。
可溶纖維素：幫助你衝走膽固醇。這種纖維素可從膽汁酸中得到。它可減少有害的膽固醇，維持了有益的膽固醇。食物來源：幹豆、胡蘿卜、桔子、香蕉、加州無花果。
不可溶纖維素：它不影響膽固醇的代謝，但它能吸收水，幫助軟化糞便，減少了消化了的食物在腸內運送的時間，它還可對腸癌起預防作用。
食物來源有：萵苣、花椰菜、小麥、玉米和穀皮等。
抗氧化計劃：實施這種抗氧化劑計劃，可幫助你降低血液膽固醇的含量，從而使你擁有一個健康的身體。
六 製啤酵母：清理動脈的有效抗氧化劑。
製啤酵母是酵母植物烘幹、碾碎了的細胞，富含可產生清理動脈的抗氧化劑的營養物質，它是稀少的不含肉質的食物之一，它含有的幾乎都是氨基酸分子，這使得它成為一種蛋白質的源泉。它不含脂肪，但它所富含的一種有效的最偉大的財產就是——鉻，它在使你的動脈變的年輕、靈活、柔韌上發揮著重要威力。
製啤酵母是如何進行抗氧化反應的。
鉻刺激係統產生葡萄糖忍受因子（GTF），它幫助結合並消除多餘的膽固醇和三硝酸甘油酯，這減小了動脈硬度增強的可能性。事實上，這種抗氧化性粉末可將多餘的脂肪消除掉，來保持你的細胞和組織年輕健康。
如何使用製啤酵母：在藥房以及超市中都能買到這種物質，將一湯匙這種物質與蔬菜汁混合在一起攪拌、飲用。或將一湯匙的該物質加入到正在烹飪著的棕米中，把它放入湯、燉的食物，以及烤製的麵包和沙鍋菜中，你還可將其加入到煎餅、麵包、鬆餅中，平均每天要吃兩到四湯匙，你將會提高新陳代謝的功能，而且由於抗氧化劑的作用，你可以保持HDL—LDL在體內的平衡，且保持動脈的年輕與清潔，可快速降低血液膽固醇。
詹姆斯是美國肯它基大學一位著名的內科醫生，他解釋說：某些特殊的富含維生素的食物在降低膽固醇方麵有著奇效：“吃富含纖維素的食物，可減少糞便中的膽汁酸。這些在肝髒中形成的膽汁酸對膽固醇和其他脂肪的吸收是必要的。”說明：當糞便中的膽固醇含量降低時，血液膽固醇的含量也降低了。我們已發現纖維素可減弱肝髒生產膽固醇的能力，而且高纖維的飲食可影響腸道對膽固醇的吸收，肝髒對膽固醇的控製和身體內各組織膽固醇的含量。既然纖維素在那麽多地方都能大顯身手，那麽它可以降低20%到30%的膽固醇含量，每一百毫升可減少50毫克到60毫克的膽固醇也就不足為奇了。
他繼續說：“我們已發現燕麥麩和烘幹的豆類中含有最好的可降低你血液膽固醇的纖維素。我們食用100克（一大碗穀子和四張燕麥麩做成的）鬆餅，你就能看到低脂肪蛋白降低了58%，而有益的高脂肪蛋白則增加了82%。一旦血液膽固醇的含量降下來後，我們用50克燕麥麩來維持這種下降趨勢。”
他還建議,你可以吃烘幹的豆類產品和燕麥粉去除過多的膽固醇“一定要減肥，如果有必要的話，還要每天進行鍛煉，因為鍛煉同樣可以維持有益與有害的膽固醇之間的平衡。我建議不要吃雞蛋黃和其他富含膽固醇的食品，不吃動物性脂肪如黃油、奶油和肥肉。”
抗氧化劑清除過高膽固醇計劃：以上述介紹為基礎，你可以每天吃50克左右的燕麥皮，還可以吃100克的幹豆食品。注意：燕麥中含有比標準燕麥粉更多的穀皮。以上這些可以清理你的動脈，使其免遭動脈硬化之苦。
富含纖維的食品一覽表
食物 用量 纖維素
100%穀皮 1/3-1/2杯 8.4-8.5
chex 1/3杯 4.8
玉米皮 2/3杯 5.4
穀皮 3/4杯 7.9
附加纖維素的穀製品 1/2杯 4
蜂蜜 7/8杯 12.0-13.0
大部分 2/3杯 3.1
葡萄幹 1/4杯 3.5
輾碎小麥 2/3杯 4
小麥製葡萄 3/4杯 2.6
麥芽 1/4杯 2.5
麩鬆餅 一張 3.4
碎麵包屑 一片 2.5
裸麥粗麵包 一片 1
全小麥麵包 一片 1
油炸麵包，黑麥 兩片 1.4
油炸 麵包，小麥 兩片 2
米飯，棕色 1/2杯 1.8
意大利麵條，全小麥 1杯 1
爆米花 1杯 3.9
蘋果（帶皮） 1 2.5
蘋果（不帶皮） 1 3.5
香蕉 1 2.7
橘子 1 2.4
梨（帶皮） 1/2個 2.6
梨（不帶皮） 1/2個 3.1
洋李脯 3 2.5
葡萄幹 1/4杯 3
木莓 1/2杯 3.1
草莓 1杯 3.1
花椰菜 1/2杯 3
布魯塞爾嫩芽 1/2杯 2.2
胡蘿卜 1/2杯 2.3
玉米（罐裝的） 1/2杯 2.3
歐洲防風根 1/2杯 2.9
豌豆 1/2杯 2.7
土豆（帶皮） 1 3.6
菠菜 1/2杯 2.5
