眩暈
首烏雞丁
原料：
何首烏 20 克，公雞 1 隻，冬筍 10 克，鮮椒 15 克，醬油 6 克，料酒 10
克，味精 10 克，澱粉 15 克，鹽少許。製法：
1.將何首烏用砂鍋或鋁鍋煮 30 分鍾，去渣留汁備用。2.公雞拔去毛，洗淨，去骨切丁，放入碗中，上漿待用。
3.冬筍、鮮椒切丁。
4.坐鍋燒油，將漿好的雞肉丁下油鍋餘炸，熟後倒入漏勺待用。
5.鍋底留油，加入雞丁、配料、醬油、料酒、味精及首烏汁，迅速顛炒， 勾芡後盛盤食用。
特點：
雞肉味美，湯汁可口。
功效：
養血止眩。
前人有“無虛不作眩”之說。本道菜中之何首烏性溫味甘，是補肝腎、益精血之良品。公雞肉營養豐富，有益氣、開胃、助陽等多種醫療輔助作用。因此，本道菜是精血虧損、中氣虛弱息者所致的頭暈目眩、心悸失眠、神經衰弱、肢體麻木、視物昏花、迎風流淚、耳鳴等症的首選食療法。
杞子拌豬心
原料：
淨豬心 100 克，青椒 200 克，枸杞子 15 克，豆油 5 克，細鹽 3 克，味精
2 克，花椒 30 粒。製法：
1.順著豬心中間一刀切開，在豬心刀口處入刀，先用直刀剞，在豬心上剖成寬窄相等的刀紋，再把豬心橫過來，用斜刀法切片，放入開水鍋內燙後撈出，涼後擠淨餘水。
2.將枸杞子洗淨，用涼開水泡 1 小時，撈出備用。
3.勺內加入豆油，燒熱後，放入花椒炸成焦黃色時撈出，此油即成花椒油。將花椒油倒在碗內晾涼備用。
4.青椒切成中型的塊，放入開水鍋內略燙撈出，放涼，擠淨餘水。
5.將燙好的豬心、青椒均放入小盆內，呈饅頭形即成。
6.將枸杞子撒在邊緣，然後再撒上花椒油、細鹽、味精，上桌食用。特點：
枸杞鮮紅，青椒青脆，紅綠相映，鹹鮮味醇。
功效：
養心補血，滋陰安神。
豬心有養心氣、通血脈的功效，所以民間常用它來作為心氣不足、頭暈眼花、腰腿酸軟的食療主品。一些慢性疾病，如貧血、營養不良、風濕病、糖尿病、潰瘍病等，常吃本道菜，十分有益。
枸杞子是傳統的補血、滋陰之品，有補益肝腎、填養精血、明目止渴等多種功效。近年來還發現，枸杞子有降低血糖、降低膽固醇、保護肝髒，防癌等多種作用，尤其適用於老年人高血脂症、動脈硬化、高血壓等病引起的眩暈、心悸、癡呆、健忘等症。
青椒富含維生素 C，另含鈣、磷、鐵、胡蘿卜秦等營養素，也是動脈硬化、高血壓、高血脂症等病的食療常用品之一。總之，這道菜對於神經衰弱、老年心血管疾病及內分泌疾病導致的眩暈，有很好的療效。
玉蘭鴿蛋
原料：
鴿蛋 10 個，玉蘭片 20 克，火腿 20 克，口蘑 20 克，豆油、澱粉各少許、料酒、醬油、味精、精鹽、蔥花、香菜段、湯、花椒油各適量。
製法：
1.將玉蘭片、火腿、口蘑切成 1 厘米寬、2 厘米長的片，再用開水燙一下。
2.將鴿蛋煮熟，剝去皮，蘸上醬油，放入八成熱的油鍋中，炸至金黃色時撈出。
3.鍋內加豆油，燒熱，用蔥花熗鍋，加入料酒、醬油、精鹽、火腿、口蘑、玉蘭片翻炒。
4.加湯後，將鴿蛋下鍋煨一下，調好口味，用水澱粉勾芡，加入味精、花椒油出鍋，放上香菜段即成。
特點：
色如琉珀，清香適口。
功效：
補腎益氣，清熱止眩。
鴿蛋有助腎補氣，清熱解毒的功效，對體虛、氣虛所致的眩暈，是極好的食療品。玉蘭片通血脈，平肝火。口蘑和胃利氣，都可治療虛火升騰引起的頭暈口苦、心悸失眠等症。
百合雪梨湯
原料：
百合 30 克，雪梨 30 克，青梅 10 克，桔子瓣 30 克，山楂糕 30 克，白糖
100 克，醪糟汁 10 克，葛仙米 10 克，糯米份 15 克，白醋 3 克。製法：
1.將青梅、山植糕切成粒，雪梨切成小片，糯米粉製成豌豆大小湯圓。
2.將鍋洗淨，置中火上，加水燒開，放入加工過的葛仙米、百合煮一下， 加白糖，待糖溶化後，再下小湯圓、山植、青梅、雪梨、桔子瓣、醪糟汁燒開，滴白醋起鍋入盆。
特點：
酸甜適口，滋陰清熱。
功效：
清熱止眩。
本湯適用於陰虛津少，熱證頭暈目眩之症。湯中的百合、雪梨、青梅、桔子瓣、山楂糕、自糖、醪糟汁、糯米粉等，都有不同程度的滋生津液、清熱除煩、養陰瀉火功效，所以十分適合於陰虛火旺、熱病後陰虛以及乎素易上火、體質偏熱而引起的頭暈頭痛、口苦咽幹之病症。
涼拌牛蹄筋
原料：
熟牛蹄筋 250 克，腐竹 100 克，薑未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精適量。
製法：
1.將熟牛蹄筋用開水燙一下，洗去上麵的肉未，切成 1～1.5 厘米長的段，待用。
2.腐竹用開水泡軟，煮熟，切成 2 厘米長的段，擠去其中所含的水分， 和牛蹄筋拌在一起。加上薑未、蒜泥、精鹽、醋、醬油、香油、味精，調和均勻即可食用。
特點：
營養豐富，清談爽口。
功效：
平肝止眩。
牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，便於被身體吸收利用。腐竹中含有大量的不飽和脂肪酸，能使人體內的膽固醇變成**隨尿排出，從而降低了人體中膽固醇的含量。所以，這道菜是中鳳後遺症、風濕性關節炎、脈管炎、麵神經麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血壓、肥胖病等人的保健菜譜。