慢性胃炎

猴頭燉肉

原料：

猴頭菌 150 克，瘦豬肉 200 克，蔥、薑、味精、料酒、細鹽各適量。製法：

1.將猴頭菌洗淨，放入盆內，用沸水燙一下，蓋上盆蓋燜 30 分鍾，等猴頭菌泡發後摘掉老根，除掉雜質，放入鍋內用開水餘一下，撈出來擠淨水分， 切成小塊。

2.將瘦豬肉洗淨，切成 2 厘米見方的小塊，在開水中燙一下，控於水分， 然後將猴頭菌、瘦肉塊、蔥、薑、料酒、細鹽一並放入砂鍋中，再加清湯適量，蓋上蓋，先用旺火燒開，後改成小火燜燉 30 分鍾，加入味精調味，即可起鍋食用。

特點：

肉香湯鮮。

功效：

和胃、益氣。

香菇蘿卜條

原料：

白蘿卜 500 克，水香菇 25 克，玉蘭片 25 克，火腿 25 克，蔥段 10 克，

薑片 10 克，醬油 15 克，味精 1 克，料酒 5 克，鹽適量，鮮湯 2 勺，豬油 500

克（實耗 100 克）。製法：

1.將蘿卜洗淨，截去兩頭，削去外皮，改成 1 厘米見方的條，再切成 5 厘米長的段，用刀將蘿卜每段削成瓜形，再用刀將兩麵裁成花紋，不要裁透， 放開水鍋內，煮熟撈出，晾涼，瀝去水分，用粉熒拌勻，放在盤內。另將香菇、玉蘭片、火腿，切勻成雪花片，同放在一起。

2.鍋放火上，添入豬油，油大熱時，將蘿卜下鍋，炸黃撈出，潷去餘油。

3.鍋底留油少許，先將蔥、薑下鍋，添入鮮湯，湯沸時，將蔥、薑撈出不要，將蘿卜、薑下鍋，加入醬油、味精等作料，燒至收汁，汁濃時，勾入流水芡翻一個身，盛盤上桌食用。

特點：

色黃如參，鮮濃利口。

功效：

健胃開食。

白蘿卜有健胃消食的作用。傳說中國古代的“素女”，時常服用白蘿卜飯，最後活到了一百歲以上，而且不僅長壽，其容貌也沒有絲毫衰老的痕跡。這雖然有些誇張，但是卻反映出我國人民很早就已認識到白蘿卜的益氣健身作用了。患有慢性胃炎、消化不良及脾胃虛寒、食欲不振的患者，常吃些白蘿卜，可以改善症狀，促進病愈。

銀耳粉絲

原料：

銀耳 50 克，幹粉絲 100 克，土豆 200 克，黃瓜 300 克，醬油、醋、味精、香油、蔥花、蒜未各適量。

製法：

1.將銀耳泡發後，洗淨，切成絲，用沸水燙一下，再用冷水浸涼，控淨水分，待用。

2.將幹粉絲用沸水泡發，再用冷水浸涼，用刀斷為 8 厘米長之段，撈出， 控淨水分。

3.土豆去皮切成細絲，投入沸水中燙熟，再用涼水浸涼，控淨水分；黃瓜洗淨，切成細絲。

4.用大湯盤，先將粉絲放入，土豆絲、黃瓜絲分別放在粉絲的兩側，中間放銀耳絲。銀耳絲的上麵放一撮蒜未，用醬油、醋、味精、香油調製成鹵汁，澆在盤上，拌勻即可。

特點：

色彩協調，味道清鮮。

功效：

和胃止痛。

豬腸香菜湯

原料：

熟豬腸 50 克，香菜 50 克，蝦仁 10 克，蔥花、薑未、蒜瓣、醬油、醋、香油、精鹽、味精適量。

製法：

1.將熟豬腸用開水燙一下，洗去多餘的油脂，切成 0.5 厘米長的段。

2.香菜洗淨，控幹水分，切成 2 厘米長的段。

3.鍋內放少許香油，油熱後加蔥、薑、蒜炒一下，再加醬油飽鍋，然後放豬腸煽炒，炒勻後加水燒開，倒入香菜、蝦仁再煮一沸，加醋、昧精、精鹽調味，盛入盆內上桌食用，每天中午一次。

特點：

腸爛湯鮮，味美可口。

功效：

和胃潤腸。

涼拌馬鈴薯片

原料：

馬鈴薯 100 克，黃瓜 100 克，西紅柿 150 克，細鹽、醋、味精、芝麻醬等各適量。

製法：

1.將馬鈴薯洗淨，上籠蒸熟取出，去皮，切成片；西紅柿洗淨，用開水燙一下，去皮子，切成片；黃瓜洗淨，切成菱形片。將三片都排放在盤中。

2.取一小碗，放入細鹽、醋、味精、芝麻醬拌勻，倒在三片上即可食用。特點：

色鮮嫩脆。

功效：

清胃止病。