燉肉最好用砂罐

今天的家庭燉肉為了圖方便，都是用電飯鍋或其他鐵鍋等，但傳統的方法即用砂罐燉肉其實更好。砂罐燉肉不易焦化，能保持原有鮮美風味，營養也很豐富。

砂罐是以陶土為原料製成，因而傳熱緩慢，均勻，肉在砂罐中燉煮時，其蛋白質、脂肪等營養物質，隨著水溫的逐漸升高溶解在湯汁內。同時，氨基酸、肌酐酸等物質，也隨著水分的蒸發而變濃。於是，肉的天然香味就逐漸散發出來，比用其他鍋燉出的肉更有味道。