甜土豆 1/2個 2.1
小胡瓜 1/2杯 1.7
烤製的豆 1/2杯 1.8
菜豆 1/2杯 8.8
利馬豆 1/2杯 7.3
藏青豆 1/2杯 4.5
扁豆 1/2杯 6
典型事例：九天內降低了膽固醇含量，清理了血液。
辦公室管理人愛德娜深受高膽固醇帶來的痛苦，在拿到檢測報告以後，她開始了節食計劃，她的醫生診斷出：即使她已經節食但膽固醇含量還是很高，於是她給愛德娜一個秘方：每天吃四湯匙的製啤酵母，當然不是直接食用，而是將其放入藥方或果汁中。於是她接受了這個簡單的處方，6天的時間，抗氧化反應發揮了作用，降低了血液中的脂肪。她繼續堅持下去，到第9天時，她得到了令人高興的消息：她擁有了正常的膽固醇和三硝酸甘油酯含量。寶貴的高脂肪蛋白也增加了，並發揮了它抗動脈硬化的作用。而且頑固有害的低脂肪蛋白也減少了。她宣布自己已像年輕人一樣健康！
七 大蒜——一種抗氧化的上等品。
大蒜有某種辛辣的氣味，但它卻是能得到的最有效的抗氧化劑之一。它可以防止你動脈裏血小板的形成，降低患動脈硬化和心髒等有關的疾病的危險性。秘密源於何處？——大蒜中含有蒜素。它是一種含硫的抗氧化劑，可以在你的體內轉化成某種特殊形式，利用這種形式，它降低血液中的脂肪含量，增加珍貴的高脂肪蛋白，來防止動脈硬化。
蒜素在合成抗氧化劑過程，以及在肝髒的脂肪的形成過程中有顯著作用。而你知道，動脈內過多的脂肪能誘發動脈硬化和心血管疾病。每天食用大蒜，你將對眾多的疾病建立起預防係統，從而遠離了它們帶來的痛苦。
八 適當的鍛煉某種意義上說，是一種抗氧化劑。
每天適當的簡單訓練，從走路到軟式體操。它們都能促進抗氧化劑的反應。你可進行有氧運動，或其他活動。
你還可以試著慢走、徒步旅行、乒乓球、手球、高爾夫球、自行車、劃船和遊泳、滑冰以及台球。你還可以嚐試跳舞——一種抗氧化練習，又是一種樂趣。試著爬樓梯，打保齡球，除草坪中的雜草，打羽毛球，或者在花園中勞動，享受一切可以刺激抗氧化劑發揮作用的消遣活動。
典型事例:簡單的活動刺激抗氧化性反應的發生,使動脈重新恢複青春。
試驗技工福利，感覺到他的精力正從手指間溜走。他報怨日益加劇的疲勞、呼吸困難、皮膚灰黃，有時雙手會顫抖不停，他的心律不齊，思路老是受阻，記憶力衰退，他甚至忘記與上司的約定，這顯然是令人沮喪的事情。幸虧，一位心血管醫師由他體內抗氧化反應的減弱，看出他的動脈內出現了堵塞現象，醫生給他開出一個降低脂肪的處方：多吃富含抗氧化劑的食物如：硒、大蒜和製啤酵母——但他強調最有效的抗氧化劑就是鍛煉。
福利被告知，他每天至少得走60分鍾，必須在戶外進行60分鍾的任何形式的有氧運動，他遲疑了，但還是按要求去做了。不久，他的疑惑變成了吃驚。
8天的時間，他重新恢複了精力，呼吸質量提高了，雙手變得穩固，心髒變得強壯，他的思路像年輕人一樣清晰。另一份血液檢測報告表明，他有了正常的膽固醇含量。他又恢複了青春！多虧了抗氧化練習，讓他重新擁有了健康！
通過控製體重，來減少多餘的脂肪。
如果你能維持較健康、正常的體重的話，抗氧化劑可以還原你的細胞，將脂肪除去。危險性：過多的脂肪帶來高油脂，即過量的脂肪通過循環係統並沉澱下來，動脈的裏外側粘滿了它們家庭成員。問題：纖維性組織中填滿了脂肪構成的灰白血小板，可形成沉澱。這些廢物從細胞壁裏排出，然後聚合在一起。
如果因超重而致使抗氧化劑失效，那麽隨之而來的便是血小板會聚集在動脈內壁的表麵，這些血小板粘合在一起（通過纖維性組織）形成更危險的血小板聚合物，如果它們附在動脈壁上，你就會得心血管疾病，這樣你意識到減肥的重要性了吧?減肥可以提高HDL的含量，減少有害的LDL的含量。
典型事例：減輕體重清理動脈，長命百歲。
詹妮不得不與肥胖臃腫作鬥爭，因為她太胖了，這使她非常焦慮。她成了暴飲暴食的犧牲品，不僅因為她有著235磅的體重，肥碩的臀部和大腿，還因為她的醫生為她檢查後發現，她可能會患上危險的動脈硬化。
她立即進行節食和鍛煉的計劃。不顧一切地減肥，她按要求去做了。一個月內，她減了12磅，腰圍減了4英寸。到了第九周末，她減至140磅，腰圍為30英寸，不久她又變苗條了，減至120磅，腰圍24英寸。抗氧化計劃清理了她的動脈，溶解了沉澱物，為她健康長久的生活打開了希望之門！
對動脈硬化進行防禦，以及用抗氧化劑來減少患心血管疾病的可能性。這些神奇的工作防止了脂肪的積聚，建立起體內的代謝平衡，使你擁有年輕的動脈與健康！