鐵與免疫

在正常情況下，適量的鐵可增強體內的免疫功能。

目前已知，鐵與蛋白質結合形成血紅蛋白、肌紅蛋白、鐵蛋白和乳鐵蛋白等。這些蛋白在體內各自都有著特殊的功能，發揮不同的作用。此外，鐵也是多種酶的活性中心，如細胞色素氧化酶等。它們在氧的利用和能量的釋放中起著重要作用。

這裏值得一提的是過氧化物酶，此酶是生物防禦係統中的關鍵酶。它在生物界中廣泛存在，具有多種不同的生物功能。

此酶主要是在需氧生物體內，清除氧化代謝中產生的過氧化氫，以及由此產生的有機過氧化物。這些過氧化物的積累會給人體健康帶來危害。

此外，過氧化物酶與過氧化氫酶和穀胱甘肽過氧化物酶一起構成細胞防禦酶係統。過氧化氫和其他活性氧的形成是某些生物過程中必然產生的結果，而且有時也是必需的。所以，在有吞噬作用的細胞中，含有特定的過氧化物酶。

再如白細胞中的乳過氧化物酶和髓過氧化物酶。乳過氧化物酶在乳汁和唾液中存在，它能把乳汁和唾液中硫氰酸根氧化成氧硫氰酸根離子，以抑製腸道大腸杆菌等的生長繁殖，防止嬰兒的腸道感染；髓過氧化物酶存在於具有吞噬作用的細胞中，它的主要作用是把氯離子(C1－)氧化成次氯酸根離子(C10－)，次氯酸根離子再與過氧化氫(H202)作用，生成一種稱為單線態氧的物質，這一種物質能殺傷細菌或免疫複合物。

在正常情況下，上述兩種含鐵的過氧化物酶係統都能發揮良好的殺菌和抑菌作用。

再如鐵與蛋白質形成的鐵蛋白和乳鐵蛋白這兩種蛋白都是體內的抗菌物質。尤其是鐵蛋白，它是一種特殊的含鐵血漿蛋白，分子中的球蛋白與鐵的結合能力非常強，可使血漿中的遊離鐵離子降至最低，從而使代謝中需要鐵的微生物生長受到抑製。

乳鐵蛋白是一種含鐵的糖蛋白，分子量為7600～7700，含糖約5％～6％能結合兩個、Fe2＋。此種蛋白存在於人體的各種分泌物以及中性白細胞的顆粒中，它能破壞細菌的胞漿膜，抑製細菌的生長繁殖，起抗菌作用。

鐵蛋白和乳鐵蛋白均具有“營養免疫”的作用。

缺鐵的情況下，不僅會引起貧血和代謝功能紊亂，同時還會使機體的免疫功能和吞噬能力受到廣泛性損害，如淋巴細胞內的DNA合成受損，溶菌酶的活性降低，白細胞內髓過氧化物酶活性降低等。

某些疾病可用補鐵的方法獲得療效。