炸香蕉

原料：

香蕉 250 克，雞蛋 1 個，麵粉 150 克，糖 25 克，牛奶或水 150 克，香草片 1/3 片，花生油 75 克，細糖粉 10 克。

做法：

將麵粉放入盆內，加糖、香草片（壓成粉），蛋黃（蛋清留用），牛奶或水攪拌均勻（不得有疙瘩）。再將蛋清用筷於抽打成泡沫狀，摻入麵糊內。

香蕉剝去皮，豎切開放入麵糊內滾過。

鍋內放花生油，燒至八成熱時，將滾過麵糊的香蕉放入，炸至金黃色並熟透，迅速撈出。趁熱裝盤，撒細糖粉即可。